Koľko kalórií má beef jerky? Nutričné hodnoty a makrá

Porcia beef jerky (28 g, asi 1 oz) obsahuje približne 115 kalórií. Na 100 g má beef jerky 410 kalórií. Vysoká kalorická hustota pochádza z dehydratácie — odstránenie vody koncentruje bielkoviny, tuk a cukor do menšieho objemu. Väčšina kalórií pochádza z tuku (25,6 g) a bielkovín (33,2 g), s 11 g sacharidov.

Beef jerky má 33,2 g bielkovín na 100 g — jeden z najvyšších obsahov medzi snackmi. Porcia (28 g) poskytne asi 9,3 g bielkovín. Sušenie koncentruje bielkoviny odstránením vody. Pomer bielkovín ku kalóriám je však len priemerný, pretože jerky obsahuje aj výrazný tuk (25,6 g) a cukor z marinád (9 g).

Beef jerky je bohatý na bielkoviny a prenosný, čo ho robí pohodlným na cesty a aktivity. Má však nevýhody: veľmi vysoký sodík (1 780 mg na 100 g — 77 % denného limitu), pridaný cukor z marinád (9 g na 100 g) a kaloricky bohatý so 410 kcal na 100 g. V jednej porcii (28 g) je zvládnuteľný, ale je ľahké zjesť viac porcií.

Beef jerky je kaloricky bohaté, pretože dehydratácia odstraňuje väčšinu vody (zostáva len 23 %). Čerstvý hovädzí steak má asi 214 kcal na 100 g so 63 % vody. Keď odstrániš vodu, rovnaké živiny sú zbalené do menšej hmotnosti. Navyše komerčné marinády pridávajú cukor (9 g na 100 g) a tuk (25,6 g na 100 g).

Štandardné beef jerky má 11 g sacharidov na 100 g, z toho 9 g cukru — nie je ideálne pre prísne keto. Jedna porcia (28 g) má asi 3 g sacharidov, čo je pre väčšinu keto plánov akceptovateľné. Varianty bez cukru s len ~3 g sacharidov na 100 g sú oveľa vhodnejšie. Vždy kontroluj etikety — obsah cukru sa medzi značkami výrazne líši.

Beef jerky má extrémne veľa sodíka: 1 780 mg na 100 g — asi 77 % denného odporúčaného limitu. Jedna porcia (28 g) má asi 498 mg sodíka. Soľ je nevyhnutná pre proces sušenia a konzervácie. Ak sleduješ príjem sodíka, obmedz porcie na jednu a kontroluj etikety pre varianty s nízkym obsahom sodíka.