Hoeveel calorieën zitten er in biefstuk? Voedingswaarden & macro's

Een portie rauwe biefstuk (170 g) bevat ongeveer 364 calorieën. Per 100 g levert rauwe runderlende 214 calorieën. Een kleinere portie van 85 g komt uit op ongeveer 182 calorieën. De meeste calorieën komen uit eiwit (19,92 g) en vet (14,28 g); koolhydraten zitten er niet in.

Rauwe biefstuk bevat 19,92 g eiwit per 100 g — een van de beste eiwitbronnen die er zijn. Een portie van 170 g levert ongeveer 33,9 g eiwit. Het gaat om compleet eiwit met alle essentiële aminozuren en een hoge biologische beschikbaarheid. Biefstuk is daarnaast rijk aan ijzer, zink en vitamine B12.

Biefstuk past prima in een afslankdieet als je magere snitten kiest. Runderlende levert 214 kcal per 100 g — gemiddeld voor een eiwitbron. Het hoge eiwitgehalte (19,92 g) zorgt voor verzadiging en helpt je spiermassa behouden tijdens een calorietekort. Kies magerdere snitten zoals ossenhaas (158 kcal) en snijd zichtbaar vet weg.

Rauwe biefstuk bevat 14,28 g vet per 100 g, waarvan 5,76 g verzadigd vet. Tussen de snitten zitten grote verschillen: ribeye komt op ongeveer 21 g vet en ossenhaas op ongeveer 7 g per 100 g. Snijd je het zichtbare vet weg voordat je de biefstuk bereidt, dan gaat het vetgehalte 20 tot 30% omlaag.

Runderlende: 214 kcal, 19,9 g eiwit en 14,3 g vet per 100 g — een goede balans tussen smaak en magerheid. Ribeye: ~271 kcal, meer marmering, voller van smaak en vetter. Ossenhaas (filet mignon): ~158 kcal, de magerste premiumsnit en ook de malste. Wil je afvallen, kies dan ossenhaas; gaat het je om smaak, dan ribeye. Runderlende is de beste allrounder.

Bij het bereiden verliest biefstuk ongeveer 25 tot 30% van zijn gewicht aan vocht, waardoor de voedingsstoffen per gram geconcentreerder worden. Van 170 g rauwe biefstuk blijft ruwweg 120 tot 130 g over. Het totale aantal calorieën blijft vrijwel gelijk — je eet simpelweg een kleiner, compacter stuk. Houd voor de nauwkeurigheid altijd het rauwe gewicht aan.