Koľko kalórií má polenta? Nutričné hodnoty a makrá
100 g (suchej) polenty má 362 kalórií
Bielkoviny 8.1g · Sacharidy 76.9g · Tuky 3.6g
Polenta je tradičné severoitalské jedlo z mletej žltej kukuričnej múky, pomaly varené s vodou do hustej krémovej konzistencie. Na 100 g suchej poskytuje 362 kalórií so 76,9 g sacharidov, 8,12 g bielkovín a 3,59 g tuku. Po uvarení s vodou v typickom pomere 1:4 klesne na približne 70 kcal na 100 g — čo z nej robí pomerne ľahkú uvarenú prílohu. Polenta je prirodzene bezlepková, čo je veľká výhoda oproti obilninám na báze pšenice ako bulgur, kuskus a jačmeň. Je dobrým zdrojom vlákniny (7,3 g suchá), železa (3,45 mg, 19 % DH) a horčíka (127 mg, 30 % DH). V Taliansku je polenta základnou potravinou severných regiónov — Benátska, Lombardska a Friuli — po stáročia, tradične miešaná v medenom kotli (paiolo) 40 minút. Dnes sa podáva krémová, grilovaná, pečená alebo vyprážaná.
1515 kJ · na 100g
Kalkulačka kalórií: Polenta
100 g polenty obsahuje 362 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 100 g suchej kukuričnej múky | 362 kcal | 8.1g | 76.9g | 3.6g |
| 30 g suchej (~1 porcia) | 109 kcal | 2.4g | 23.1g | 1.1g |
| 250 g uvarená miska (~175 kcal, z ~50 g suchej) | 905 kcal | 20.3g | 192.3g | 9g |
| 150 g uvarená príloha (~105 kcal, z ~30 g suchej) | 543 kcal | 12.2g | 115.4g | 5.4g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Polenta — Nutričné hodnoty
| Polenta | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 362 kcal |
| Bielkoviny | 8.12 g |
| Tuky | 3.59 g |
| Sacharidy | 76.9 g |
| Vláknina | 7.3 g |
| Cukor | 0.64 g |
| Sodík | 35 mg |
| Draslík | 287 mg |
| Horčík | 127 mg |
| Fosfor | 241 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.304 mg |
| Mangán | 0.498 mg |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169697) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Tradičná polenta (kamenná mletá)
362 kcal na 100 g (suchá). Mletá na kameni z celej žltej kukurice, zachovávajúc klíčok a všetky živiny. Vyžaduje 30–45 minút miešania v pomere vody 1:4 — autentická talianska metóda s medeným kotlom (paiolo). Hrubšia textúra s výraznejšou kukuričnou chuťou ako priemyselné verzie. 8,12 g bielkovín, 3,59 g tuku, 76,9 g sacharidov, 7,3 g vlákniny. USDA 169697. Bohatá na železo (3,45 mg) a horčík (127 mg). Zlatý štandard severoitalských jedál z polenty.
Instantná polenta
~360 kcal na 100 g (suchá). Predvarená a sušená kukuričná múka, ktorá sa rehydruje za 3–5 minút vriacou vodou. Nutričné hodnoty veľmi podobné tradičnej polente, hoci trochu menej vlákniny sa môže stratiť pri predspracovaní. Jemnejšia textúra, miernejšia kukuričná chuť. Perfektná na večere cez týždeň, jedlá v kancelárii a keď chceš polentu bez 40 minút miešania. Niektoré značky pridávajú korenie alebo syr. Dostupná v tubách (predpripravená, hotová na krájanie a grilovanie).
Polenta taragna (zmes s pohánkou)
~350 kcal na 100 g (suchá, odhad). Špecialita z lombardských Álp, vyrobená zmiešaním kukuričnej múky s pohánkovou múkou (zvyčajne pomer 70:30). Tmavšia farba, orieškovejšia a komplexnejšia chuť ako štandardná polenta. Mierne vyšší bielkoviny vďaka pohánke (~9–10 g). Tiež prirodzene bezlepková (pohánka nie je pšenica napriek názvu). Tradične podávaná s roztopeným maslom a miestymi alpskými syrmi ako Bitto alebo Casera. Sýtejšia a výdatnejšia ako obyčajná polenta.
