Hvor mange kalorier har polenta? Næringsværdier & makros
100 g (tør) polenta har 362 kalorier
Protein 8.1g · Kulhydrater 76.9g · Fedt 3.6g
Polenta er en traditionel norditalienisk ret lavet af malet gult majsmel, langsomt kogt med vand til en tyk, cremet masse. Pr. 100 g tør giver den 362 kalorier med 76,9 g kulhydrater, 8,12 g protein og 3,59 g fedt. Ved kogning med vand i typisk forhold 1:4 falder den til ca. 70 kcal pr. 100 g — et relativt let kogt tilbehør. Polenta er naturligt glutenfri, en stor fordel i forhold til hvedebaserede kornsorter som bulgur, couscous og byg. Den er en god kilde til fibre (7,3 g tør), jern (3,45 mg, 19 % DV) og magnesium (127 mg, 30 % DV). I Italien har polenta været grundfødevare i de nordlige regioner — Veneto, Lombardiet og Friuli — i århundreder, traditionelt omrørt i en kobberkedel (paiolo) i 40 minutter. I dag serveres den cremet, grillet, bagt eller stegt.
1515 kJ · per 100g · Vand: 10.26 g
Kalorieberegner: Polenta
100 g polentas indeholder 362 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 100 g tørt majsmel | 362 kcal | 8.1g | 76.9g | 3.6g |
| 30 g tørt (~1 portion) | 109 kcal | 2.4g | 23.1g | 1.1g |
| 250 g kogt skål (~175 kcal, fra ~50 g tørt) | 905 kcal | 20.3g | 192.3g | 9g |
| 150 g kogt tilbehør (~105 kcal, fra ~30 g tørt) | 543 kcal | 12.2g | 115.4g | 5.4g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Polenta — Næringsværdier
| Polenta | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 362 kcal |
| Protein | 8.12 g |
| Fedt | 3.59 g |
| Kulhydrater | 76.9 g |
| Mættet fedt | 0.505 g |
| Enkeltumættet fedt | 0.948 g |
| Flerumættet fedt | 1.64 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Fiber | 7.3 g |
| Sukker | 0.64 g |
| Natrium | 35 mg |
| Kalium | 287 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 127 mg |
| Fosfor | 241 mg |
| Jern | 3.45 mg |
| Zink | 1.82 mg |
| Mangan | 0.498 mg |
| Selen | 15.5 mcg |
| Vitamin A | 11 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0.385 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.201 mg |
| Niacin (B3) | 3.63 mg |
| Vitamin B6 | 0.304 mg |
| Folat | 25 mcg |
| Vitamin E | 0.42 mg |
| Vitamin K | 0.3 mcg |
| Vand | 10.26 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 169697) · Data verificeret: september 2026
Varianter
Traditionel polenta (stenmalet)
362 kcal pr. 100 g (tør). Stenmalet af hel gul majs, der bevarer kimen og alle næringsstoffer. Kræver 30–45 minutters omrøring i vandforhold 1:4 — den autentiske italienske metode med kobberkedel (paiolo). Grovere konsistens med mere majssmag end industrielle versioner. 8,12 g protein, 3,59 g fedt, 76,9 g kulhydrater, 7,3 g fibre. USDA 169697. Rig på jern (3,45 mg) og magnesium (127 mg). Guldstandarden for norditalieniske polentaretter.
Instant polenta
~360 kcal pr. 100 g (tør). Forkogt og tørret majsmel, der rehydrerer på kun 3–5 minutter med kogende vand. Ernæringsmæssigt meget lignende traditionel polenta, selvom lidt mindre fibre kan gå tabt under forbearbejdning. Finere konsistens, mildere majssmag. Perfekt til hverdagsmiddage, kontormåltider og når du vil have polenta uden 40 minutters omrøring. Nogle mærker tilsætter krydderier eller ost. Fås også i rørform (forformet, klar til skæring og grilling).
Polenta taragna (boghvedblanding)
~350 kcal pr. 100 g (tør, estimeret). En specialitet fra Lombardiets alper, lavet ved at blande majsmel med boghvedemel (typisk 70:30 forhold). Mørkere farve, mere nøddeagtig og kompleks smag end standard polenta. Lidt højere protein takket være boghvede (~9–10 g). Også naturligt glutenfri (boghvede er ikke hvede trods navnet). Traditionelt serveret med smeltet smør og lokale alpeoste som Bitto eller Casera. Mere fyldigt og mættende end almindelig polenta.
Hvid polenta (hvid majs)
~360 kcal pr. 100 g (tør). Lavet af hvid majs i stedet for gul, traditionel i Veneto-regionen i Italien. Mildere, mere delikat smag end gul polenta, med lysere farve. Ernæringsmæssigt meget lignende — lidt mindre A-vitamin (hvid majs har ikke betacaroten), men sammenlignelige makroer. Foretrukket til skaldyrsretter i Venedig og langs Adriaterhavskysten. Også populær i dele af Sydamerika og Afrika. Samme tilberedningsmetode som gul polenta (vandforhold 1:4, 30–45 minutter).
Kostperspektiver
Til vægttab
Kogt polenta kan understøtte vægttab takket være sin relativt lave kalorietæthed ved tilberedning med vand. Med ca. 70 kcal pr. 100 g kogt (vandforhold 1:4) har den omtrent halvdelen af kalorierne i kogte ris (130 kcal) eller pasta (157 kcal). En mættende 250 g skål cremet polenta er kun ca. 175 kalorier — en generøs portion for beskedne kalorier. Fiberindholdet (7,3 g pr. 100 g tør) fremmer mæthed og hjælper dig med at føle dig mæt længere. Vær dog forsigtig med tilføjelser — smør, ost, fløde og olivenolie kan hurtigt fordoble eller tredoble kalorietallet. Enkel polenta med grillede grøntsager og magert protein er et fremragende lavkaloriekmåltid. Polentas tykke, cremede konsistens skaber en tilfredsstillende madoplevelse selv i mindre portioner, hvilket gør det psykologisk lettere at opretholde et kalorieunderskud.
