Ile kalorii ma rabarbar? Wartości odżywcze i makroskładniki
100 gramów rabarbaru ma 21 kalorii
Białko 0.9g · Węglowodany 4.5g · Tłuszcz 0.2g
Rabarbar (Rheum rhabarbarum) botanicznie jest warzywem, ale kulinarnie traktuje się go jak owoc. Z zaledwie 21 kaloriami na 100 g należy do najmniej kalorycznych produktów — to połowa tego, co seler korzeniowy (42). Charakterystyczny kwaśny smak pochodzi głównie od kwasu jabłkowego, a kwas szczawiowy ma w nim mniejszy udział. Rabarbar ma wyjątkowo dużo wapnia (86 mg) i witaminy K (29 µg). Łodygi są jadalne, liście trujące. Szczyt sezonu trwa od kwietnia do sierpnia. Szklanka pokrojonego rabarbaru (122 g) ma tylko 26 kalorii.
88 kJ · na 100g · Woda: 93.6 g
Kalkulator kalorii: Rabarbar
100 g rabarbaru zawiera 21 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 kubek pokrojony (122 g) | 26 kcal | 1.1g | 5.5g | 0.2g |
| 1 łodyga (51 g) | 11 kcal | 0.5g | 2.3g | 0.1g |
| 100 gramów | 21 kcal | 0.9g | 4.5g | 0.2g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Rabarbar — Wartości odżywcze
| Rabarbar | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 21 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Tłuszcz | 0.2 g |
| Węglowodany | 4.54 g |
| Tłuszcze nasycone | 0.053 g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 0.039 g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 0.099 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Błonnik | 1.8 g |
| Cukier | 1.1 g |
| Sód | 4 mg |
| Potas | 288 mg |
| Wapń | 86 mg |
| Magnez | 12 mg |
| Fosfor | 14 mg |
| Żelazo | 0.22 mg |
| Cynk | 0.1 mg |
| Mangan | 0.196 mg |
| Selen | 1.1 mcg |
| Witamina A | 5 mcg |
| Witamina C | 8 mg |
| Tiamina (B1) | 0.02 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0.03 mg |
| Niacyna (B3) | 0.3 mg |
| Witamina B6 | 0.024 mg |
| Kwas foliowy | 7 mcg |
| Witamina B12 | 0 mcg |
| Witamina D | 0 mcg |
| Witamina E | 0.27 mg |
| Witamina K | 29.3 mcg |
| Woda | 93.6 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 167758) · Dane zweryfikowane: wrzesień 2026
Warianty
Surowy rabarbar
Surowe łodygi rabarbaru są bardzo kwaśne i chrupiące, z 21 kcal i 8 mg witaminy C na 100 g. Można je jeść jako przekąskę zanurzone w odrobinie cukru lub soli.
Duszony rabarbar (z cukrem)
Duszony rabarbar z cukrem ma około 116 kcal na 100 g. Wzrost kalorii pochodzi wyłącznie z dodanego cukru — około 29 g na 100 g. Dla mniej kalorii użyj erytrytu lub stewii.
Mrożony rabarbar
Mrożony rabarbar bez dodanego cukru ma praktycznie identyczne wartości odżywcze jak surowy — 21 kcal na 100 g. Mrożenie jest najlepszą metodą konserwacji.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Rabarbar jest fenomenalny na odchudzanie — tylko 21 kalorii na 100 g, jeden z najmniej kalorycznych produktów. Pełny kubek pokrojonego (122 g) ma zaledwie 26 kalorii. Kwaśny smak naturalnie hamuje ochotę na słodycze. Ugotuj go z erytrytolem albo stewią i masz deser prawie bez kalorii. 86 mg wapnia wspiera metabolizm.
Dla wyników sportowych
Rabarbar dostarcza 288 mg potasu na 100 g — doskonały dla równowagi elektrolitowej. 86 mg wapnia wspomaga gęstość kości i skurcz mięśni. Witamina K (29,3 µg) wspomaga metabolizm wapnia.
Dla keto
Rabarbar to jeden z najlepszych roślinnych produktów na keto — tylko 2,7 g węglowodanów netto na 100 g (4,5 g węglowodanów minus 1,8 g błonnika). Duża 150 g porcja ma zaledwie 4,1 g netto. Naturalny kwaśny smak jest idealny do deserów bez cukru — ugotuj z erytrytolem i śmietaną na keto crumble lub mus. Znacznie mniej węglowodanów niż większość owoców.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma rabarbar?
100 g surowego rabarbaru ma tylko 21 kalorii. Jeden kubek pokrojonego (122 g) ma zaledwie 26 kalorii. Zawiera 93,6 % wody.
Czy rabarbar jest zdrowy?
Rabarbar jest bardzo odżywczy jak na swoją minimalną kaloryczność. Dostarcza 86 mg wapnia (7 % DV), 29,3 µg witaminy K (24 % DV), 288 mg potasu i 8 mg witaminy C na 100 g. Wysoka zawartość wapnia jest godna uwagi — więcej niż w większości warzyw. Zawiera też luteinę i zeaksantynę dla zdrowia oczu.
Czy rabarbar nadaje się na keto?
Doskonały na keto — tylko 4,5 g węglowodanów na 100 g, z czego 1,8 g błonnik = 2,7 g netto. Jeden z produktów o najniższej zawartości węglowodanów.
Czy rabarbar można jeść na surowo?
Tak, łodygi można jeść surowe — są bardzo kwaśne i chrupiące. Niektórzy maczają surowe łodygi w cukrze lub soli. Surowy rabarbar zachowuje maksimum witaminy C (8 mg wobec 3,3 mg po ugotowaniu). Nigdy nie jedz liści rabarbaru — zawierają dużo kwasu szczawiowego i są trujące.
Jak rabarbar wypada w porównaniu z innymi niskokalorycznymi produktami?
Rabarbar (21 kcal/100 g) plasuje się tuż powyżej najlżejszych warzyw — seler naciowy i sałata mają 14 kcal, ogórek 15 — i wciąż należy do najmniej kalorycznych roślin, jakie możesz jeść. Ma więcej wapnia (86 mg) i witaminy K (29 µg) niż większość niskokalorycznych warzyw.
Jak przechowywać rabarbar?
W lodówce wytrzymuje 1-2 tygodnie w plastikowym woreczku. Pokrojony doskonale się mrozi na cały rok. Zawsze usuwaj liście.
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
