Wie viele Kalorien hat Teff? Nährwerte & Makros
100 Gramm Teff haben 367 Kalorien
Protein 13.3g · Kohlenhydrate 73.1g · Fett 2.4g
Teff ist ein winziges uraltes Korn aus Äthiopien — das kleinste Getreide der Welt. 367 Kalorien pro 100 g mit 13,3 g Protein, 7,63 mg Eisen (42 % DV), 180 mg Calcium und 184 mg Magnesium. Von Natur aus glutenfrei, Basis von Injera-Fladenbrot und beliebtes Superfood-Getreide.
1536 kJ · pro 100g · Wasser: 8.82 g
Kalorienrechner: Teff
100 g Teff enthält 367 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| ¼ Tasse trocken (48 g) | 176 kcal | 6.4g | 35.1g | 1.1g |
| 1 Tasse gekocht (~252 g) | 925 kcal | 33.5g | 184.2g | 6g |
| 100 Gramm | 367 kcal | 13.3g | 73.1g | 2.4g |
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Teff — Nährwerte
| Teff | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 367 kcal |
| Protein | 13.3 g |
| Fett | 2.38 g |
| Kohlenhydrate | 73.1 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Zucker | 1.84 g |
| Natrium | 12 mg |
| Kalium | 427 mg |
| Magnesium | 184 mg |
| Phosphor | 429 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.482 mg |
| Folsäure | 0 mcg |
| Wasser | 8.82 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 169747) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Gekochter Teff
Gekochter Teff (1:3 Wasser, 15–20 Min) ergibt ca. 101 kcal pro 100 g. Textur wie weiche Polenta. Als Frühstücksbrei mit Beeren, Beilage wie Couscous, oder abgekühlt zu Pattys geformt. Mineralien (Eisen, Calcium) bleiben erhalten.
Teffmehl
Teffmehl hat das gleiche Nährwertprofil wie ganzer Teff (367 kcal/100 g). Traditionelles Mehl für äthiopisches Injera. Beim glutenfreien Backen verleiht es Struktur und dunkle Farbe. Ideal 30–50 % in Mehlmischungen.
Injera (Teff-Fladenbrot)
Injera ist Äthiopiens Nationalbrot — ein schwammiges, säuerliches Fladenbrot aus fermentiertem Teff. Fermentation (2–3 Tage) verbessert die Mineralverfügbarkeit und erzeugt Probiotika. Ca. 135 kcal pro 100 g.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
367 kcal pro 100 g trocken — gekocht aber nur ~101 kcal/100 g (dreifaches Volumen). 8 g Ballaststoffe und 13,3 g Protein halten länger satt als raffinierte Getreide. Als Brei (¼ Tasse = ~176 kcal) mit Beeren zum Frühstück.
Für sportliche Leistung
Außergewöhnliches Sportkorn: 7,63 mg Eisen (42 % DV) gegen Anämie, 184 mg Magnesium (44 % DV) für Muskeln, 427 mg Kalium für Elektrolyte. 13,3 g Protein mit allen Aminosäuren. Von äthiopischen Eliteläufern verwendet.
Für Keto
Teff ist NICHT ketofreundlich — 73,1 g Kohlenhydrate mit 8 g Ballaststoffen = 65,1 g netto pro 100 g. Selbst ¼ Tasse (48 g) hat 31,2 g netto. Für eine Keto-Alternative probiere Blumenkohlreis (3 g netto).
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Teff?
100 g ungekochter Teff haben 367 Kalorien, 73,1 g Kohlenhydrate, 13,3 g Protein und 2,38 g Fett. Mehr Protein als Reis (6,5 g), vergleichbar mit Quinoa (14,1 g).
Welche Nährstoffe hat Teff?
7,63 mg Eisen (42 % DV), 180 mg Calcium (18 % DV), 184 mg Magnesium (44 % DV), 427 mg Kalium. Enthält alle 9 essenziellen Aminosäuren. 8 g Ballaststoffe.
Ist Teff glutenfrei?
Ja, Teff ist von Natur aus glutenfrei. Sicher für Zöliakie-Betroffene. Achte auf zertifizierte glutenfreie Kennzeichnung wegen Kreuzkontamination.
Wie kocht man Teff?
Für Brei: 1 Tasse Teff mit 3 Tassen Wasser, aufkochen, zugedeckt 15–20 Min köcheln. Teffmehl ersetzt Weizenmehl beim Backen. Ganze Körner in Suppen und Salate.
Ist Teff besser als Quinoa?
Beide sind ausgezeichnet. Teff gewinnt bei Eisen (7,63 vs 4,6 mg), Calcium (180 vs 47 mg) und Mangan. Quinoa hat ein besseres Proteinprofil. Beide sind glutenfrei.
Wie schmeckt Teff?
Mild, leicht nussig und erdig. Brauner Teff hat tiefere, fast schokoladige Noten. Weißer Teff ist milder und leicht süßer. Fermentierter Teff (Injera) hat einen ausgeprägten Sauerteiggeschmack.
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