Biela polenta (biela kukurica)
~360 kcal na 100 g (suchá). Vyrobená z bielej kukurice namiesto žltej, tradičná v regióne Benátsko v Taliansku. Miernejšia, jemnejšia chuť ako žltá polenta, so svetlejšou farbou. Nutričné hodnoty veľmi podobné — mierne menej vitamínu A (biela kukurica nemá betakarotén), ale porovnateľné makrá. Preferovaná k morským jedlám v Benátkach a pozdĺž jadranského pobrežia. Populárna aj v častiach Južnej Ameriky a Afriky. Rovnaký spôsob varenia ako žltá polenta (pomer vody 1:4, 30–45 minút).
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Uvarená polenta môže podporiť chudnutie vďaka relatívne nízkej kalorickej hustote pri príprave s vodou. S približne 70 kcal na 100 g uvarenej (pomer vody 1:4) má asi polovicu kalórií uvarenej ryže (130 kcal) alebo cestovín (131 kcal). Uspokojivá 250 g miska krémovej polenty má len asi 175 kalórií — štedrá porcia za skromné kalórie. Obsah vlákniny (7,3 g na 100 g suchej) podporuje pocit sýtosti a pomáha ti cítiť sa plnšie dlhšie. Dávaj si však pozor na prídavky — maslo, syr, smotana a olivový olej môžu rýchlo zdvojnásobiť alebo strojnásobiť počet kalórií. Obyčajná polenta s grilovanou zeleninou a chudým proteínom je vynikajúce nízkokalorické jedlo. Hustá krémová textúra polenty vytvára uspokojivý jedálenský zážitok aj v menších porciách, čo psychologicky uľahčuje udržiavanie kalorického deficitu.
Pre keto
Polenta NIE je vhodná na ketogénnu diétu. So 76,9 g sacharidov na 100 g suchej dokonca aj malá 30 g suchá porcia dodá 23 g sacharidov — takmer celodenný limit na prísnom keto (20 g). Aj uvarená polenta s ~15 g sacharidov na 100 g znamená, že 250 g miska má 37,5 g sacharidov, čo výrazne presahuje keto limity. Polenta tiež poskytuje minimálny tuk (3,59 g suchá) a stredné bielkoviny (8,12 g suchá) — opak ideálnych keto makier. Ak dodržiavaš keto diétu, lepšie alternatívy zahŕňajú karfiolové pyré (ako náhradu krémovej prílohy), shirataki ryžu alebo pyré z turínu. Pre kukuričnú chuť môže malé množstvo kukuričného extraktu v keto receptoch uspokojiť chuť bez sacharidov.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má polenta?
100 g suchej polenty (kukuričná múka) obsahuje 362 kalórií, no nikdy ju neješ suchú. Po uvarení s vodou v pomere 1:4 má 100 g uvarenej polenty približne 70 kalórií — porovnateľné s uvarenou ryžou (130 kcal), ale výrazne menej. Typická porcia uvarenej polenty (250 g, asi jedna miska) poskytuje približne 175 kalórií. Väčšina energie pochádza zo sacharidov (76,9 g na 100 g suchej, asi 15 g uvarenej), s miernym obsahom bielkovín (8,12 g suchá, asi 1,6 g uvarená) a nízkym tukom (3,59 g suchá, asi 0,7 g uvarená). Polenta je jednou z ľahších uvarených príloh, keď sa pripravuje len s vodou.
Je polenta bezlepková?
Áno, polenta je prirodzene bezlepková, pretože sa vyrába z kukurice, nie z pšenice. Vďaka tomu je vynikajúcou alternatívou cestovín, kuskusu, bulguru a jačmeňa pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Vždy si však skontroluj etiketu — niektoré komerčné polenty môžu byť spracované v zariadeniach, kde sa pracuje aj s pšenicou, čo môže viesť ku krížovej kontaminácii. Čistá kukuričná polenta neobsahuje žiadne lepkové bielkoviny (gliadín ani glutenín). Ak potrebuješ certifikovaný bezlepkový produkt, hľadaj na obale označenie bezlepkové.
