Hur många kalorier har jordärtskocka? Näringsvärden & makros
100 g jordärtskocka har 73 kalorier
Protein 2g · Kolhydrater 17.4g · Fett 0g
Jordärtskocka (Helianthus tuberosus), även kallad topinamburknöl, är en rotknöl besläktad med solrosen. Med 73 kcal per 100 g utmärker den sig med exceptionellt högt inulininnehåll — en prebiotisk fiber som matar nyttiga tarmbakterier. Dess söta, nötaktiga smak förstärks vid rostning. Rik på järn (3,4 mg), kalium (429 mg) och tiamin (0,2 mg). Populär höst- och vintergrönsak på svenska marknader.
305 kJ · per 100g · Vatten: 78.01 g
Kalorikalkylator: Jordärtskocka
100 g jordärtskockans innehåller 73 kcal
Kalorier per portionsstorlek
| Portion | Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 medelstor knöl (75 g) | 55 kcal | 1.5g | 13.1g | 0g |
| 1 portion (150 g) | 110 kcal | 3g | 26.2g | 0g |
| 100 g | 73 kcal | 2g | 17.4g | 0g |
Fota din mat — AI räknar kalorierna åt dig.
Jordärtskocka — Näringsvärden
| Jordärtskocka | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 73 kcal |
| Protein | 2 g |
| Fett | 0.01 g |
| Kolhydrater | 17.44 g |
| Enkelomättat fett | 0.004 g |
| Fleromättat fett | 0.001 g |
| Fiber | 1.6 g |
| Socker | 9.6 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 429 mg |
| Kalcium | 14 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Fosfor | 78 mg |
| Järn | 3.4 mg |
| Zink | 0.12 mg |
| Mangan | 0.06 mg |
| Selen | 0.7 mcg |
| A-vitamin | 1 mcg |
| C-vitamin | 4 mg |
| Tiamin (B1) | 0.2 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.06 mg |
| Niacin (B3) | 1.3 mg |
| Vitamin B6 | 0.077 mg |
| Folat | 13 mcg |
| D-vitamin | 0 mcg |
| E-vitamin | 0.19 mg |
| K-vitamin | 0.1 mcg |
| Vatten | 78.01 g |
Källa: USDA FoodData Central (FDC ID: 169236) · Data verifierad: september 2026
Varianter
Rå
73 kcal per 100 g. USDA FDC 169236.
Kostperspektiv
För viktnedgång
Jordärtskocka har 73 kcal per 100 g — likt potatis men med fördelen att inulinet ger bättre mättnad per kalori. Inulin är en prebiotisk fiber som fermenterar i tjocktarmen, främjar mättnadskänsla och dämpar aptiten vid efterföljande måltider. Rosta istället för potatis för bättre blodsockerkontroll. Exceptionellt högt järn (3,4 mg) stödjer energimetabolism vid kaloriunderskott. Varning: introducera gradvis — inulin ger gaser tills tarmen vänjer sig (vanligtvis 1-2 veckor).
För atletisk prestation
Jordärtskocka erbjuder idrottare en unik kolhydratkälla — inulin ger långsam energifrigöring utan blodsockertoppar. Exceptionellt högt järn (3,4 mg per 100 g — 19 % DRI), avgörande för syretransport och uthållighet. Rik på kalium (429 mg) för muskelfunktion och elektrolytbalans. Tiamin (0,2 mg) stödjer kolhydratomsättningen under träning. Bäst som förträning (2-3 timmar innan) så att inulinet hinner smältas. Undvik stora portioner nära träning — inulinfermentation kan ge magbesvär under passet.
