Hoeveel calorieën zitten er in rabarber? Voedingswaarden & macro's
100 gram rabarber bevat 21 calorieën
Eiwitten 0.9g · Koolhydraten 4.5g · Vet 0.2g
Rabarber (Rheum rhabarbarum) is botanisch een groente, maar culinair geclassificeerd als fruit. Met slechts 21 calorieën per 100 g is het een van de minst calorierijke voedingsmiddelen. Uitzonderlijk hoog calcium (86 mg) en vitamine K (29 µg). De stelen zijn eetbaar, de bladeren zijn giftig. Seizoen: april tot augustus.
88 kJ · per 100g · Water: 93.6 g
Calorieënberekening: Rabarber
100 g rabarber bevat 21 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopje in blokjes (122 g) | 26 kcal | 1.1g | 5.5g | 0.2g |
| 1 stengel (51 g) | 11 kcal | 0.5g | 2.3g | 0.1g |
| 100 gram | 21 kcal | 0.9g | 4.5g | 0.2g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Rabarber — Voedingswaarden
| Rabarber | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 21 kcal |
| Eiwitten | 0.9 g |
| Vet | 0.2 g |
| Koolhydraten | 4.54 g |
| Vezels | 1.8 g |
| Suiker | 1.1 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Fosfor | 14 mg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine B6 | 0.024 mg |
| Folaat | 7 mcg |
| Water | 93.6 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 167758) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Rauwe rabarber
Rauwe rabarberstelen zijn zeer zuur en knapperig, met 21 kcal en 8 mg vitamine C per 100 g. Kunnen als snack gegeten worden gedoopt in een beetje suiker of zout.
Gestoofde rabarber (met suiker)
Gestoofde rabarber met suiker heeft ca. 116 kcal per 100 g. De calorieënstijging komt geheel van toegevoegde suiker — ca. 29 g per 100 g. Gebruik erythritol of stevia voor minder calorieën.
Bevroren rabarber
Bevroren rabarber zonder toegevoegde suiker heeft vrijwel identieke voedingswaarde als rauw — 21 kcal per 100 g. Invriezen is de beste conserveringsmethode.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Rabarber is fenomenaal voor gewichtsverlies — slechts 21 calorieën per 100 g. Een vol kopje in blokjes (122 g) heeft slechts 26 calorieën. De zure smaak remt zoete trek natuurlijk. Kook met erythritol of stevia voor een bijna calorievrij dessert.
Voor sportprestaties
Rabarber levert 288 mg kalium per 100 g — uitstekend voor elektrolytenbalans. 86 mg calcium ondersteunt botdichtheid en spiercontractie. Vitamine K (29,3 µg) helpt het calciummetabolisme.
Voor keto
Rabarber is een van de beste plantaardige voedingsmiddelen voor keto — slechts 2,7 g netto koolhydraten per 100 g. Een royale 150 g portie heeft slechts 4,1 g netto. De natuurlijke zuurheid maakt het perfect voor suikervrije desserts.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in rabarber?
100 g rauwe rabarber bevat slechts 21 calorieën. Eén kopje in blokjes (122 g) heeft slechts 26 calorieën. Het bestaat voor 93,6 % uit water.
Is rabarber gezond?
Het levert 86 mg calcium, 29,3 µg vitamine K, 288 mg kalium en 8 mg vitamine C per 100 g. Meer calcium dan de meeste groenten.
Kan je rabarber eten op keto?
Uitstekend voor keto — slechts 4,5 g koolhydraten per 100 g, waarvan 1,8 g vezels = 2,7 g netto. Een van de koolhydraatarmste voedingsmiddelen.
Kan je rabarber rauw eten?
Ja, de stelen kunnen rauw gegeten worden — ze zijn zeer zuur en knapperig. Eet nooit rabarberbladeren — ze bevatten giftig oxaalzuur.
Hoe verhoudt rabarber zich tot andere laagcalorische voedingsmiddelen?
Rabarber (21 kcal/100 g) heeft meer calcium (86 mg) en vitamine K (29 µg) dan de meeste laagcalorische groenten.
Hoe bewaar je rabarber?
In de koelkast houdbaar 1-2 weken in een plastic zak. Gehakt uitstekend een jaar in te vriezen. Verwijder altijd de bladeren.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
