Kolik kalorií má kurkuma? Výživové hodnoty a makra
Jedna čajová lžička mleté kurkumy (3 g) má 9 kalorií
Bílkoviny 0.3g · Sacharidy 2g · Tuky 0.1g
Mletá kurkuma je jedno z nejsilnějších protizánětlivých koření, díky kurkuminu — aktivní složce tvořící asi 3 % prášku. S 312 kcal, 9,68 g bílkovin, 3,25 g tuku a 67,14 g sacharidů na 100 g vypadají čísla významně — ale nikdo nesní 100 g kurkumy. Při typické porci 1 čajové lžičky (3 g) získáš jen asi 9 kcal a 1,3 g čistých sacharidů, což ji dělá perfektně vhodnou pro keto. Kurkuma je minerální bomba manganu s 19,8 mg na 100 g (862 % DV) a dodává vynikající draslík — 2080 mg na 100 g. Klíčem k uvolnění přínosů kurkuminu je kombinovat kurkumu s černým pepřem — piperin zvyšuje vstřebávání kurkuminu až o 2000 %. Používá se ve zlatém mléce, kari, smoothie a doplňcích stravy po celém světě. Jasně žlutá barva barví vše, čeho se dotkne. Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech kurkumy, na základě dat USDA. Kurkuma obsahuje asi 12,85 % vody.
1305 kJ · na 100g · Voda: 12.85 g
Kalkulačka kalorií: Kurkuma (mletá)
3 g kurkumy obsahuje 9 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 čajová lžička (3 g) | 9 kcal | 0.3g | 2g | 0.1g |
| 1 lžíce (9 g) | 28 kcal | 0.9g | 6g | 0.3g |
| 100 gramů | 312 kcal | 9.7g | 67.1g | 3.3g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Kurkuma (mletá) — Výživové hodnoty
| Kurkuma (mletá) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 312 kcal |
| Bílkoviny | 9.68 g |
| Tuky | 3.25 g |
| Sacharidy | 67.14 g |
| Vláknina | 22.7 g |
| Cukr | 3.21 g |
| Sodík | 27 mg |
| Draslík | 2080 mg |
| Hořčík | 208 mg |
| Fosfor | 299 mg |
| Vitamín C | 0.7 mg |
| Vitamín B6 | 0.107 mg |
| Folát | 20 mcg |
| Mangan | 19.8 mg |
| Voda | 12.85 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172231) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Mletá (výchozí)
312 kcal na 100 g. Standardní prášek z mleté kurkumy. Nejběžnější forma — používá se v kari, zlatém mléce, smoothie a koření. Obsahuje asi 3 % kurkuminu. Bohatá na mangan (19,8 mg, 862 % DV) a draslík (2080 mg). Vždy kombinuj s černým pepřem pro optimální vstřebávání kurkuminu. Intenzivní žlutá barva, která barví povrchy.
Čerstvý kořen
Přibližně 80 kcal na 100 g. Čerstvý kořen kurkumy, typicky strouhán nebo krájený. Mnohem vyšší obsah vody (~80 %) než mletá, což dává jemnější chuť. Obsahuje stejnou sloučeninu kurkuminu, ale v nižší koncentraci na hmotnost. Skvělý na odšťavňování, strouhání do woků nebo přípravu čerstvé pasty na zlaté mléko. Intenzivně barví ruce a povrchy — používej rukavice. Dobře se uchovává v mrazáku i měsíce.
Doplněk stravy (reference)
Kapsle s extraktem kurkuminu, typicky 500–1000 mg kurkuminu na dávku. Mnohem koncentrovanější než potravinová kurkuma (3 % kurkuminu). Většina doplňků obsahuje piperin (extrakt z černého pepře) pro lepší vstřebávání. Běžné formy: kurkumin s BioPerine, lipozomální kurkumin nebo kurkumin fytozóm. NENÍ náhrada jídla — doplňky nemají celé spektrum sloučenin kurkumy (turmerone, ar-turmerone). Před suplementací se poraď s lékařem, zejména při užívání léků na ředění krve.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Při 1 čajové lžičce (3 g) = 9 kcal kurkuma přidává zanedbatelné kalorie do jakéhokoli jídla. Kurkumin může podpořit hubnutí snížením chronického zánětu — výzkum spojuje systémový zánět s obezitou a metabolickou dysfunkcí. Přidej kurkumu do smoothie, polévek, míchaných vajec a pečené zeleniny. Vždy kombinuj s černým pepřem pro vstřebávání. Mangan (19,8 mg na 100 g) podporuje metabolismus. Zlaté mléko s neslazeným mandlovým mlékem je uspokojivý nízkokalorický večerní nápoj (~30 kcal). Važ si porce — při typických porcích na čajové lžičky se kurkuma vejde do jakéhokoli kalorického rozpočtu.
Pro sportovní výkon
Kurkumin je rozsáhle zkoumán pro snížení svalové bolestivosti po cvičení (DOMS) a zlepšení regenerace. Funguje jako přírodní protizánětlivá látka bez gastrointestinálních vedlejších účinků NSAID. Přidej kurkumu do potréninkového zlatého mléka nebo smoothie. Vždy kombinuj s černým pepřem (piperin) pro vstřebávání. Mangan (19,8 mg na 100 g, 862 % DV) podporuje zdraví pojivových tkání a energetický metabolismus. Draslík (2080 mg na 100 g) pomáhá elektrolytové rovnováze. S pouhými 9 kcal na čajovou lžičku nepřidává významné kalorie do tvého stravovacího plánu. Někteří sportovci používají doplňky kurkuminu (500–1000 mg) pro cílenou protizánětlivou podporu.
