Kolik kalorií má polenta? Výživové hodnoty a makra
100 g (suché) polenty má 362 kalorií
Bílkoviny 8.1g · Sacharidy 76.9g · Tuky 3.6g
Polenta je tradiční severoitalské jídlo z mleté žluté kukuřičné mouky, pomalu vařené s vodou do husté krémové konzistence. Na 100 g suché poskytuje 362 kalorií se 76,9 g sacharidů, 8,12 g bílkovin a 3,59 g tuku. Po uvaření s vodou v typickém poměru 1:4 klesne na přibližně 70 kcal na 100 g — což z ní dělá poměrně lehkou vařenou přílohu. Polenta je přirozeně bezlepková, což je velká výhoda oproti obilninám na bázi pšenice jako bulgur, kuskus a ječmen. Je dobrým zdrojem vlákniny (7,3 g suchá), železa (3,45 mg, 19 % DH) a hořčíku (127 mg, 30 % DH). V Itálii je polenta základní potravinou severních regionů — Benátska, Lombardie a Furlansko — po staletí, tradičně míchána v měděném kotli (paiolo) 40 minut. Dnes se podává krémová, grilovaná, pečená nebo smažená.
1515 kJ · na 100g
Kalkulačka kalorií: Polenta
100 g polenty obsahuje 362 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 100 g suché kukuřičné mouky | 362 kcal | 8.1g | 76.9g | 3.6g |
| 30 g suché (~1 porce) | 109 kcal | 2.4g | 23.1g | 1.1g |
| 250 g vařená miska (~175 kcal, z ~50 g suché) | 905 kcal | 20.3g | 192.3g | 9g |
| 150 g vařená příloha (~105 kcal, z ~30 g suché) | 543 kcal | 12.2g | 115.4g | 5.4g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Polenta — Výživové hodnoty
| Polenta | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 362 kcal |
| Bílkoviny | 8.12 g |
| Tuky | 3.59 g |
| Sacharidy | 76.9 g |
| Vláknina | 7.3 g |
| Cukr | 0.64 g |
| Sodík | 35 mg |
| Draslík | 287 mg |
| Hořčík | 127 mg |
| Fosfor | 241 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.304 mg |
| Mangan | 0.498 mg |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169697) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Tradiční polenta (kamenně mletá)
362 kcal na 100 g (suchá). Mletá na kameni z celé žluté kukuřice, zachovávající klíček a všechny živiny. Vyžaduje 30–45 minut míchání v poměru vody 1:4 — autentická italská metoda s měděným kotlem (paiolo). Hrubší textura s výraznější kukuřičnou chutí než průmyslové verze. 8,12 g bílkovin, 3,59 g tuku, 76,9 g sacharidů, 7,3 g vlákniny. USDA 169697. Bohatá na železo (3,45 mg) a hořčík (127 mg). Zlatý standard severoitalských jídel z polenty.
Instantní polenta
~360 kcal na 100 g (suchá). Předvařená a sušená kukuřičná mouka, která se rehydratuje za 3–5 minut vroucí vodou. Výživové hodnoty velmi podobné tradiční polentě, i když trochu méně vlákniny se může ztratit při předpracování. Jemnější textura, mírnější kukuřičná chuť. Perfektní na večeře přes týden, jídla v kanceláři a když chceš polentu bez 40 minut míchání. Některé značky přidávají koření nebo sýr. Dostupná v tubách (předpřipravená, hotová ke krájení a grilování).
Polenta taragna (směs s pohankou)
~350 kcal na 100 g (suchá, odhad). Specialita z lombardských Alp, vyrobená smíšením kukuřičné mouky s pohankovou moukou (typicky poměr 70:30). Tmavší barva, oříškovější a komplexnější chuť než standardní polenta. Mírně vyšší bílkoviny díky pohance (~9–10 g). Také přirozeně bezlepková (pohanka není pšenice navzdory názvu). Tradičně podávaná s rozpuštěným máslem a místními alpskými sýry jako Bitto nebo Casera. Sytější a vydatnější než obyčejná polenta.
Bílá polenta (bílá kukuřice)
~360 kcal na 100 g (suchá). Vyrobená z bílé kukuřice místo žluté, tradiční v regionu Benátsko v Itálii. Mírnější, jemnější chuť než žlutá polenta, se světlejší barvou. Výživové hodnoty velmi podobné — mírně méně vitamínu A (bílá kukuřice nemá betakaroten), ale srovnatelná makra. Preferovaná k mořským jídlům v Benátkách a podél jadranského pobřeží. Populární i v částech Jižní Ameriky a Afriky. Stejný způsob vaření jako žlutá polenta (poměr vody 1:4, 30–45 minut).
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Vařená polenta může podpořit hubnutí díky relativně nízké kalorické hustotě při přípravě s vodou. S přibližně 70 kcal na 100 g vařené (poměr vody 1:4) má asi polovinu kalorií vařené rýže (130 kcal) nebo těstovin (131 kcal). Uspokojivá 250 g miska krémové polenty má jen asi 175 kalorií — štědrá porce za skromné kalorie. Obsah vlákniny (7,3 g na 100 g suché) podporuje pocit sytosti a pomáhá ti cítit se plnější déle. Dej si ale pozor na přídavky — máslo, sýr, smetana a olivový olej mohou rychle zdvojnásobit nebo ztrojnásobit počet kalorií. Obyčejná polenta s grilovanou zeleninou a libovým proteinem je vynikající nízkokalorické jídlo. Hustá krémová textura polenty vytváří uspokojivý stravovací zážitek i v menších porcích, což psychologicky usnadňuje udržování kalorického deficitu.
