Koľko kalórií má brunost? Nutričné hodnoty a makrá
Tenký plátok brunostu (20 g) obsahuje 93 kalórií
Bielkoviny 1.9g · Sacharidy 8.5g · Tuky 5.9g
Brunost, známy aj ako gjetost alebo hnedý syr, je tradičný nórsky syr vyrobený pomalým varení́m zmesi mlieka, smotany a srávatky, kým sa mliečne cukry nekaramelizujú a vytvoria charakteristickú hnedú farbu a sladkú chuť pripomínajúcu karamel. S 466 kcal na 100 g patrí medzi najkalorické syry — predovšetkým preto, že jeho 42,65 g sacharidov tvorí́ takmer výlučne karamelizovaná laktóza. Napriek svojej sladkosti obsahuje 9,65 g bielkovín a 29,51 g tukov na 100 g spolu s výnimočne vysokým obsahom draslíka (1409 mg). Brunost má veľmi nízky obsah vody — iba 13,44 g na 100 g, čo prispieva k jeho hustej, karamelovo-krémovej konzistencii.
1950 kJ · na 100g · Voda: 13.44 g
Kalkulačka kalórií: Brunost (hnedý syr)
20 g brunostu obsahuje 93 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 tenký plátok (20 g) | 93 kcal | 1.9g | 8.5g | 5.9g |
| 1 porcia (30 g) | 140 kcal | 2.9g | 12.8g | 8.9g |
| 100 gramov | 466 kcal | 9.7g | 42.7g | 29.5g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Brunost (hnedý syr) — Nutričné hodnoty
| Brunost (hnedý syr) | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 466 kcal |
| Bielkoviny | 9.65 g |
| Tuky | 29.51 g |
| Sacharidy | 42.65 g |
| Nasýtené tuky | 19.16 g |
| Mononenasýtené tuky | 7.88 g |
| Polynenasýtené tuky | 0.938 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Sodík | 600 mg |
| Draslík | 1409 mg |
| Vápnik | 400 mg |
| Horčík | 70 mg |
| Fosfor | 444 mg |
| Železo | 0.52 mg |
| Zinok | 1.14 mg |
| Mangán | 0.04 mg |
| Selén | 14.5 mcg |
| Vitamín A | 334 mcg |
| Tiamín (B1) | 0.315 mg |
| Riboflavín (B2) | 1.38 mg |
| Niacín (B3) | 0.813 mg |
| Vitamín B6 | 0.271 mg |
| Folát | 5 mcg |
| Vitamín B12 | 2.42 mcg |
| Voda | 13.44 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 171240) · Dáta overené september 2026
Variácie
Brunost (klasický/Gudbrandsdalsost)
466 kcal na 100 g. Klasický nórsky hnedý syr vyrobený zo zmesi kravskej a kozej srvátky. Gudbrandsdalsost je najobľúbenejšia odroda so sladko-kyslastou chuťou a hustou, karamelovou konzistenciou. Vysoký obsah sacharidov (42,65 g) z karamelizovanej laktózy, priemerné bielkoviny (9,65 g) a bohatý draslík (1409 mg).
Fløtemysost (smotanový srvátkoví syr)
Približne 400–420 kcal na 100 g — zhruba o 10–15 % menej kalórií ako klasický brunost. Vyrobený len z kravskej srvátky a smotany (bez kozieho mlieka), čo mu dáva jemnejšiu, sladšiu a menej kyslú chuť. Svetlejšia farba a mäkšia konzistencia. Obsah sacharidov zostáva vysoký (35–40 g), keďže proces karamelizácie je rovnaký. Nie je vhodný na keto.
Ekte Geitost (100 % kozie mlieko)
Približne 470–480 kcal na 100 g — mierne kaloricky bohatší ako bežný brunost. Vyrobený výlučne z kozej srvátky, čo mu dáva výraznejšiu, ostrejšiu a kyslastejšiu chuť. Tmavšia hnedá farba. Vyšší obsah tuku z kozieho mlieka zvyšuje kalorický obsah. Obsah sacharidov zostáva podobný (~42–44 g). Pre tých, ktorí preferujú intenzívnejší a menej sladkú chuť brunostu.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
S 466 kcal na 100 g je brunost jedným z najkaloricky bohatších syrov. Tradičná nórska porcia — tenký plátok nakrájaný ostehøvelom (20 g, 93 kcal) — však drží porcie prirodzene malé. Intenzívna sladko-karamelová chuť uspokojí aj v malom množstve. Dávaj pozor na porcie: stačia 3–4 plátky a máš toľko kalórií ako z celej porcie bežného syra. 42,65 g sacharidov na 100 g (takmer všetko karamelizovaná laktóza) môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, preto ho kombinuj s chrumkavým pečivom bohatým na vlákninu, nie s bielym chlebom.