För keto
Jordärtskocka rekommenderas inte på strikt keto — med 15,8 g nettokolhydrater per 100 g förbrukar redan en liten portion på 75 g 12 g av en typisk daglig budget på 20–25 g. Men det finns en nyans: mycket av kolhydraterna är inulin, som tekniskt sett är en fiber vi inte kan bryta ner och som knappt påverkar blodsockret. Kör du måttlig lågkolhydratkost (50–100 g/dag) och tål inulin bra kan rostade jordärtskocksskivor i små portioner (30–50 g) stilla kolhydratsuget utan någon större blodsockerstegring. Det ovanligt höga järnet (3,4 mg) är värdefullt på keto, där rött kött annars är den typiska järnkällan. Siffran 15,8 g följer postens egen fibersiffra, som inte räknar inulin — den smältbara delen är alltså mindre än den ser ut.
Vanliga frågor
Hur många kalorier har jordärtskocka?
Jordärtskocka har 73 kalorier per 100 g — liknar potatis (77 kcal) och palsternacka (75 kcal). En medelstor knöl väger ca 75 g och har 55 kcal.
Är jordärtskocka ketovänlig?
Jordärtskocka är inte ideal för strikt keto — 15,8 g nettokol per 100 g (17,4 g totalt - 1,6 g fiber). Men mycket av kolhydraterna är inulin, som människan inte kan bryta ner och som knappt påverkar blodsockret. Tål du inulin bra kan små portioner (50-75 g) fungera i en moderat lågkolhydratdiet. Börja med små mängder — inulin kan ge gaser och uppblåsthet hos känsliga personer.
Vilka hälsofördelar har jordärtskocka?
Jordärtskocka är en av de rikaste livsmedelskällorna till inulin, en prebiotisk fiber som göder nyttiga bifidobakterier och laktobaciller i tarmen. Det stödjer matsmältningen, kan förbättra mineralupptaget (särskilt kalcium och magnesium) och bidra till jämnare blodsocker. Den är exceptionellt järnrik (3,4 mg per 100 g — 19 % DV), vilket gör den värdefull för vegetarianer. Den ger också kalium (429 mg) för blodtrycket och tiamin (0,2 mg) för energiomsättningen.
Hur lagar man jordärtskocka?
Tvätta väl men behöver inte skalas. Bäst: rosta i 200°C 25-30 min, skiva tunn i sallader, gör en krämig soppa, stek i smör. Passar utmärkt med vitlök, timjan, citron och hasselnötter. Varning: börja med små portioner — inulin kan orsaka gaser.
Jordärtskocka vs potatis — vad är nyttigare?
Jordärtskocka har liknande kalorier (73 vs 77 kcal) men dramatiskt mer järn (3,4 vs 0,81 mg — över 4× mer). Innehåller prebiotiskt inulin istället för stärkelse, vilket föder tarmbakterierna i stället för att höja blodsockret. Potatis har mer C-vitamin (19,7 vs 4,0 mg) och mer protein (2,05 vs 2,0 g). Jordärtskocka har lägre glykemiskt index tack vare inulinet. Båda är bra kaliumkällor.
Vad gör inulin i jordärtskocka?
Inulin är en typ av fruktan — en kedja av fruktosmolekyler som inte kan spjälkas. Den passerar mage och tunntarm oförändrad och fermenteras sedan av nyttiga bakterier i tjocktarmen, vilket gör den till en kraftfull prebiotisk fiber. Fördelarna är bland annat mer mångfald i tarmfloran, bättre kalciumupptag, blodsockerreglering och ökad mättnad. Jordärtskocka innehåller 14-19 % inulin av vikten — bland det högsta av alla livsmedel. Biverkning: fermentation producerar gas, introducera gradvis under 1-2 veckor.
Jämförelse med liknande livsmedel
| Portion | kcal | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Jordärtskocka | 73 | 2g | 17.44g | 0.01g |
| Palsternacka | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Rotselleri | 42 | 1.5g | 9.2g | 0.3g |
| Potatis | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
per 100g
Jordärtskocka har 73 kcal per 100 g med exceptionellt högt järn (3,4 mg — 4× mer än potatis) och prebiotiskt inulin för tarmhälsa. Rik på kalium (429 mg) och tiamin (0,2 mg).
Spåra dina kalorier med AI
Ta ett foto av maten på köksvågen. AI läser vikten, känner igen maten och beräknar exakta kalorier och makros på sekunder.
