Wie viele Kalorien haben Preiselbeeren? Nährwerte & Makros

Frische Preiselbeeren haben 54 Kalorien pro 100 g (228 kJ). Eine Handvoll von etwa 40 g hat 22 Kalorien, eine Tasse mit 100 g hat 54. Damit liegen sie am leichten Ende des Beerenregals — unter Blaubeeren (57 kcal), aber über Erdbeeren (32 kcal) — bei 10,38 g Kohlenhydraten und 0,5 g Fett.

Die beiden sind nahe Verwandte aus derselben Gattung und werden oft als austauschbar behandelt, doch die Zahlen unterscheiden sich: 54 kcal gegenüber 46 pro 100 g, 10,38 g Kohlenhydrate gegenüber 11,97 g, und mehr Protein (0,75 g gegenüber 0,46 g) und Fett (0,5 g gegenüber 0,13 g) in der Preiselbeere. Die Cranberry ist die nordamerikanische Beere und die größere von beiden; Preiselbeeren wachsen wild in Nordeuropa und Skandinavien und sind kleiner und fester.

In Maßen. 10,38 g Kohlenhydrate minus 2,5 g Ballaststoffe ergeben 7,88 g Nettokohlenhydrate pro 100 g, eine Handvoll von 40 g kostet also rund 3,2 g — das passt in einen strengen Tag mit 20 g, eine ganze Tasse lässt dagegen kaum noch Spielraum. Himbeeren (5,44 g netto) und Brombeeren (4,31 g netto) sind die einfacheren Beeren für keto. Preiselbeermarmelade fällt weg: mit 37 g Kohlenhydraten pro 100 g ist sie eine ganz andere Sache.

An erster Stelle steht Vitamin C mit 11 mg pro 100 g, dazu kommen 1,6 mg Vitamin E. Der bemerkenswerte Mineralstoff ist Mangan mit 3,2 mg pro 100 g — für eine Frucht viel; danach folgen Kalium (89 mg), Calcium (20 mg), Phosphor (16 mg), Magnesium (9 mg) und Eisen (0,4 mg). Natrium ist mit 2 mg verschwindend gering. Das tiefe Rot kommt von Anthocyanen, jener Pigmentfamilie, die die Beere mit schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren teilt.

Preiselbeeren passen gut in ein Kaloriendefizit. 54 kcal pro 100 g, 85,57 % Wasser und 2,5 g Ballaststoffe machen eine Tasse sättigend für das, was sie kostet, und die Beere ist so herb, dass sie niemand schüsselweise isst wie Weintrauben. Der Haken ist die Form, in der die meisten ihr begegnen: Die Marmelade kommt auf 156 kcal pro 100 g mit 30,8 g Zucker, etwa das Dreifache der frischen Beere.

Roh sind sie sehr herb, deshalb werden sie meist gekocht oder gesüßt — der Klassiker ist die Marmelade zu Fleischbällchen und Pfannkuchen, die schwedische Variante sind rårörda lingon: Beeren, die nur roh mit Zucker verrührt werden. Außerdem passen sie als säuerlich-kräftige Sauce zu Wild und Rentier, kommen in Haferbrei und Kompott und lassen sich gut einfrieren. Dank der Benzoesäure halten sich frische Beeren wochenlang im Kühlschrank, viel länger als Himbeeren oder Erdbeeren.