Ako sa varí polenta?
Tradičná polenta sa pripravuje pomalým šľahaním kukuričnej múky do vriacej osolenej vody v pomere 1:4 (1 šálka kukuričnej múky na 4 šálky vody). Miešaj nepretržite na stredne nízkom plameni 30–45 minút, kým nezhustne a nezíska krémovú textúru — talianska tradícia vyžaduje miešanie v medenom kotli (paiolo) drevenou lyžicou. Pre rýchlejšiu prípravu použi instantnú (predvarenú) polentu, ktorá je hotová za 5 minút. Po uvarení sa polenta podáva ihneď ako krémová príloha, alebo sa naleje do formy, nechá stuhnúť, nakrája a griluje, pečie alebo vyprží. Jedna šálka suchej kukuričnej múky (asi 155 g) vystačí na približne 4–5 porcií uvarenej polenty.
Aký je rozdiel medzi suchými a varenými nutričnými hodnotami polenty?
Rozdiel je dramatický kvôli absorpcii vody. Suchá polenta (kukuričná múka) má 362 kcal, 76,9 g sacharidov, 8,12 g bielkovín a 3,59 g tuku na 100 g. Uvarená polenta (pomer vody 1:4) má približne 70 kcal, 15 g sacharidov, 1,6 g bielkovín a 0,7 g tuku na 100 g. USDA hodnoty uvedené tu (FDC 169697) sú pre SUCHÚ kukuričnú múku. Pri sledovaní príjmu potravy si vždy poznač, či vážiš suchú alebo uvarenú polentu — kalorický rozdiel je približne 5-násobný. Miska uvarenej polenty (250 g) zodpovedá iba asi 50 g suchej kukuričnej múky.
Ako sa polenta porovnáva s ryžou a cestovinami?
Uvarená polenta (~70 kcal na 100 g) má zhruba polovicu kalórií uvarenej bielej ryže (130 kcal) a uvarených cestovín (131 kcal). Má tiež menej bielkovín ako cestoviny (5,8 g), ale podobne ako ryža (2,7 g). Kľúčovou výhodou polenty je, že je prirodzene bezlepková, na rozdiel od cestovín a kuskusu. Polenta má viac vlákniny ako biela ryža pri porovnaní suchých foriem (7,3 g vs 1,3 g na 100 g suchej). Polenta je však nižšia v bielkovinách ako quinoa (14,1 g suchá) a má menej mikroživín ako celozrnné alternatívy. Polenta je najlepšia ako bezlepkový sacharidový základ, najmä keď sa obohatí syrom, maslom alebo bielkovinovými prílohami.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Polenta | 362 | 8.12g | 76.9g | 3.59g |
| Quinoa (varená) | 120 | 4.4g | 21.3g | 1.92g |
| Kuskus (varený) | 112 | 3.79g | 23.22g | 0.16g |
| Hnedá ryža (varená) | 123 | 2.74g | 25.58g | 0.97g |
| Jačmeň | 123 | 2.26g | 28.22g | 0.44g |
na 100g
Suchá polenta poskytuje 362 kcal na 100 g so 76,9 g sacharidov, 8,12 g bielkovín a 3,59 g tuku. Uvarená (pomer vody 1:4) klesne na približne 70 kcal na 100 g — asi polovicu kalórií uvarenej ryže (130 kcal), quinoy (120 kcal) alebo jačmeňa (123 kcal). Jej hlavnou prednosťou je prirodzená bezlepkovosť, na rozdiel od bulguru, kuskusu a jačmeňa. So 7,3 g vlákniny na 100 g suchej ponúka polenta solídny obsah vlákniny. Bohatá na železo (3,45 mg) a horčík (127 mg).
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
