Wie viele Kalorien hat Fischsauce? Nährwerte & Makros
Ein Esslöffel Fischsauce (18 g) hat 6 Kalorien
Protein 0.9g · Kohlenhydrate 0.7g · Fett 0g
Fischsauce hat nur 35 Kalorien pro 100 g — eine würzig-intensive, bernsteinfarbene flüssige Würze aus fermentiertem Fisch (meist Sardellen) und Salz. Sehr fettarm (0 g) mit etwas Protein (5,1 g) aus dem Fisch. Extrem hoher Natriumgehalt (7851 mg pro 100 g). Wird in winzigen Mengen verwendet — eine typische Portion ist 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel. Grundlage der thailändischen, vietnamesischen und südostasiatischen Küche als Quelle für Umami-Tiefe.
146 kJ · pro 100g · Wasser: 71.07 g
Kalorienrechner: Fischsauce
18 g Fischsauce enthält 6 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Teelöffel (6 g) | 2 kcal | 0.3g | 0.2g | 0g |
| 1 Esslöffel (18 g) | 6 kcal | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 Gramm | 35 kcal | 5.1g | 3.6g | 0g |
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Fischsauce — Nährwerte
| Fischsauce | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 35 kcal |
| Protein | 5.06 g |
| Fett | 0.01 g |
| Kohlenhydrate | 3.64 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.003 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.002 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.003 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 3.64 g |
| Natrium | 7851 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Calcium | 43 mg |
| Magnesium | 175 mg |
| Phosphor | 7 mg |
| Eisen | 0.78 mg |
| Zink | 0.2 mg |
| Mangan | 0.233 mg |
| Selen | 9.1 mcg |
| Vitamin A | 4 mcg |
| Vitamin C | 0.5 mg |
| Thiamin (B1) | 0.012 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.057 mg |
| Niacin (B3) | 2.313 mg |
| Vitamin B6 | 0.396 mg |
| Folsäure | 51 mcg |
| Vitamin B12 | 0.48 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Wasser | 71.07 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 174531) · Daten verifiziert September 2026
Varianten
In Dip-Sauce (Nuoc Cham)
Klassisches vietnamesisches Nuoc Cham: 2 EL Fischsauce + Limettensaft + Zucker + Wasser + Knoblauch und Chili. Die Verdünnung reduziert Natrium. ~15–20 kcal pro Portion.
In Pad Thai
Ein Pad Thai für 2 Portionen: ~3 EL (54 g) Fischsauce = ~19 kcal gesamt. Mit Tamarindenpaste und Zucker ergibt sich das typische Geschmacksprofil.
Als Marinadenbasis
2 EL Fischsauce + Knoblauch, Ingwer, Limette, Prise Zucker mischen. Für Hähnchenflügel (30 min), Garnelen (15 min), Schwein (1–2 h). ~12 kcal für 4 Portionen.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Fischsauce ist beim Abnehmen ein Geschenk — nur 35 Kalorien pro 100 g und 2 Kalorien pro Teelöffel. Sie ersetzt Salz und bringt dabei viel mehr Geschmack. Kein Fett, kaum Kohlenhydrate. Der einzige Haken ist das Natrium (7 851 mg/100 g), dosiere also genau, wenn du auf den Blutdruck achtest. Damit schmeckt fades Diätessen wie aus dem Restaurant, ganz ohne zusätzliche Kalorien.
Für sportliche Leistung
Natürliche Elektrolytquelle — extrem viel Natrium (7851 mg/100 g), Magnesium (175 mg) und Kalium (288 mg). Ein Esslöffel in der Brühe oder Reisbowl nach dem Training liefert ~1400 mg Natrium zur Schweißersetzung. Das Protein (5,1 g/100 g) ist in Kochportionen minimal. B12 (0,48 µg) und Selen (9,1 µg) unterstützen die Regeneration. Keine Energiequelle — nutze sie als Geschmackswerkzeug.
Für Keto
Fischsauce ist keto-freundlich — nur 3,6 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g, und in üblichen Kochmengen (1 Teelöffel = 0,2 g Netto-KH) praktisch kohlenhydratfrei. Kein Fett, keine Zuckerfalle. Ein ausgezeichnetes Keto-Würzmittel, das massiv Umami bringt, ohne die Kohlenhydrate zu belasten. Beim Keto-Kochen kannst du großzügig damit arbeiten. Das viele Natrium ist bei Keto sogar von Vorteil, weil der Elektrolytverlust dort häufig ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Fischsauce?
100 g Fischsauce haben 35 kcal — 3,6 g Kohlenhydrate, 0 g Fett, 5,1 g Protein. Esslöffel (~18 g) = 6 kcal. Teelöffel (~6 g) = 2 kcal. In üblichen Kochportionen praktisch kalorienfrei.
Ist Fischsauce gesund?
In kleinen Mengen liefert sie Umami mit fast null Kalorien sowie B12 (0,48 µg), Selen (9,1 µg) und Magnesium (175 mg). Aber Natrium 7851 mg/100 g — Esslöffel = ~1400 mg (60 % des Tageslimits). Immer abmessen. Ohne strenge Portionskontrolle nicht für eine natriumarme Ernährung geeignet.
Woraus besteht Fischsauce?
Fisch (Sardellen) + Meersalz, 12–18 Monate fermentiert. Die Fische lösen sich komplett auf. Kommerzielle Versionen können Zucker enthalten.
Wie schmeckt Fischsauce?
Intensiv salzig mit tiefem Umami. Roh riecht sie fischig, aber beim Kochen verwandelt sie sich in reichhaltigen Geschmack ohne Fischgeruch.
Wofür wird Fischsauce verwendet?
Pad Thai, Pho, Thai-Curry, Marinaden, Wok, Dip-Saucen. Auch in nicht-asiatischer Küche — überall wo du unsichtbares Umami willst.
Wie lange hält Fischsauce?
Ungeöffnet hält Fischsauce praktisch unbegrenzt — sie ist ja bereits fermentiert. Geöffnet 2 – 3 Jahre bei Zimmertemperatur. Sie kann mit der Zeit nachdunkeln, bleibt aber sicher. Kühlen ist optional, verlangsamt aber Geschmacksveränderungen. Fischsauce gewinnt mit dem Alter — lange gereifte Premiumsorten (24 Monate und mehr) werden für ihren tieferen, runderen Geschmack geschätzt.
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