Pre športový výkon
Brunost je zaujímavá možnosť pre vytrvalostných športovcov, ktorí potrebujú rýchlu energiu. 42,65 g sacharidov na 100 g (z karamelizovanej laktózy) poskytuje rýchlo dostupné palivo, zatiaľ čo 9,65 g bielkovín a 29,51 g tukov spomaľujú trávenie pre dlhodobú energiu. Výnimočne vysoký obsah draslíka (1409 mg na 100 g — viac ako banán s 358 mg) podporuje elektrolytovú rovnováhu a funkciu svalov. 30 g porcia pred dlhou jazdou alebo túrou dodá 140 kcal s kombináciou rýchlej a pomalej energie. Nie je ideálny ako hlavný zdroj bielkovín po tréningu — tvaroh (11 g bielkovín pri 98 kcal) alebo grécky jogurt (10 g pri 97 kcal) sú efektívnejšie.
Pre keto
Brunost NIE JE vhodný na keto diétu. S 42,65 g sacharidov na 100 g (prakticky všetky z karamelizovanej laktózy) pridá aj tenký plátok (20 g) 8,53 g sacharidov — takmer polovicu prísneho keto denného limitu 20 g. Je to syr s najvyšším obsahom sacharidov; väčšina syrov má 0–4 g. Ak držíš keto, zvoľ čedar (3,37 g sacharidov), brie (0,45 g), kozí syr (0 g) alebo mozzarellu (2,4 g). Z pohľadu keto je brunost skôr sladkosť ako syr.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má plátok brunostu?
Typický tenký plátok brunostu (20 g) obsahuje približne 93 kcal, s 1,93 g bielkovín, 5,90 g tukov a 8,53 g sacharidov. V Nórsku sa brunost krája tenko špeciálnym krájačom (ostehøvel), takže porcie sú prirodzene malé.
Je brunost vhodný na chudnutie?
Brunost je kaloricky bohatý s 466 kcal na 100 g, ale jeden tenký plátok (20 g) má len 93 kcal. Vďaka výraznej sladkej chuti sú aj malé porcie uspokojivé. Jeho vysoký obsah sacharidov (42,65 g na 100 g z karamelizovanej laktózy) však znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi viac ako väčšina syrov. Používaj tenké plátky ako chuťový doplnok, nie ako hlavný zdroj bielkovín.
Je brunost vhodný na keto diétu?
Nie. Brunost obsahuje 42,65 g sacharidov na 100 g — viac ako väčšina syrov, ktoré majú zvyčajne menej ako 4 g. Aj tenký plátok (20 g) pridá 8,53 g sacharidov, čo môže zabrať značnú časť prísneho keto denného limitu (20–30 g). Namiesto toho zvoľ nízkosacharidové syry ako čedar (3,37 g) alebo brie (0,45 g).
Aký je rozdiel medzi brunostom a bežným syrom?
Brunost sa vyrába zo srvátky (tekutiny zostávajúcej po výrobe syra), nie z tvarohu ako bežný syr. Srvátka sa varí, kým sa mliečne cukry nekaramelizujú, čím vzniká hustý, sladký, hnedý produkt. Bežný syr (čedar, brie, gouda) sa vyrába z mliečneho tvarohu a obsahuje hlavne bielkoviny a tuky s minimom sacharidov. Brunost má 42,65 g sacharidov na 100 g oproti menej ako 4 g pri väčšine syrov.
Koľko bielkovín obsahuje brunost?
Brunost obsahuje 9,65 g bielkovín na 100 g, čo je menej ako väčšina syrov — čedar má 22,87 g a brie 20,75 g. Je to preto, že brunost sa vyrába zo srvátky, nie z bielkovinovo bohatého tvarohu. Ak je vašou prioritou proteín, tvaroh (11 g pri 98 kcal) je efektívnejší.
Ako chutí brunost?
Brunost má jedinečnú sladkú, karamelovo-krémovú chuť s jemným kyslastým podtónom. Svojou konzistenciou pripomína husté karamelky a je úplne odlišný od bežných syrov. Sladkosť pochádza z karamelizovanej laktózy (mliečneho cukru), nie z pridaného cukru. Nóri ho tradične jedia nakrájaný na tenké plátky na chlebe, chrumkavom pečive alebo vaflách.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Brunost (hnedý syr) | 466 | 9.65g | 42.65g | 29.51g |
| Kozí syr (mäkký) | 264 | 18.52g | 0g | 21.08g |
| Syr (čedar) | 403 | 22.87g | 3.37g | 33.31g |
| Brie syr | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Smotanový syr | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
na 100g
Na 100 g má brunost 466 kcal — takmer o 40 % viac ako čedar (403 kcal) a viac ako 3-násobok sacharidov oproti akémukoľvek bežnému syru. Kým väčšina syrov má menej ako 4 g sacharidov, brunost s 42,65 g je v syrovom svete úplnou výnimkou.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
