Kolik kalorií má kaviár? Výživové hodnoty a makra
Lžíce kaviáru (16 g) obsahuje 42 kalorií
Bílkoviny 3.9g · Sacharidy 0.6g · Tuky 2.9g
Kaviár — solené rybí jikry — patří mezi nutričně nejbohatší potraviny na světě. Na 100 g dodá 264 kcal, působivých 24,6 g kompletních bílkovin a výjimečně vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin (EPA 2,7 g + DHA 3,8 g), vitamínu B12 (20 µg — přes 800 % denní hodnoty) a selenu (65,5 µg). Obsah sodíku je značný — 1 500 mg na 100 g — což je přirozený důsledek solení. Podává se tradičně v malých množstvích (lžíce = 16 g je standardní porce) a je zároveň luxusní potravinou i skutečnou nutriční bombou.
1105 kJ · na 100g · Voda: 47.5 g
Kalkulačka kalorií: Kaviár
16 g kaviáru obsahuje 42 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lžíce | 42 kcal | 3.9g | 0.6g | 2.9g |
| 1 porce (28 g) | 74 kcal | 6.9g | 1.1g | 5g |
| 100 g | 264 kcal | 24.6g | 4g | 17.9g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Kaviár — Výživové hodnoty
| Kaviár | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 264 kcal |
| Bílkoviny | 24.6 g |
| Tuky | 17.9 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Nasycené tuky | 4.06 g |
| Mononenasycené tuky | 4.63 g |
| Polynenasycené tuky | 7.41 g |
| Cholesterol | 588 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 0 g |
| Sodík | 1500 mg |
| Draslík | 181 mg |
| Vápník | 275 mg |
| Hořčík | 300 mg |
| Fosfor | 356 mg |
| Železo | 11.88 mg |
| Zinek | 0.95 mg |
| Mangan | 0.05 mg |
| Selen | 65.5 mcg |
| Vitamín A | 271 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.62 mg |
| Niacin (B3) | 0.12 mg |
| Vitamín B6 | 0.32 mg |
| Folát | 50 mcg |
| Vitamín B12 | 20 mcg |
| Vitamín D | 2.9 mcg |
| Vitamín E | 1.89 mg |
| Vitamín K | 0.6 mcg |
| Voda | 47.5 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 174188) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Černý kaviár (jeseter)
Přibližně 264 kcal na 100 g — stejný makronutrientní profil jako reference USDA. Pochází z jeseterových druhů (Beluga, Osetra, Sevruga). Komplexnější, intenzivně slaná chuť s menšími, pevnějšími jikrami. Barva se pohybuje od uhlově černé po tmavou šedozelenou v závislosti na druhu. Nejdražší typ — divoká Beluga může přesáhnout 200 $ za unci. Farmové odrůdy jsou dostupnější, ale stále prémiové. Nutričně identický s červeným kaviárem podle dat USDA.
Červený kaviár (lososí jikry)
Přibližně 264 kcal na 100 g — stejný makronutrientní profil podle USDA. Pochází z lososových druhů (keta, ružový, sockeye, king). Větší, měkčí jikry s jasnou oranžovo-červenou barvou. Chuť je máslovější a mírně sladší než černý kaviár. Výrazně dostupnější — typicky 5–10× levnější než jeseterový kaviár. Velmi populární ve skandinávské (na toastu nebo knäckebrödu), ruské a japonské kuchyni (ikura). Široce dostupný v supermarketech v SE, NO, DK, FI a JP.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
S 264 kcal na 100 g je kaviár kaloricky bohatý, ale tradiční velikost porce — lžíce (16 g, 42 kcal) — díky ní se dobře porcuje. 24,6 g bílkovin na 100 g je výjimečně sytících a kombinace bílkovin + tuku zpomaluje trávení. Hlavním úskalím při hubnutí je sodík: 1 500 mg na 100 g může způsobit zadržování vody, což dočasně maskuje úbytek tuku na váze. Drž se 1–2 lžic, kombinuj s okurkou nebo čekankou (ne bliny nebo krekry) a pij extra vodu na kompenzaci sodíku. Obsah omega-3 (6,5 g EPA+DHA na 100 g) podporuje snížení zánětu, což může pomoci při regeneraci během kalorického deficitu.
Pro sportovní výkon
Kaviár je nutriční bomba pro sportovce, i když není praktickou denní potravinou. Nejvýraznějším přínosem je obsah omega-3: 6,5 g EPA+DHA na 100 g — více než jakékoliv běžné jídlo kromě oleje z tresčích jater. Omega-3 snižují zánět způsobený cvičením, podporují zdraví kloubů a mohou zlepšit dodávku kyslíku do svalů. 24,6 g kompletních bílkovin s vysokým leucinem (2,1 g na 100 g) podporuje regeneraci svalů. Vitamín B12 (20 µg — 833 % DH) je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a energetický metabolismus. Železo (11,88 mg) podporuje transport kyslíku. Pro vytrvalostní sportovce může být sodík (1 500 mg na 100 g) vlastně prospěšný pro doplnění elektrolytů při dlouhých výkonech. Praktické využití: 1–2 lžíce po tréninku s rýžovými chlebíčky pro bílkovinový+omega-3 regenerační impuls. Pro denní omega-3 jsou losos nebo sardinky cenově efektivnější.
