Hoeveel calorieën zitten er in kaviaar? Voedingswaarden & macro's
Een eetlepel kaviaar (16 g) bevat 42 calorieën
Eiwitten 3.9g · Koolhydraten 0.6g · Vet 2.9g
Kaviaar — gezouten viseitjes (kuit) — is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die er bestaan. Per 100 g levert het 264 kcal, een indrukwekkende 24,6 g volwaardig eiwit en uitzonderlijk hoge niveaus van omega-3-vetzuren (EPA 2,7 g + DHA 3,8 g), vitamine B12 (20 µg — meer dan 800 % van de dagelijkse waarde) en selenium (65,5 µg). Het natriumgehalte is aanzienlijk met 1 500 mg per 100 g, een natuurlijk gevolg van het zoutproces. Traditioneel geserveerd in kleine hoeveelheden — een eetlepel (16 g) is een standaardportie — kaviaar is zowel een luxeproduct als een echt voedingsbom.
1105 kJ · per 100g · Water: 47.5 g
Calorieënberekening: Kaviaar
16 g kaviaar bevat 42 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 eetlepel | 42 kcal | 3.9g | 0.6g | 2.9g |
| 1 portie (28 g) | 74 kcal | 6.9g | 1.1g | 5g |
| 100 g | 264 kcal | 24.6g | 4g | 17.9g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Kaviaar — Voedingswaarden
| Kaviaar | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 264 kcal |
| Eiwitten | 24.6 g |
| Vet | 17.9 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Verzadigd vet | 4.06 g |
| Enkelvoudig onverzadigd vet | 4.63 g |
| Meervoudig onverzadigd vet | 7.41 g |
| Cholesterol | 588 mg |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 0 g |
| Natrium | 1500 mg |
| Kalium | 181 mg |
| Calcium | 275 mg |
| Magnesium | 300 mg |
| Fosfor | 356 mg |
| IJzer | 11.88 mg |
| Zink | 0.95 mg |
| Mangaan | 0.05 mg |
| Seleen | 65.5 mcg |
| Vitamine A | 271 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.62 mg |
| Niacine (B3) | 0.12 mg |
| Vitamine B6 | 0.32 mg |
| Folaat | 50 mcg |
| Vitamine B12 | 20 mcg |
| Vitamine D | 2.9 mcg |
| Vitamine E | 1.89 mg |
| Vitamine K | 0.6 mcg |
| Water | 47.5 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 174188) · Gegevens geverifieerd: september 2026
Varianten
Zwarte kaviaar (steur)
Ca. 264 kcal per 100 g — hetzelfde macronutriëntprofiel als de USDA-referentie. Afkomstig van steursoorten (beluga, osetra, sevruga). Complexere, intens ziltige smaak met kleinere, stevigere eitjes. Kleur varieert van gitzwart tot donkergrijs-groen afhankelijk van de soort. Het duurste type — wilde beluga kan meer dan $ 200 per 28 gram kosten. Gekweekte variëteiten zijn toegankelijker maar nog steeds premium. Voedingskundig identiek aan rode kaviaar volgens USDA-data.
Rode kaviaar (zalmkuit)
Ca. 264 kcal per 100 g — hetzelfde macronutriëntprofiel volgens USDA. Afkomstig van zalmsoorten (keta, roze zalm, sockeye, king). Grotere, zachtere eitjes met een helderoranje-rode kleur. De smaak is boterachtiger en iets zoeter dan zwarte kaviaar. Aanzienlijk betaalbaarder — typisch 5–10× goedkoper dan steurkaviaar. Zeer populair in de Scandinavische (op toast of knäckebröd), Russische en Japanse keuken (ikura). Breed verkrijgbaar in supermarkten in SE, NO, DK, FI en JP.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Met 264 kcal per 100 g is kaviaar calorierijk, maar de traditionele portiegrootte — een eetlepel (16 g, 42 kcal) — maakt het portievriendelijk. De 24,6 g eiwit per 100 g is buitengewoon verzadigend, en de combinatie van eiwit + vet vertraagt de spijsvertering. De belangrijkste zorg bij afvallen is natrium: 1 500 mg per 100 g kan vochtretentie veroorzaken, waardoor vetverlies op de weegschaal tijdelijk wordt gemaskeerd. Beperk je tot 1–2 eetlepels, combineer met komkommer of witlof (niet met blini's of crackers) en drink extra water om het natrium te compenseren. Het omega-3-gehalte (6,5 g EPA+DHA per 100 g) ondersteunt de ontstekingsreductie, wat kan helpen bij het herstel tijdens caloriereductie.
Voor sportprestaties
Kaviaar is een voedingsbom voor atleten, hoewel het geen praktisch dagelijks basisvoedsel is. Het uitblinkende voordeel is het omega-3-gehalte: 6,5 g EPA+DHA per 100 g — meer dan welk gangbaar voedingsmiddel dan ook behalve levertraan. Omega-3 verminderen door inspanning veroorzaakte ontstekingen, ondersteunen de gewrichtsgezondheid en kunnen de zuurstoftoevoer naar de spieren verbeteren. De 24,6 g compleet eiwit met een hoog leucinegehalte (2,1 g per 100 g) ondersteunt spierherstel. Vitamine B12 (20 µg — 833 % dziennej wartości) is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en het energiemetabolisme. IJzer (11,88 mg) ondersteunt zuurstoftransport. Voor duuratleten kan het natrium (1 500 mg per 100 g) eigenlijk gunstig zijn voor elektrolytaanvulling tijdens lange inspanningen. Praktisch gebruik: 1–2 eetlepels na de training met rijstwafels voor een eiwit+omega-3 herstelboost. Voor dagelijks omega-3 zijn zalm of sardines kosteneffectiever.
