Koľko kalórií má kaviár? Nutričné hodnoty a makrá
Lyžica kaviáru (16 g) obsahuje 42 kalórií
Bielkoviny 3.9g · Sacharidy 0.6g · Tuky 2.9g
Kaviár — solené rybie ikry — patrí medzi nutrične najbohatšie potraviny na svete. Na 100 g dodá 264 kcal, pôsobivých 24,6 g kompletných bielkovín a výnimočne vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín (EPA 2,7 g + DHA 3,8 g), vitamínu B12 (20 µg — cez 800 % dennej hodnoty) a selénu (65,5 µg). Obsah sodíka je významný — 1 500 mg na 100 g — čo je prirodzený dôsledok solenia. Podáva sa tradične v malých množstvách (lyžica = 16 g je štandardná porcia) a je zároveň luxusným jedlom aj skutočnou nutričnou bombou.
1105 kJ · na 100g · Voda: 47.5 g
Kalkulačka kalórií: Kaviár
16 g kaviáru obsahuje 42 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 lyžica | 42 kcal | 3.9g | 0.6g | 2.9g |
| 1 porcia (28 g) | 74 kcal | 6.9g | 1.1g | 5g |
| 100 g | 264 kcal | 24.6g | 4g | 17.9g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Kaviár — Nutričné hodnoty
| Kaviár | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 264 kcal |
| Bielkoviny | 24.6 g |
| Tuky | 17.9 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Nasýtené tuky | 4.06 g |
| Mononenasýtené tuky | 4.63 g |
| Polynenasýtené tuky | 7.41 g |
| Cholesterol | 588 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 0 g |
| Sodík | 1500 mg |
| Draslík | 181 mg |
| Vápnik | 275 mg |
| Horčík | 300 mg |
| Fosfor | 356 mg |
| Železo | 11.88 mg |
| Zinok | 0.95 mg |
| Mangán | 0.05 mg |
| Selén | 65.5 mcg |
| Vitamín A | 271 mcg |
| Tiamín (B1) | 0.19 mg |
| Riboflavín (B2) | 0.62 mg |
| Niacín (B3) | 0.12 mg |
| Vitamín B6 | 0.32 mg |
| Folát | 50 mcg |
| Vitamín B12 | 20 mcg |
| Vitamín D | 2.9 mcg |
| Vitamín E | 1.89 mg |
| Vitamín K | 0.6 mcg |
| Voda | 47.5 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 174188) · Dáta overené september 2026
Variácie
Čierny kaviár (jeseter)
Približne 264 kcal na 100 g — rovnaký makroživinový profil ako referencia USDA. Pochádza z jeseterových druhov (Beluga, Osetra, Sevruga). Komplexnejšia, intenzívne slaná chuť s menšími, pevnejšími ikrami. Farba sa mení od uhľovo čiernej po tmavú sivo-zelenú v závislosti od druhu. Najdrahší typ — divoký Beluga môže presiahnuť 200 $ za uncu. Farmové odrody sú dostupnejšie, ale stále prémiové. Nutrične identický s červeným kaviárom podľa údajov USDA.
Červený kaviár (lososové ikry)
Približne 264 kcal na 100 g — rovnaký makroživinový profil podľa USDA. Pochádza z lososových druhov (keta, ružový, sockeye, king). Väčšie, mäkšie ikry s jasnou oranžovo-červenou farbou. Chuť je maslovejšia a mierne sladšia ako čierny kaviár. Výrazne dostupnejší — typicky 5–10× lacnejší ako jeseterový kaviár. Veľmi populárny v škandinávskej (na toaste alebo knäckebröd), ruskej a japonskej kuchyni (ikura). Široko dostupný v supermarketoch v SE, NO, DK, FI a JP.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
S 264 kcal na 100 g je kaviár kaloricky bohatý, ale tradičná veľkosť porcie — lyžica (16 g, 42 kcal) — robí ho vhodným na porciovanie. 24,6 g bielkovín na 100 g je výnimočne sýtiacich a kombinácia bielkovín + tuku spomaľuje trávenie. Hlavnou obavou pri chudnutí je sodík: 1 500 mg na 100 g môže spôsobiť zadržiavanie vody, čo dočasne maskuje stratu tuku na váhe. Drž sa 1–2 lyžíc, kombinuj s uhorkou alebo čakankou (nie s blinmi alebo krekrami) a pi extra vodu na kompenzáciu sodíka. Obsah omega-3 (6,5 g EPA+DHA na 100 g) podporuje zníženie zápalu, čo môže pomôcť pri regenerácii počas kalorického deficitu.
