Hoeveel calorieën zitten er in vissaus? Voedingswaarden & macro's
Een eetlepel vissaus (18 g) bevat 6 calorieën
Eiwitten 0.9g · Koolhydraten 0.7g · Vet 0g
Vissaus bevat slechts 35 calorieën per 100 g — een scherpe, amberkleurige vloeibare kruiderij van gefermenteerde vis (meestal ansjovis) en zout. Zeer weinig vet (0 g) met wat eiwit (5,1 g) uit de vis. Extreem hoog natrium (7851 mg per 100 g). Wordt in kleine hoeveelheden gebruikt — een typische portie is 1 theelepel tot 1 eetlepel. Onmisbaar in de Thaise, Vietnamese en Zuidoost-Aziatische keuken als bron van umamidiepte.
146 kJ · per 100g · Water: 71.07 g
Calorieënberekening: Vissaus
18 g vissaus bevat 6 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 theelepel (6 g) | 2 kcal | 0.3g | 0.2g | 0g |
| 1 eetlepel (18 g) | 6 kcal | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 gram | 35 kcal | 5.1g | 3.6g | 0g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Vissaus — Voedingswaarden
| Vissaus | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 35 kcal |
| Eiwitten | 5.06 g |
| Vet | 0.01 g |
| Koolhydraten | 3.64 g |
| Verzadigd vet | 0.003 g |
| Enkelvoudig onverzadigd vet | 0.002 g |
| Meervoudig onverzadigd vet | 0.003 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 3.64 g |
| Natrium | 7851 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Calcium | 43 mg |
| Magnesium | 175 mg |
| Fosfor | 7 mg |
| IJzer | 0.78 mg |
| Zink | 0.2 mg |
| Mangaan | 0.233 mg |
| Seleen | 9.1 mcg |
| Vitamine A | 4 mcg |
| Vitamine C | 0.5 mg |
| Thiamine (B1) | 0.012 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.057 mg |
| Niacine (B3) | 2.313 mg |
| Vitamine B6 | 0.396 mg |
| Folaat | 51 mcg |
| Vitamine B12 | 0.48 mcg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Water | 71.07 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 174531) · Gegevens geverifieerd: september 2026
Varianten
In dipsaus (nuoc cham)
Klassieke Vietnamese nuoc cham: 2 el vissaus + limoensap + suiker + water + knoflook en chili. De verdunning vermindert natrium. ~15–20 kcal per portie.
In pad Thai
Een pad Thai voor 2 porties: ~3 el (54 g) vissaus = ~19 kcal totaal. Met tamarindepasta en suiker ontstaat het kenmerkende smaakprofiel.
Als marinadebasis
Meng 2 el + knoflook, gember, limoen, snufje suiker. Voor kippenvleugels (30 min), garnalen (15 min), varkensvlees (1–2 u). ~12 kcal voor 4 porties.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Vissaus is de beste vriend van wie op dieet is — slechts 35 calorieën per 100 g en maar 2 calorieën per theelepel. Het vervangt zout en geeft veel meer smaak. Geen vet, nauwelijks koolhydraten. Het belangrijkste aandachtspunt is het natrium (7851 mg/100 g), dus doseer zorgvuldig als je op je bloeddruk let. Gebruik het om flauwe dieetkost restaurantwaardig te laten smaken zonder calorieën toe te voegen.
Voor sportprestaties
Natuurlijke elektrolytbron — extreem hoog natrium (7851 mg/100 g) plus magnesium (175 mg) en kalium (288 mg). Een eetlepel in je bouillon of rijstbowl na de training levert ~1400 mg natrium voor zweet aanvulling. Het eiwit (5,1 g/100 g) is verwaarloosbaar in kookporties. De B12 (0,48 µg) en het seleen (9,1 µg) ondersteunen het herstel. Geen brandstofbron — gebruik het als smaakmaker.
Voor keto
Vissaus is ketovriendelijk — slechts 3,6 g netto koolhydraten per 100 g, en in gebruikelijke kookporties (1 theelepel = 0,2 g netto koolhydraten) praktisch koolhydraatvrij. Geen vet, geen zorgen over suiker. Een uitstekende ketokruiderij die enorm veel umami toevoegt zonder invloed op je koolhydraten. Gebruik hem gerust in ketogerechten. Het hoge natriumgehalte is op keto juist gunstig, omdat een tekort aan elektrolyten daar vaak voorkomt.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in vissaus?
100 g vissaus bevat 35 kcal — 3,6 g koolhydraten, 0 g vet, 5,1 g eiwit. Eetlepel (~18 g) = 6 kcal. Theelepel (~6 g) = 2 kcal. In normale kookporties vrijwel calorievrij.
Is vissaus gezond?
In kleine hoeveelheden voegt het umami toe met vrijwel nul calorieën en levert het B12 (0,48 µg), seleen (9,1 µg) en magnesium (175 mg). Maar het natrium is extreem — 7851 mg per 100 g. Eén eetlepel = ~1400 mg natrium (60 % van het dagelijkse limiet). Doseer altijd af. Zonder strenge portiecontrole niet geschikt voor een natriumarm dieet.
Waar is vissaus van gemaakt?
Vis (ansjovis) + zeezout, 12–18 maanden gefermenteerd. De vis lost volledig op. Commerciële versies kunnen suiker bevatten.
Hoe smaakt vissaus?
Intens zout met diepe umami. Rauw ruikt het visachtig, maar bij het koken geeft het rijke smaak zonder visgeur.
Waar wordt vissaus voor gebruikt?
Pad thai, pho, Thaise curry, marinades, wok, dipsauzen. Ook in niet-Aziatische gerechten — waar je onzichtbare umami wilt.
Hoe lang is vissaus houdbaar?
Ongeopend: praktisch onbeperkt houdbaar (het is al gefermenteerd). Geopend: 2–3 jaar op kamertemperatuur. De kleur kan donkerder worden, maar het blijft veilig. Koelen hoeft niet, maar vertraagt smaakveranderingen. Vissaus wordt beter met de jaren — premium sauzen die 24 maanden of langer rijpten, worden geroemd om hun diepere, rondere smaak.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