Voor keto
Kaviaar is een uitstekend ketovoedsel. Met slechts 4 g koolhydraten per 100 g en 17,9 g vet past het perfect in ketogene macro's. Een eetlepel (16 g) voegt slechts 0,6 g koolhydraten toe — verwaarloosbaar tegen een dagelijkse limiet van 20–50 g. Het vetprofiel is uitstekend: 7,4 g meervoudig onverzadigd (voornamelijk omega-3 EPA+DHA), 4,6 g enkelvoudig onverzadigd en slechts 4,1 g verzadigd. De 24,6 g eiwit biedt uitstekende verzadiging. Combineer met avocado, roomkaas of komkommer voor een koolhydraatvrije luxesnack. De enige keto-overweging is de prijs — voor dagelijkse omega-3-inname is wilde zalm (0 g koolhydraten, 6,3 g vet) een praktischere keuze.
Veelgestelde vragen
Is kaviaar gezond?
Kaviaar is buitengewoon voedzaam. Een enkele eetlepel (16 g) levert 3,2 µg vitamine B12 (meer dan 133 % van de dagelijkse waarde), 1,0 g omega-3-vetzuren (EPA + DHA — meer dan de meeste visoliecapsules) en 10,5 µg selenium. De 24,6 g eiwit per 100 g is volledig en bevat alle essentiële aminozuren. De belangrijkste zorg is natrium: 1 500 mg per 100 g (240 mg per eetlepel), dus mensen die hun zoutinname bewaken, moeten de porties klein houden.
Hoeveel eiwit zit er in kaviaar?
Kaviaar bevat 24,6 g eiwit per 100 g — meer dan de meeste vissoorten en vergelijkbaar met magere kipfilet. Een eetlepel (16 g) levert ongeveer 3,9 g eiwit. Het eiwit is volledig, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat, met een bijzonder hoog leucinegehalte (2,1 g per 100 g), belangrijk voor spiereiwitsynthese.
Is kaviaar geschikt voor keto?
Ja, kaviaar is geschikt voor keto. Met slechts 4 g koolhydraten per 100 g en 17,9 g vet past het goed in ketogene macro's. Een eetlepel (16 g) voegt slechts 0,6 g koolhydraten toe. Het hoge vetgehalte (inclusief 7,4 g meervoudig onverzadigde omega-3) en het aanzienlijke eiwit maken het een uitstekende ketosnack. Serveer op komkommerschijfjes of witlofbladeren in plaats van traditionele blini's of toast.
Wat is het verschil tussen zwarte en rode kaviaar?
Zwarte kaviaar komt van steursoorten (beluga, osetra, sevruga) en is over het algemeen duurder en intenser van smaak. Rode kaviaar (ikra) komt van zalm en is breder verkrijgbaar en betaalbaarder. Qua voedingswaarde zijn ze zeer vergelijkbaar — de USDA groepeert ze samen op 264 kcal per 100 g met hetzelfde macronutriëntprofiel. De belangrijkste verschillen zijn smaak (zwart is complexer en ziltiger, rood is boterachtiger en iets zoeter) en prijs.
Waarom is kaviaar zo duur?
Wilde steurkaviaar is duur omdat steuren 8–20 jaar nodig hebben om volwassen te worden voordat ze kuit produceren, wilde populaties ernstig zijn uitgeput en de meeste soorten beschermd zijn onder CITES. Gekweekte steurkaviaar is goedkoper maar nog steeds premium vanwege de lange rijpingscyclus. Zalmkuit (rode kaviaar) is aanzienlijk betaalbaarder — typisch 5–10× goedkoper — en breed verkrijgbaar op Scandinavische en Japanse markten.
Hoeveel natrium zit er in kaviaar?
Kaviaar bevat 1 500 mg natrium per 100 g — ongeveer 65 % van de aanbevolen dagelijkse limiet (2 300 mg). Een eetlepel (16 g) heeft 240 mg, wat beheersbaar is. Het natrium komt van het pekelproces (malossol betekent 'weinig zout' — 3–5 % zout). Ter vergelijking: een plak smeltkaas heeft ongeveer 300 mg. Als je natrium in de gaten houdt, houd het dan bij één eetlepel en balanceer de rest van de maaltijd met natriumarme voedingsmiddelen.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Kaviaar | 264 | 24.6g | 4g | 17.9g |
| Zalm (wilde Atlantische) | 142 | 19.84g | 0g | 6.34g |
| Tonijn (ingeblikt, in water) | 116 | 25.51g | 0g | 0.82g |
| Garnalen (rauw) | 85 | 20.1g | 0g | 0.51g |
| Ei | 143 | 12.6g | 0.72g | 9.51g |
per 100g
Vergeleken met kaviaar met 264 kcal per 100 g
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