Pre športový výkon
Kaviár je nutričná bomba pre športovcov, aj keď nie je praktická denná potravina. Najvýraznejším prínosom je obsah omega-3: 6,5 g EPA+DHA na 100 g — viac ako akékoľvek bežné jedlo okrem oleja z tresčej pečene. Omega-3 znižujú zápal spôsobený cvičením, podporujú zdravie kĺbov a môžu zlepšiť dodávku kyslíka do svalov. 24,6 g kompletných bielkovín s vysokým leucínom (2,1 g na 100 g) podporuje regeneráciu svalov. Vitamín B12 (20 µg — 833 % DH) je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a energetický metabolizmus. Železo (11,88 mg) podporuje transport kyslíka. Pre vytrvalostných športovcov môže byť sodík (1 500 mg na 100 g) vlastne prospešný pre doplnenie elektrolytov počas dlhých výkonov. Praktické použitie: 1–2 lyžice po tréningu s ryžovými chlebíčkami pre bielkovinový+omega-3 regeneračný impulz. Pre denné omega-3 sú losos alebo sardinky cenovo efektívnejšie.
Pre keto
Kaviár je výborné keto jedlo. So 4 g sacharidov na 100 g a 17,9 g tuku perfektne zapadá do ketogénnych makier. Lyžica (16 g) pridá len 0,6 g sacharidov — zanedbateľné oproti dennému limitu 20–50 g. Tukový profil je vynikajúci: 7,4 g polynenasýtených (väčšinou omega-3 EPA+DHA), 4,6 g mononenasýtených a len 4,1 g nasýtených. 24,6 g bielkovín poskytuje výbornú sýtosť. Kombinuj s avokádom, smotanovým syrom alebo uhorkou pre luxusný bezsacharidový snack. Jediná keto úvaha je cena — pre denný príjem omega-3 je divoký losos (0 g sacharidov, 6,3 g tuku) praktickejšia voľba.
Často kladené otázky
Je kaviár zdravý?
Kaviár je výnimočne nutrične bohatý. Jedna lyžica (16 g) dodá 3,2 µg vitamínu B12 (cez 133 % dennej hodnoty), 1,0 g omega-3 mastných kyselín (EPA + DHA — viac ako väčšina kapsúl rybieho oleja) a 10,5 µg selénu. 24,6 g bielkovín na 100 g je kompletných — obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Hlavnou obavou je sodík: 1 500 mg na 100 g (240 mg na lyžicu), preto by ľudia sledujúci príjem soli mali dávať menšie porcie.
Koľko bielkovín má kaviár?
Kaviár obsahuje 24,6 g bielkovín na 100 g — viac ako väčšina rýb a porovnateľné s kuracími prsiami. Lyžica (16 g) poskytuje asi 3,9 g bielkovín. Bielkoviny sú kompletné, čo znamená, že dodávajú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, s obzvlášť vysokým leucínom (2,1 g na 100 g), ktorý je dôležitý pre syntézu svalových bielkovín.
Je kaviár vhodný na keto?
Áno, kaviár je vhodný na keto. So 4 g sacharidov na 100 g a 17,9 g tuku dobre zapadá do ketogénnych makier. Lyžica (16 g) pridá len 0,6 g sacharidov. Vysoký obsah tuku (vrátane 7,4 g polynenasýtených omega-3) a výrazné bielkoviny z neho robia výborný keto snack. Podávaj na plátkoch uhorky alebo čakankových listoch namiesto tradičných blinov alebo toastu.
Aký je rozdiel medzi čiernym a červeným kaviárom?
Čierny kaviár pochádza z jeseterov (Beluga, Osetra, Sevruga) a je zvyčajne drahší a intenzívnejšie ochutený. Červený kaviár (ikra) pochádza z lososov a je dostupnejší a cenovo prístupnejší. Nutrične sú veľmi podobné — USDA ich zaraďuje spoločne na 264 kcal na 100 g s rovnakým makroživinovým profilom. Hlavné rozdiely sú v chuti (čierny je komplexnejší a slanejší, červený je maslovejší a mierne sladší) a v cene.
Prečo je kaviár taký drahý?
Divoký jeseterový kaviár je drahý, pretože jesetery dospievajú 8–20 rokov pred produkciou ikier, populácie divokých jeseterov sú výrazne vyčerpané a väčšina druhov je chránená podľa CITES. Farmový jeseterový kaviár je lacnejší, ale stále prémiový kvôli dlhému dozrievaniu. Lososové ikry (červený kaviár) sú výrazne dostupnejšie — typicky 5–10× lacnejšie — a bežne dostupné v škandinávskych a japonských obchodoch.
Koľko sodíka je v kaviári?
Kaviár obsahuje 1 500 mg sodíka na 100 g — asi 65 % odporúčaného denného limitu (2 300 mg). Lyžica (16 g) má 240 mg, čo je zvládnuteľné. Sodík pochádza z procesu solenia (malossol znamená ‚málo soli‘ — 3–5 % soli). Na porovnanie, plátok taveného syra má asi 300 mg. Ak sleduješ sodík, drž sa jednej lyžice a zvyšok jedla vyvažuj potravinami s nízkym obsahom sodíka.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kaviár | 264 | 24.6g | 4g | 17.9g |
| Losos (divoký atlantický) | 142 | 19.84g | 0g | 6.34g |
| Tuniak (konzervovaný vo vode) | 116 | 25.51g | 0g | 0.82g |
| Krevety (surové) | 85 | 20.1g | 0g | 0.51g |
| Vajce | 143 | 12.6g | 0.72g | 9.51g |
na 100g
V porovnaní s kaviárom s 264 kcal na 100 g
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