Pro keto
Kaviár je vynikající keto potravina. Se 4 g sacharidů na 100 g a 17,9 g tuku perfektně zapadá do ketogenních maker. Lžíce (16 g) přidá jen 0,6 g sacharidů — zanedbatelné oproti dennímu limitu 20–50 g. Tukový profil je výborný: 7,4 g polynenasycených (většinou omega-3 EPA+DHA), 4,6 g mononenasycených a jen 4,1 g nasycených. 24,6 g bílkovin poskytuje výbornou sytost. Kombinuj s avokádem, krémovým sýrem nebo okurkou pro luxusní bezsacharidový snack. Jediná keto úvaha je cena — pro denní příjem omega-3 je divoký losos (0 g sacharidů, 6,3 g tuku) praktičtější volba.
Často kladené otázky
Je kaviár zdravý?
Kaviár je výjimečně nutričně bohatý. Jedna lžíce (16 g) dodá 3,2 µg vitamínu B12 (přes 133 % denní hodnoty), 1,0 g omega-3 mastných kyselin (EPA + DHA — více než většina kapslí rybího oleje) a 10,5 µg selenu. 24,6 g bílkovin na 100 g je kompletních — obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Hlavním úskalím je sodík: 1 500 mg na 100 g (240 mg na lžíci), takže lidé hlídající příjem soli by měli držet porce malé.
Kolik bílkovin má kaviár?
Kaviár obsahuje 24,6 g bílkovin na 100 g — více než většina ryb a srovnatelné s kuřecími prsy. Lžíce (16 g) poskytuje asi 3,9 g bílkovin. Bílkoviny jsou kompletní — dodávají všech devět esenciálních aminokyselin, s obzvlášť vysokým leucinem (2,1 g na 100 g), který je důležitý pro syntézu svalových bílkovin.
Je kaviár vhodný pro keto?
Ano, kaviár je vhodný pro keto. Se 4 g sacharidů na 100 g a 17,9 g tuků dobře zapadá do ketogenních maker. Lžíce (16 g) přidá jen 0,6 g sacharidů. Vysoký obsah tuku (včetně 7,4 g polynenasycených omega-3) a výrazné bílkoviny z něj dělají výborný keto snack. Podávej na plátcích okurky nebo čekankových listech místo tradičních blinů nebo toastu.
Jaký je rozdíl mezi černým a červeným kaviárem?
Černý kaviár pochází z jeseterů (Beluga, Osetra, Sevruga) a je obvykle dražší a intenzivněji ochucený. Červený kaviár (ikra) pochází z lososů a je dostupnější a cenově přístupnější. Nutričně jsou velmi podobné — USDA je řadí společně na 264 kcal na 100 g se stejným makronutrientním profilem. Hlavní rozdíly jsou v chuti (černý je komplexnější a slanější, červený je máslovější a mírně sladší) a v ceně.
Proč je kaviár tak drahý?
Divoký jeseterový kaviár je drahý, protože jeseteři dospívají 8–20 let před produkcí jiker, populace divokých jeseterů jsou výrazně vyčerpány a většina druhů je chráněna podle CITES. Farmový jeseterový kaviár je levnější, ale stále prémiový kvůli dlouhému dozrávání. Lososí jikry (červený kaviár) jsou výrazně dostupnější — typicky 5–10× levnější — a běžně dostupné ve skandinávských a japonských obchodech.
Kolik sodíku je v kaviáru?
Kaviár obsahuje 1 500 mg sodíku na 100 g — asi 65 % doporučeného denního limitu (2 300 mg). Lžíce (16 g) má 240 mg, což je zvládnutelné. Sodík pochází z procesu solení (malossol znamená ‚málo soli‘ — 3–5 % soli). Pro srovnání, plátek taveného sýra má asi 300 mg. Pokud hlídáš sodík, drž se jedné lžíce a zbytek jídla vyvažuj potravinami s nízkým obsahem sodíku.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kaviár | 264 | 24.6g | 4g | 17.9g |
| Losos (divoký atlantický) | 142 | 19.84g | 0g | 6.34g |
| Tuňák (konzervovaný ve vodě) | 116 | 25.51g | 0g | 0.82g |
| Krevety (syrové) | 85 | 20.1g | 0g | 0.51g |
| Vejce | 143 | 12.6g | 0.72g | 9.51g |
na 100g
Ve srovnání s kaviárem s 264 kcal na 100 g
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
