Wie viele Kalorien hat Rhabarber? Nährwerte & Makros
100 Gramm Rhabarber haben 21 Kalorien
Protein 0.9g · Kohlenhydrate 4.5g · Fett 0.2g
Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist botanisch ein Gemüse, wird aber kulinarisch als Obst verwendet. Mit nur 21 Kalorien pro 100 g ist er eines der kalorienärmsten Lebensmittel überhaupt. Außergewöhnlich hoher Kalzium- (86 mg) und Vitamin-K-Gehalt (29 µg). Die Stängel sind essbar, die Blätter sind giftig. Saison: April bis August.
88 kJ · pro 100g · Wasser: 93.6 g
Kalorienrechner: Rhabarber
100 g Rhabarber enthält 21 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse gewürfelt (122 g) | 26 kcal | 1.1g | 5.5g | 0.2g |
| 1 Stängel (51 g) | 11 kcal | 0.5g | 2.3g | 0.1g |
| 100 Gramm | 21 kcal | 0.9g | 4.5g | 0.2g |
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Rhabarber — Nährwerte
| Rhabarber | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 21 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 4.54 g |
| Ballaststoffe | 1.8 g |
| Zucker | 1.1 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 14 mg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin B6 | 0.024 mg |
| Folsäure | 7 mcg |
| Wasser | 93.6 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 167758) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Roher Rhabarber
Rohe Rhabarberstängel sind sehr sauer und knackig, mit 21 kcal und 8 mg Vitamin C pro 100 g. Können als Snack mit etwas Zucker oder Salz gegessen werden.
Geschmorter Rhabarber (mit Zucker)
Geschmorter Rhabarber mit Zucker hat ca. 116 kcal pro 100 g. Der Kalorienanstieg kommt ausschließlich vom zugesetzten Zucker — ca. 29 g pro 100 g. Für weniger Kalorien Erythrit oder Stevia verwenden.
Tiefgefrorener Rhabarber
Tiefgefrorener Rhabarber ohne Zucker hat praktisch die gleichen Nährwerte wie roh — 21 kcal pro 100 g. Einfrieren ist die beste Konservierungsmethode.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Rhabarber ist phänomenal zum Abnehmen — nur 21 Kalorien pro 100 g. Eine volle Tasse gewürfelt (122 g) hat nur 26 Kalorien. Der saure Geschmack bremst Heißhunger auf Süßes. Mit Erythrit oder Stevia für ein kalorienfreies Dessert kochen.
Für sportliche Leistung
Rhabarber liefert 288 mg Kalium pro 100 g — hervorragend für den Elektrolythaushalt. 86 mg Kalzium unterstützen Knochendichte und Muskelkontraktion. Vitamin K (29,3 µg) fördert den Kalziumstoffwechsel.
Für Keto
Rhabarber ist eines der besten pflanzlichen Lebensmittel für Keto — nur 2,7 g Nettokohlenhydrate pro 100 g. Eine große 150-g-Portion hat nur 4,1 g netto. Die natürliche Säure macht ihn perfekt für zuckerfreie Desserts.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Rhabarber?
100 g roher Rhabarber hat nur 21 Kalorien. Eine Tasse gewürfelt (122 g) hat nur 26 Kalorien. Er besteht zu 93,6 % aus Wasser.
Ist Rhabarber gesund?
Er liefert 86 mg Kalzium, 29,3 µg Vitamin K, 288 mg Kalium und 8 mg Vitamin C pro 100 g. Mehr Kalzium als die meisten Gemüse.
Kann man Rhabarber bei Keto essen?
Hervorragend für Keto — nur 4,5 g Kohlenhydrate pro 100 g, davon 1,8 g Ballaststoffe = 2,7 g Nettokohlenhydrate. Eines der kohlenhydratärmsten Lebensmittel.
Kann man Rhabarber roh essen?
Ja, die Stängel können roh gegessen werden — sie sind sehr sauer und knackig. Niemals die Blätter essen — sie enthalten giftige Oxalsäure.
Wie vergleicht sich Rhabarber mit anderen kalorienarmen Lebensmitteln?
Rhabarber (21 kcal/100 g) hat mehr Kalzium (86 mg) und Vitamin K (29 µg) als die meisten kalorienarmen Gemüse.
Wie lagert man Rhabarber?
Im Kühlschrank hält er 1-2 Wochen im Plastikbeutel. Geschnitten lässt er sich hervorragend ein Jahr einfrieren. Immer die Blätter entfernen.
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