Hvor mange kalorier er der i rabarber? Næringsværdier & makroer
100 gram rabarber har 21 kalorier
Protein 0.9g · Kulhydrater 4.5g · Fedt 0.2g
Rabarber (Rheum rhabarbarum) er botanisk en grøntsag, men behandles som frugt i køkkenet. Med kun 21 kalorier per 100 g er det en af de mindst kalorierige fødevarer — halvdelen af knoldselleris kalorier (42). Den karakteristiske syrlige smag kommer hovedsagelig fra æblesyre, mens oxalsyre bidrager med en mindre del. Usædvanligt højt calcium (86 mg) og K-vitamin (29 µg). Stilkene er spiselige, bladene er giftige. Sæsonen er april til august. En kop rabarber i tern (122 g) har kun 26 kalorier.
88 kJ · per 100g · Vand: 93.6 g
Kalorieberegner: Rabarber
100 g rabarber indeholder 21 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 1 kop i tern (122 g) | 26 kcal | 1.1g | 5.5g | 0.2g |
| 1 stilk (51 g) | 11 kcal | 0.5g | 2.3g | 0.1g |
| 100 gram | 21 kcal | 0.9g | 4.5g | 0.2g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Rabarber — Næringsværdier
| Rabarber | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 21 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fedt | 0.2 g |
| Kulhydrater | 4.54 g |
| Mættet fedt | 0.053 g |
| Enkeltumættet fedt | 0.039 g |
| Flerumættet fedt | 0.099 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Fiber | 1.8 g |
| Sukker | 1.1 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Calcium | 86 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Fosfor | 14 mg |
| Jern | 0.22 mg |
| Zink | 0.1 mg |
| Mangan | 0.196 mg |
| Selen | 1.1 mcg |
| Vitamin A | 5 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Thiamin (B1) | 0.02 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.03 mg |
| Niacin (B3) | 0.3 mg |
| Vitamin B6 | 0.024 mg |
| Folat | 7 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.27 mg |
| Vitamin K | 29.3 mcg |
| Vand | 93.6 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 167758) · Data verificeret: september 2026
Varianter
Rå rabarber
Rå rabarberstilke er meget syrlige og sprøde, med 21 kcal og 8 mg C-vitamin per 100 g. Kan spises som snack dyppet i lidt sukker eller salt.
Kompot af rabarber (med sukker)
Kompot af rabarber med sukker har ca. 116 kcal per 100 g. Kaloriforøgelsen kommer udelukkende fra tilsat sukker — ca. 29 g per 100 g. Brug erythritol eller stevia for færre kalorier.
Frossen rabarber
Frossen rabarber uden tilsat sukker har praktisk talt samme næringsværdi som rå — 21 kcal per 100 g. Frysning er den bedste konserveringsmetode.
Kostperspektiver
Til vægttab
Rabarber er fænomenal til vægttab — kun 21 kalorier per 100 g, en af de mest kaloriefattige fødevarer overhovedet. En hel kop i tern (122 g) har blot 26 kalorier. Den syrlige smag dæmper naturligt trangen til noget sødt. Kog den med erythritol eller stevia til en dessert med næsten ingen kalorier. De 86 mg calcium understøtter stofskiftet.
Til atletisk præstation
Rabarber giver 288 mg kalium per 100 g — fremragende for elektrolytbalancen. 86 mg calcium støtter knogletæthed og muskelkontraktion. K-vitamin (29,3 µg) hjælper calciummetabolismen.
Til keto
Rabarber er en af de bedste planteprodukter til keto — kun 2,7 g nettokulhydrater per 100 g (4,5 g kulhydrater minus 1,8 g fiber). En generøs 150 g portion har kun 4,1 g netto. Den naturlige syrlighed gør den perfekt til sukkerfrie desserter — kog med erythritol og fløde til en ketovenlig crumble. Langt færre kulhydrater end de fleste frugter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier er der i rabarber?
100 g rå rabarber har kun 21 kalorier. En kop i tern (122 g) har kun 26 kalorier. Den består af 93,6 % vand.
Er rabarber sundt?
Rabarber er meget næringsrig i forhold til sit minimale kalorieindhold. Den leverer 86 mg calcium (7 % DV), 29,3 µg K-vitamin (24 % DV), 288 mg kalium og 8 mg C-vitamin per 100 g. Det høje calciumindhold er bemærkelsesværdigt — mere end de fleste grøntsager. Den indeholder også lutein og zeaxanthin for øjensundheden.
Kan man spise rabarber på keto?
Fremragende til keto — kun 4,5 g kulhydrater per 100 g, heraf 1,8 g kostfibre = 2,7 g nettokulhydrater. En af de mest kulhydratfattige fødevarer.
Kan man spise rabarber rå?
Ja, stilkene kan spises rå — de er meget syrlige og sprøde. Nogle dypper rå stilke i sukker eller salt. Rå rabarber bevarer mest C-vitamin (8 mg mod 3,3 mg når den er kogt). Spis aldrig rabarberblade — de indeholder store mængder giftig oxalsyre.
Hvordan sammenlignes rabarber med andre lavkaloriefødevarer?
Rabarber (21 kcal/100 g) ligger lige over de letteste grøntsager — selleri og salat har 14 kcal, agurk 15 — og er stadig blandt de mindst kalorieholdige planter du kan spise. Den har mere calcium (86 mg) og K-vitamin (29 µg) end de fleste lavkaloriegrøntsager.
Hvordan opbevarer man rabarber?
I køleskab holder den 1-2 uger i plastikpose. Hakket fryser den fremragende i et år. Fjern altid bladene.
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