Til keto
Polenta er IKKE egnet til en ketogen diæt. Med 76,9 g kulhydrater pr. 100 g tør giver selv en lille 30 g tør portion 23 g kulhydrater — næsten en hel dags tilladelse på streng keto (20 g). Selv kogt polenta med ~15 g kulhydrater pr. 100 g betyder, at en 250 g skål har 37,5 g kulhydrater, langt over ketogrænser. Polenta tilbyder også minimalt fedt (3,59 g tør) og moderat protein (8,12 g tør) — det modsatte af ideelle keto-makroer. Hvis du følger en ketodiæt, er bedre alternativer blomkålsmos (som cremet tilbehørserstatning), shirataki-ris eller majroemos. For majssmagen kan en lille mængde majsekstrakt i ketovenlige opskrifter tilfredsstille trangen uden kulhydraterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier har polenta?
100 g tør polenta (majsmel) indeholder 362 kalorier, men du spiser den aldrig tør. Ved kogning med vand i forholdet 1:4 har 100 g kogt polenta ca. 70 kalorier — sammenligneligt med kogte ris (130 kcal), men markant mindre. En typisk portion kogt polenta (250 g, ca. en skål) giver omtrent 175 kalorier. Størstedelen af energien kommer fra kulhydrater (76,9 g pr. 100 g tør, ca. 15 g kogt), med moderat protein (8,12 g tør, ca. 1,6 g kogt) og lavt fedt (3,59 g tør, ca. 0,7 g kogt). Polenta er et af de lettere kogte tilbehør, når den tilberedes kun med vand.
Er polenta glutenfri?
Ja, polenta er naturligt glutenfri, fordi den er lavet af majs, ikke hvede. Det gør den til et fremragende alternativ til pasta, couscous, bulgur og byg for mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed. Tjek dog altid etiketten — nogle kommercielle polentaprodukter kan være forarbejdet i faciliteter, der også håndterer hvede, hvilket kan føre til krydskontaminering. Ren majspolenta indeholder ingen glutenproteiner (gliadin eller glutenin). Hvis du har brug for et certificeret glutenfrit produkt, led efter glutenfrimærket på emballagen.
Hvordan laver man polenta?
Traditionel polenta laves ved langsomt at piske majsmel i kogende saltet vand i forholdet 1:4 (1 kop majsmel til 4 kopper vand). Rør kontinuerligt ved medium-lav varme i 30–45 minutter, indtil den er tyk og cremet — italiensk tradition kræver omrøring i en kobberkedel (paiolo) med en træske. For hurtigere tilberedning brug instant polenta (forkogt), som er klar på 5 minutter. Efter kogning kan polenta serveres straks som cremet tilbehør, eller hældes i en form, køles til den er fast, skæres i skiver og grilles, bages eller steges. En kop tørt majsmel (ca. 155 g) giver ca. 4–5 portioner kogt polenta.
Hvad er forskellen mellem tør og kogt polentas næringsværdier?
Forskellen er dramatisk på grund af vandabsorption. Tør polenta (majsmel) har 362 kcal, 76,9 g kulhydrater, 8,12 g protein og 3,59 g fedt pr. 100 g. Kogt polenta (vandforhold 1:4) har ca. 70 kcal, 15 g kulhydrater, 1,6 g protein og 0,7 g fedt pr. 100 g. USDA-værdierne her (FDC 169697) er for TØRT majsmel. Når du tracker dit madindtag, noter altid om du vejer tør eller kogt polenta — kalorieforskellen er ca. 5 gange. En skål kogt polenta (250 g) svarer kun til ca. 50 g tørt majsmel.
Hvordan sammenligner polenta med ris og pasta?
Kogt polenta (~70 kcal pr. 100 g) har omtrent halvdelen af kalorierne i kogte hvide ris (130 kcal) og kogt pasta (131 kcal). Den har også mindre protein end pasta (5,8 g), men lignende som ris (2,7 g). Polentas vigtigste fordel er, at den er naturligt glutenfri, i modsætning til pasta og couscous. Polenta har mere fibre end hvide ris i tør sammenligning (7,3 g vs 1,3 g pr. 100 g tør). Polenta har dog lavere protein end quinoa (14,1 g tør) og færre mikronæringsstoffer end fuldkornsalternativer. Polenta egner sig bedst som glutenfri kulhydratbase, især beriget med ost, smør eller proteintoppinger.
Sammenligning med lignende fødevarer
| Portion | kcal | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| Polenta | 362 | 8.12g | 76.9g | 3.59g |
| Quinoa (kogt) | 120 | 4.4g | 21.3g | 1.92g |
| Couscous (kogt) | 112 | 3.79g | 23.22g | 0.16g |
| Brune ris (kogt) | 123 | 2.74g | 25.58g | 0.97g |
| Byg | 123 | 2.26g | 28.22g | 0.44g |
per 100g
Tør polenta giver 362 kcal pr. 100 g med 76,9 g kulhydrater, 8,12 g protein og 3,59 g fedt. Kogt (vandforhold 1:4) falder den til ca. 70 kcal pr. 100 g — omtrent halvdelen af kalorierne i kogte ris (130 kcal), quinoa (120 kcal) eller byg (123 kcal). Dens vigtigste fordel er naturlig glutenfrihed, i modsætning til bulgur, couscous og byg. Med 7,3 g fibre pr. 100 g tør byder polenta på solidt fiberindhold. Rig på jern (3,45 mg) og magnesium (127 mg).
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
