Wie viele Kalorien hat Schweineschmalz? Nährwerte & Makros
Ein Esslöffel Schweineschmalz (13 g) hat 117 Kalorien
Protein 0g · Kohlenhydrate 0g · Fett 13g
Schweineschmalz ist ausgelassenes Schweinefett — eines der ältesten Kochfette der Menschheit. Mit 902 Kalorien pro 100 g ist es reines Fett, ganz ohne Protein und Kohlenhydrate. Das Fettsäureprofil liegt bei etwa 39 % gesättigten, 45 % einfach ungesättigten und 11 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der hohe Rauchpunkt (190 °C / 374 °F) macht Schmalz ideal zum Braten und Backen. Es enthält Vitamin D (2,5 µg) — ungewöhnlich für ein Lebensmittel ohne tierisches Protein. Null Kohlenhydrate machen es perfekt für Keto.
3774 kJ · pro 100g
Kalorienrechner: Schweineschmalz
13 g Schweineschmalz enthält 117 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Esslöffel (13 g) | 117 kcal | 0g | 0g | 13g |
| 1 Tasse (205 g) | 1849 kcal | 0g | 0g | 205g |
| 100 Gramm | 902 kcal | 0g | 0g | 100g |
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Schweineschmalz — Nährwerte
| Schweineschmalz | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 902 kcal |
| Protein | 0 g |
| Fett | 100 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 39.2 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 45.1 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 11.2 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Natrium | 0 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Calcium | 0 mg |
| Magnesium | 0 mg |
| Phosphor | 0 mg |
| Eisen | 0 mg |
| Zink | 0.11 mg |
| Selen | 0.2 mcg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0 mg |
| Riboflavin (B2) | 0 mg |
| Niacin (B3) | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0 mg |
| Folsäure | 0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin D | 2.5 mcg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Wasser | 0 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 171401) · Daten verifiziert September 2026
Varianten
Reines Schweineschmalz
Reines ausgelassenes Schmalz hat die angegebenen Nährwerte: 902 kcal, 100 g Fett pro 100 g. Weiß, glatt, mit neutralem bis mildem Schweinearoma.
Blattschmalz
Blattschmalz stammt vom Fett um die Nieren und Lenden — die höchste Qualitätsstufe. Mildester Geschmack, weißeste Farbe. Von Bäckern geschätzt für blättriges Gebäck.
Gewürzschmalz (Aufstrich)
Gewürzschmalz ist Schmalz mit knusprigen Grieben, Zwiebeln, Knoblauch und Majoran. Etwa 800 – 850 kcal pro 100 g. Traditioneller mitteleuropäischer Brotaufstrich.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Schmalz ist extrem kalorienreich — 902 kcal pro 100 g. Zum Abnehmen sparsam verwenden. Ein Esslöffel (13 g) fügt 117 Kalorien hinzu. Kleine Mengen machen Mahlzeiten aber sättigender und beugen späterem Überessen vor. Miss Öl und Fett beim Kochen genau ab, statt frei zu dosieren. Wenn du Butter durch Schmalz ersetzt: Schmalz ist dichter (100 % Fett gegenüber 81 % bei Butter), nimm daher etwa 20 % weniger Schmalz nach Volumen.
Für sportliche Leistung
Schmalz liefert konzentrierte Energie für Sportler — 902 kcal pro 100 g reines Fett. Für Ultra-Ausdauersportler, die kaloriendichte Lebensmittel brauchen, kann das nützlich sein. Der hohe Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren (45 %) entspricht dem von Olivenöl. Für die meisten Sportler funktioniert Schmalz am besten als Kochfett, nicht als direkte Ergänzung. Ein Esslöffel im Wokgericht bringt 117 kcal, ohne den Geschmack nennenswert zu verändern.
Für Keto
Schmalz ist ein perfektes Keto-Fett — null Kohlenhydrate, null Protein, 100 % Fett. Verwende es großzügig zum Kochen, Braten und um deine täglichen Makroziele zu erreichen. Der hohe Rauchpunkt (190 °C) macht es besser zum Braten als Butter. Das Fettsäureprofil (45 % einfach ungesättigt, 39 % gesättigt, 11 % mehrfach ungesättigt) ist im Vergleich zu Kokosöl (82 % gesättigt) gut ausgewogen. Aus Flomenschmalz werden ausgezeichnete Keto-Mürbeteige und -Backwaren.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweineschmalz?
100 g Schweineschmalz haben 902 Kalorien — es ist nahezu reines Fett (100 g Fett pro 100 g). Ein Esslöffel (13 g) hat etwa 117 Kalorien. Das ist vergleichbar mit anderen reinen Fetten: Butter hat 717 kcal/100 g (weniger, weil sie Wasser und Milchtrockenmasse enthält), Kokosöl hat 892 kcal/100 g und Olivenöl 884 kcal/100 g.
Ist Schweineschmalz gesünder als Butter?
Schmalz hat weniger gesättigte Fettsäuren als Butter (39 % vs 51 %) und mehr einfach ungesättigte (45 % vs 21 %). Es enthält keine Transfette (anders als manche Margarine) und hat Vitamin D. Butter dagegen liefert weit mehr Cholesterin (215 mg vs 95 mg pro 100 g — wobei Butter nur zu 81 % aus Fett besteht, Schmalz zu 100 %). Keines von beidem ist per se ungesund — am wichtigsten ist die Portionsgröße.
Kann man Schweineschmalz bei Keto verwenden?
Ja — Schmalz ist eines der besten Fette für Keto: null Kohlenhydrate, null Protein, 100 % Fett. Verwende es zum Kochen, zum Braten und um Mahlzeiten Fett hinzuzufügen. Ein Esslöffel bringt 117 Kalorien reines Fett. Besonders gut ist Schmalz zum Keto-Backen (Tortenböden, Biscuits), wo Butter unerwünschten Milchzucker mitbringen würde.
Was ist der Rauchpunkt von Schmalz?
Schmalz hat einen Rauchpunkt von etwa 190 °C (374 °F) — höher als Butter (150 °C/302 °F) und ähnlich wie Kokosöl (177 °C/350 °F). Damit eignet sich Schmalz zum Frittieren, zum Braten in der Pfanne und zum Garen bei hoher Hitze. Raffiniertes Schmalz kann einen noch höheren Rauchpunkt haben. Es sorgt für knusprige Ergebnisse bei Frittiertem und für blättriges Gebäck.
Wie lagert man Schweineschmalz?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis 6 Monate oder im Gefrierfach ein Jahr. Bei Raumtemperatur wird es innerhalb weniger Wochen ranzig.
Was ist der Unterschied zwischen Schmalz und Rindertalg?
Schmalz stammt vom Schwein, Talg vom Rind. Schmalz ist weicher und milder. Es hat mehr einfach ungesättigte Fettsäuren (45 % vs 42 %) und weniger gesättigte (39 % vs 50 %).
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