Hoeveel calorieën zitten er in rabarber? Voedingswaarden & macro's
100 gram rabarber bevat 21 calorieën
Eiwitten 0.9g · Koolhydraten 4.5g · Vet 0.2g
Rabarber (Rheum rhabarbarum) is botanisch een groente, maar culinair wordt hij als fruit behandeld. Met slechts 21 calorieën per 100 g is het een van de caloriearmste voedingsmiddelen die er zijn — de helft van knolselderij (42). De kenmerkende zure smaak komt vooral van appelzuur, met oxaalzuur in een kleiner aandeel. Rabarber is uitzonderlijk rijk aan calcium (86 mg) en vitamine K (29 µg). De stelen zijn eetbaar, de bladeren zijn giftig. Het seizoen loopt van april tot en met augustus. Eén kopje rabarber in blokjes (122 g) heeft maar 26 calorieën.
88 kJ · per 100g · Water: 93.6 g
Calorieënberekening: Rabarber
100 g rabarber bevat 21 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopje in blokjes (122 g) | 26 kcal | 1.1g | 5.5g | 0.2g |
| 1 stengel (51 g) | 11 kcal | 0.5g | 2.3g | 0.1g |
| 100 gram | 21 kcal | 0.9g | 4.5g | 0.2g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Rabarber — Voedingswaarden
| Rabarber | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 21 kcal |
| Eiwitten | 0.9 g |
| Vet | 0.2 g |
| Koolhydraten | 4.54 g |
| Verzadigd vet | 0.053 g |
| Enkelvoudig onverzadigd vet | 0.039 g |
| Meervoudig onverzadigd vet | 0.099 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vezels | 1.8 g |
| Suiker | 1.1 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Calcium | 86 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Fosfor | 14 mg |
| IJzer | 0.22 mg |
| Zink | 0.1 mg |
| Mangaan | 0.196 mg |
| Seleen | 1.1 mcg |
| Vitamine A | 5 mcg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Thiamine (B1) | 0.02 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.03 mg |
| Niacine (B3) | 0.3 mg |
| Vitamine B6 | 0.024 mg |
| Folaat | 7 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.27 mg |
| Vitamine K | 29.3 mcg |
| Water | 93.6 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 167758) · Gegevens geverifieerd: september 2026
Varianten
Rauwe rabarber
Rauwe rabarberstelen zijn zeer zuur en knapperig, met 21 kcal en 8 mg vitamine C per 100 g. Kunnen als snack gegeten worden gedoopt in een beetje suiker of zout.
Gestoofde rabarber (met suiker)
Gestoofde rabarber met suiker heeft ca. 116 kcal per 100 g. De calorieënstijging komt geheel van toegevoegde suiker — ca. 29 g per 100 g. Gebruik erythritol of stevia voor minder calorieën.
Bevroren rabarber
Bevroren rabarber zonder toegevoegde suiker heeft vrijwel identieke voedingswaarde als rauw — 21 kcal per 100 g. Invriezen is de beste conserveringsmethode.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Rabarber is fenomenaal om mee af te vallen — slechts 21 calorieën per 100 g, een van de caloriearmste voedingsmiddelen. Een vol kopje in blokjes (122 g) heeft maar 26 calorieën. De zure smaak remt zoete trek op een natuurlijke manier. Bereid hem met erytritol of stevia voor een dessert met bijna nul calorieën. De 86 mg calcium ondersteunt je stofwisseling.
Voor sportprestaties
Rabarber levert 288 mg kalium per 100 g — uitstekend voor elektrolytenbalans. 86 mg calcium ondersteunt botdichtheid en spiercontractie. Vitamine K (29,3 µg) helpt het calciummetabolisme.
Voor keto
Rabarber is een van de beste plantaardige voedingsmiddelen voor keto — slechts 2,7 g netto koolhydraten per 100 g (4,5 g koolhydraten min 1,8 g vezels). Een royale portie van 150 g heeft slechts 4,1 g netto. De natuurlijke zuurheid maakt het perfect voor suikervrije desserts — stoof het met erythritol en room tot een ketovriendelijke crumble of rabarbermousse. Veel koolhydraatarmer dan de meeste vruchten.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in rabarber?
100 g rauwe rabarber bevat slechts 21 calorieën. Eén kopje in blokjes (122 g) heeft slechts 26 calorieën. Het bestaat voor 93,6 % uit water.
Is rabarber gezond?
Rabarber is zeer voedzaam voor zo weinig calorieën. Het levert 86 mg calcium (7 % DV), 29,3 µg vitamine K (24 % DV), 288 mg kalium en 8 mg vitamine C per 100 g. Het hoge calciumgehalte valt op — meer dan de meeste groenten. Het bevat ook luteïne en zeaxanthine voor de ogen.
Kan je rabarber eten op keto?
Uitstekend voor keto — slechts 4,5 g koolhydraten per 100 g, waarvan 1,8 g vezels = 2,7 g netto. Een van de koolhydraatarmste voedingsmiddelen.
Kan je rabarber rauw eten?
Ja, de stelen kunnen rauw gegeten worden — ze zijn zeer zuur en knapperig. Sommige mensen dopen rauwe stelen in suiker of zout. Rauwe rabarber behoudt de meeste vitamine C (8 mg tegenover 3,3 mg gekookt). Eet nooit rabarberbladeren — die bevatten veel oxaalzuur en zijn giftig.
Hoe verhoudt rabarber zich tot andere laagcalorische voedingsmiddelen?
Rabarber (21 kcal/100 g) zit net boven de lichtste groenten — selderij en sla zitten op 14 kcal, komkommer op 15 — en hoort nog steeds bij de caloriearmste planten die je kunt eten. Het heeft meer calcium (86 mg) en vitamine K (29 µg) dan de meeste laagcalorische groenten.
Hoe bewaar je rabarber?
In de koelkast houdbaar 1-2 weken in een plastic zak. Gehakt uitstekend een jaar in te vriezen. Verwijder altijd de bladeren.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