Pro keto
Polenta NENÍ vhodná na ketogenní dietu. Se 76,9 g sacharidů na 100 g suché dokonce i malá 30 g suchá porce dodá 23 g sacharidů — téměř celodenní limit na přísném keto (20 g). I vařená polenta s ~15 g sacharidů na 100 g znamená, že 250 g miska má 37,5 g sacharidů, což výrazně překračuje keto limity. Polenta také poskytuje minimální tuk (3,59 g suchá) a střední bílkoviny (8,12 g suchá) — opak ideálních keto maker. Pokud dodržuješ keto dietu, lepší alternativy zahrnují květákové pyré (jako náhradu krémové přílohy), shirataki rýži nebo pyré z tuřínu. Pro kukuřičnou chuť může malé množství kukuřičného extraktu v keto receptech uspokojit chuť bez sacharidů.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má polenta?
100 g suché polenty (kukuřičná mouka) obsahuje 362 kalorií, ale nikdy ji nejíš suchou. Po uvaření s vodou v poměru 1:4 má 100 g vařené polenty přibližně 70 kalorií — srovnatelné s vařenou rýží (130 kcal), ale výrazně méně. Typická porce vařené polenty (250 g, asi jedna miska) poskytuje přibližně 175 kalorií. Většina energie pochází ze sacharidů (76,9 g na 100 g suché, asi 15 g vařené), s mírným obsahem bílkovin (8,12 g suchá, asi 1,6 g vařená) a nízkým tukem (3,59 g suchá, asi 0,7 g vařená). Polenta je jednou z lehčích vařených příloh, když se připravuje jen s vodou.
Je polenta bezlepková?
Ano, polenta je přirozeně bezlepková, protože se vyrábí z kukuřice, ne z pšenice. Díky tomu je vynikající alternativou těstovin, kuskusu, bulguru a ječmene pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Vždy si ale zkontroluj etiketu — některé komerční polenty mohou být zpracované v zařízeních, kde se pracuje i s pšenicí, což může vést ke křížové kontaminaci. Čistá kukuřičná polenta neobsahuje žádné lepkové bílkoviny (gliadin ani glutenin). Pokud potřebuješ certifikovaný bezlepkový produkt, hledej na obalu označení bezlepkové.
Jak se vaří polenta?
Tradiční polenta se připravuje pomalým šleháním kukuřičné mouky do vřící osolené vody v poměru 1:4 (1 šálek kukuřičné mouky na 4 šálky vody). Míchej nepřetržitě na středně nízkém plameni 30–45 minut, dokud nezhoustne a nezíská krémovou texturu — italská tradice vyžaduje míchání v měděném kotli (paiolo) dřevěnou lžící. Pro rychlejší přípravu použij instantní (předvařenou) polentu, která je hotová za 5 minut. Po uvaření se polenta podává ihned jako krémová příloha, nebo se nalije do formy, nechá ztuhnout, nakrájí a griluje, peče nebo smaží. Jeden šálek suché kukuřičné mouky (asi 155 g) vystačí na přibližně 4–5 porcí vařené polenty.
Jaký je rozdíl mezi suchými a vařenými výživovými hodnotami polenty?
Rozdíl je dramatický kvůli absorpci vody. Suchá polenta (kukuřičná mouka) má 362 kcal, 76,9 g sacharidů, 8,12 g bílkovin a 3,59 g tuku na 100 g. Vařená polenta (poměr vody 1:4) má přibližně 70 kcal, 15 g sacharidů, 1,6 g bílkovin a 0,7 g tuku na 100 g. USDA hodnoty uvedené zde (FDC 169697) jsou pro SUCHOU kukuřičnou mouku. Při sledování příjmu potravy si vždy poznač, zda vážíš suchou nebo vařenou polentu — kalorický rozdíl je přibližně 5násobný. Miska vařené polenty (250 g) odpovídá pouze asi 50 g suché kukuřičné mouky.
Jak se polenta srovnává s rýží a těstovinami?
Vařená polenta (~70 kcal na 100 g) má zhruba polovinu kalorií vařené bílé rýže (130 kcal) a vařených těstovin (131 kcal). Má také méně bílkovin než těstoviny (5,8 g), ale podobně jako rýže (2,7 g). Klíčovou výhodou polenty je, že je přirozeně bezlepková, na rozdíl od těstovin a kuskusu. Polenta má více vlákniny než bílá rýže při srovnání suchých forem (7,3 g vs 1,3 g na 100 g suché). Polenta je však nižší v bílkovinách než quinoa (14,1 g suchá) a má méně mikroživin než celozrnné alternativy. Polenta je nejlepší jako bezlepkový sacharidový základ, zejména když se obohatí sýrem, máslem nebo bílkovinovými přílohami.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Polenta | 362 | 8.12g | 76.9g | 3.59g |
| Quinoa (vařená) | 120 | 4.4g | 21.3g | 1.92g |
| Kuskus (vařený) | 112 | 3.79g | 23.22g | 0.16g |
| Hnědá rýže (vařená) | 123 | 2.74g | 25.58g | 0.97g |
| Ječmen | 123 | 2.26g | 28.22g | 0.44g |
na 100g
Suchá polenta poskytuje 362 kcal na 100 g se 76,9 g sacharidů, 8,12 g bílkovin a 3,59 g tuku. Vařená (poměr vody 1:4) klesne na přibližně 70 kcal na 100 g — asi polovinu kalorií vařené rýže (130 kcal), quinoy (120 kcal) nebo ječmene (123 kcal). Její hlavní předností je přirozená bezlepkovost, na rozdíl od bulguru, kuskusu a ječmene. Se 7,3 g vlákniny na 100 g suché nabízí polenta solidní obsah vlákniny. Bohatá na železo (3,45 mg) a hořčík (127 mg).
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