Pro keto
Kurkuma je perfektní keto koření — 1 čajová lžička (3 g) má jen asi 1,3 g čistých sacharidů. Použij ji volně v keto kari, zlatém mléce (s neslazeným mandlovým mlékem a erythritolem), míchaných vejcích, pečené zelenině a květákové rýži. Protizánětlivý kurkumin je obzvláště prospěšný na keto, protože podporuje protizánětlivý profil dobře formulované ketogenní diety. Vždy přidej špetku černého pepře — piperin zvyšuje vstřebávání kurkuminu až o 2000 %. Přidej zdroj tuku (kokosový olej, ghí, olivový olej) pro ještě lepší vstřebávání, jelikož kurkumin je rozpustný v tucích. Mangan (19,8 mg na 100 g) a draslík (2080 mg na 100 g) jsou cenné elektrolyty na keto. Čísla sacharidů na 100 g (44,4 g čistých) jsou irelevantní — nikdy nepoužiješ víc než pár čajových lžiček.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má kurkuma?
Jedna čajová lžička mleté kurkumy (3 g) obsahuje přibližně 9 kalorií. Na 100 g má kurkuma 312 kalorií — ale nikdy nepoužiješ ani zdaleka tolik. Lžíce (9 g) má asi 28 kalorií. Při typických porcích (1–2 čajové lžičky do kari nebo zlatého mléka) kurkuma přidává zanedbatelné kalorie do jídla. Je to koření, které odměřuješ na čajové lžičky, ne šálky.
Je kurkuma dobrá na zánět?
Ano, kurkumin (asi 3 % kurkumy) je jeden z nejzkoumanějších přírodních protizánětlivých látek. Výzkum ukazuje přínosy při bolestech kloubů, artritidě, regeneraci po cvičení a chronickém zánětu. Kritickým faktorem je biologická dostupnost — kurkumin samotný se vstřebává špatně. Kombinuj kurkumu s černým pepřem (piperin), který zvyšuje vstřebávání až o 2000 %. Přidání zdroje tuku (kokosový olej, olivový olej) také pomáhá vstřebávání, protože kurkumin je rozpustný v tucích.
Je kurkuma vhodná pro keto?
Ano, rozhodně. Jedna čajová lžička (3 g) má jen asi 1,3 g čistých sacharidů — zanedbatelné pro jakýkoli keto plán. Čísla na 100 g (44,4 g čistých sacharidů) vypadají alarmujícně, ale jsou úplně irelevantní při skutečných porcích. Použij kurkumu volně v keto kari, zlatém mléce (s neslazeným mandlovým mlékem a erythritolem), míchaných vejcích, pečené zelenině a smoothie. Protizánětlivé vlastnosti kurkuminu doplňují protizánětlivý profil dobře formulované keto diety.
Co je zlaté mléko?
Zlaté mléko je kurkuma smíchaná s teplým mlékem (nebo kokosovým/mandlovým mlékem), černým pepřem a volitelně medem nebo sladidlem. Je to protizánětlivý večerní nápoj pocházející z ájurvédské tradice. Pro keto: použij neslazené mandlové nebo kokosové mléko, přidej erythritol místo medu a vždy zahrň špetku černého pepře pro vstřebávání kurkuminu. Přidej malé množství kokosového oleje nebo ghí pro další zlepšení biologické dostupnosti. Jeden šálek má asi 30–50 kcal podle použitého mléka.
Čerstvá vs mletá kurkuma — která je lepší?
Mletá kurkuma je koncentrovanější v kurkuminu na hmotnost, snáze se odměřuje a má mnohem delší trvanlivost. Čerstvý kořen kurkumy má jemnější chuť, asi 80 % obsah vody (~80 kcal na 100 g) a je skvělý na odšťavňování nebo strouhání do jídel. Oba jsou účinné — mletá je jednoduše praktičtější na denní použití. Čerstvý kořen barví ruce a povrchy ještě intenzivněji než prášek.
Barví kurkuma?
Ano, kurkuma barví intenzivně. Pigment kurkumin zbarví ruce, oblečení, prkénka, pracovní desky a plastové nádoby jasně žlutě. Skvrny na tkanině se těžko odstraňují běžným praním. Používej rukavice při manipulaci s čerstvým kořenem. Na povrchy pomáhá pasta z jedlé sody nebo citronová šťáva. Dobrá zpráva: skvrny od kurkumy blednou na přímém slunci, protože UV světlo rozkládá molekulu kurkuminu.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kurkuma (mletá) | 312 | 9.68g | 67.14g | 3.25g |
| Zázvor (čerstvý kořen) | 80 | 1.82g | 17.77g | 0.75g |
| Skořice (mletá) | 247 | 3.99g | 80.59g | 1.24g |
| Kakaový prášek (neslazený) | 228 | 19.6g | 57.9g | 13.7g |
| Olivový olej | 884 | 0g | 0g | 100g |
na 100g
Na 100 g má mletá kurkuma 312 kcal s 9,68 g bílkovin, 3,25 g tuku a 67,14 g sacharidů — ale 22,7 g je vláknina, takže zbývá ~44,4 g čistých sacharidů. Při typické čajové lžičce (3 g) je to jen ~1,3 g čistých sacharidů a 9 kcal. Ve srovnání se skořicí (247 kcal, 80,6 g sacharidů, 53,1 g vlákniny na 100 g) — kurkuma má více kalorií, ale daleko méně vlákniny. Mangan kurkumy (19,8 mg, 862 % DV) a draslík (2080 mg) jsou mimořádné.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
