Ile kalorii ma kukurydza? Wartości odżywcze i makroskładniki

Średnia kolba kukurydzy (około 102 g ziaren) zawiera około 88 kalorii. Na 100 g surowa kukurydza słodka ma 86 kalorii. Duża kolba (około 143 g ziaren) to około 123 kalorii. Gotowana kukurydza ma nieco więcej: 96 kcal na 100 g z powodu utraty wody podczas gotowania.

Na 100 g kukurydza słodka zawiera 18,7 g węglowodanów, z czego 6,26 g to cukier i 2 g błonnik. Średnia kolba (102 g ziaren) ma około 19,1 g węglowodanów. Kukurydza ma więcej węglowodanów niż większość warzyw, dlatego czasem klasyfikuje się ją jako warzywo skrobiowe obok ziemniaków.

Kukurydza jest umiarkowanie dobra do odchudzania. Z 86 kaloriami na 100 g ma więcej kalorii niż większość warzyw, ale mniej niż zboża jak ryż (130 kcal). Średnia kolba to 88 kalorii — rozsądne na dodatek. Kluczowe jest przygotowanie: gotowana lub grillowana kukurydza jest w porządku, ale masło znacznie zwiększa kalorie.

Kukurydza to jedno i drugie, w zależności od momentu zbioru. Kukurydza słodka jedzona na świeżo lub z puszki klasyfikowana jest jako warzywo (86 kcal na 100 g, wysoka zawartość wody). Suszona kukurydza (ziarno) to zboże (365 kcal na 100 g) używane na mąkę i paszę. Dane odżywcze na tej stronie dotyczą kukurydzy słodkiej.

Kukurydza słodka zawiera 3,27 g białka na 100 g — więcej niż większość warzyw i owoców. Średnia kolba (102 g) dostarcza około 3,3 g białka. Choć nie jest głównym źródłem białka, kukurydza wnosi znaczące ilości białka do posiłków, szczególnie w połączeniu z fasolą (razem tworzą kompletne białko).

Surowa kukurydza słodka ma 86 kcal na 100 g, gotowana 96 kcal na 100 g — gotowanie nieznacznie zagęszcza kalorie, gdy woda odparowuje. Gotowana kukurydza ma więcej węglowodanów (21 g vs 18,7 g), ale podobne białko (3,41 g vs 3,27 g). Obie są odżywcze. Kukurydzę można jeść też na surowo — świeża kukurydza słodka jest bezpieczna i chrupiąca.