Ile kalorii ma smalec? Wartości odżywcze i makroskładniki
Jedna łyżka stołowa smalcu (13 g) ma 117 kalorii
Białko 0g · Węglowodany 0g · Tłuszcz 13g
Smalec to wytopiony tłuszcz wieprzowy — jeden z najstarszych tłuszczów kuchennych używanych przez ludzi. Z 902 kaloriami na 100 g jest czystym tłuszczem, bez białka i bez węglowodanów. Profil kwasów tłuszczowych to około 39 % nasyconych, 45 % jednonienasyconych i 11 % wielonienasyconych. Wysoki punkt dymienia (190 °C) czyni go świetnym do smażenia i pieczenia. Zawiera witaminę D (2,5 µg) — nietypowe jak na produkt, który nie jest mięsem. Zero węglowodanów sprawia, że jest idealny na keto.
3774 kJ · na 100g
Kalkulator kalorii: Smalec
13 g smalcu zawiera 117 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 łyżka stołowa (13 g) | 117 kcal | 0g | 0g | 13g |
| 1 szklanka (205 g) | 1849 kcal | 0g | 0g | 205g |
| 100 gramów | 902 kcal | 0g | 0g | 100g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Smalec — Wartości odżywcze
| Smalec | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 902 kcal |
| Białko | 0 g |
| Tłuszcz | 100 g |
| Węglowodany | 0 g |
| Tłuszcze nasycone | 39.2 g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 45.1 g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 11.2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Błonnik | 0 g |
| Cukier | 0 g |
| Sód | 0 mg |
| Potas | 0 mg |
| Wapń | 0 mg |
| Magnez | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Żelazo | 0 mg |
| Cynk | 0.11 mg |
| Selen | 0.2 mcg |
| Witamina A | 0 mcg |
| Witamina C | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0 mg |
| Niacyna (B3) | 0 mg |
| Witamina B6 | 0 mg |
| Kwas foliowy | 0 mcg |
| Witamina B12 | 0 mcg |
| Witamina D | 2.5 mcg |
| Witamina E | 0.6 mg |
| Witamina K | 0 mcg |
| Woda | 0 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 171401) · Dane zweryfikowane: wrzesień 2026
Warianty
Czysty smalec
Czysty wytopiony smalec ma podane wartości odżywcze: 902 kcal, 100 g tłuszczu na 100 g. Biały, gładki, o neutralnym do delikatnego wieprzowym smaku.
Smalec liściowy
Smalec liściowy pochodzi z tłuszczu wokół nerek i polędwicy — najwyższa jakość. Najdelikatniejszy smak, najbielszy kolor. Ceniony przez piekarzy za najkruchsze ciasta.
Smalec ze skwarkami
Smalec ze skwarkami to smalec ze skwarkami, cebulą, czosnkiem i majerankiem. Około 800 – 850 kcal na 100 g. Tradycyjny środkowoeuropejski smarowidło na chleb.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Smalec jest ekstremalnie kaloryczny — 902 kcal na 100 g. Na odchudzanie używaj oszczędnie. Jedna łyżka (13 g) dodaje 117 kalorii. Małe ilości jednak czynią posiłki bardziej sycącymi i chronią przed późniejszym przejadaniem się. Do gotowania odmierzaj olej czy tłuszcz dokładnie, zamiast wlewać na oko. Jeśli zastępujesz masło smalcem, pamiętaj, że smalec jest bardziej skoncentrowany (100 % tłuszczu vs 81 % w maśle), więc użyj go objętościowo około 20 % mniej.
Dla wyników sportowych
Smalec daje skoncentrowaną energię dla sportowców — 902 kcal na 100 g czystego tłuszczu. Przydaje się sportowcom ultrawytrzymałościowym, którzy potrzebują kalorycznego jedzenia. Wysoka zawartość tłuszczów jednonienasyconych (45 %) jest porównywalna z oliwą z oliwek. Dla większości sportowców smalec sprawdzi się raczej jako tłuszcz do smażenia niż jako dodatek sam w sobie. Łyżka w daniu z woka dorzuca 117 kcal, prawie nie zmieniając smaku.
Dla keto
Smalec to idealny tłuszcz na keto — zero węglowodanów, zero białka, 100 % tłuszczu. Używaj go swobodnie do gotowania, smażenia i uzupełniania tłuszczu na dzienne cele makro. Wysoki punkt dymienia (190 °C) czyni go lepszym do smażenia niż masło. Profil kwasów tłuszczowych (45 % jednonienasyconych, 39 % nasyconych, 11 % wielonienasyconych) jest dobrze wyważony w porównaniu z olejem kokosowym (82 % nasyconych). Smalec z sadła daje doskonałe keto spody do tart i wypieki.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma smalec?
100 g smalcu ma 902 kalorie — to niemal czysty tłuszcz (100 g tłuszczu na 100 g). Jedna łyżka stołowa (13 g) ma około 117 kalorii. To wynik porównywalny z innymi czystymi tłuszczami: masło ma 717 kcal/100 g (mniej, bo zawiera wodę i suchą masę mleczną), olej kokosowy 892 kcal/100 g, a oliwa z oliwek 884 kcal/100 g.
Czy smalec jest zdrowszy niż masło?
Smalec ma mniej tłuszczów nasyconych niż masło (39 % vs 51 %) i więcej jednonienasyconych (45 % vs 21 %). Nie zawiera też tłuszczów trans (w przeciwieństwie do niektórych margaryn) i zawiera witaminę D. Masło z kolei ma znacznie więcej cholesterolu (215 mg vs 95 mg na 100 g — choć masło jest tylko w 81 % tłuszczem, a smalec w 100 %). Żaden z nich nie jest z natury niezdrowy — najbardziej liczy się kontrola porcji.
Czy smalec nadaje się na keto?
Tak — smalec to jeden z najlepszych tłuszczów na keto: zero węglowodanów, zero białka, 100 % tłuszczu. Używaj go do gotowania, smażenia i dobijania tłuszczu w posiłkach. Jedna łyżka dorzuca 117 kalorii czystego tłuszczu. Smalec sprawdza się zwłaszcza w keto wypiekach (kruche ciasto, bułeczki), gdzie masło dołożyłoby niechcianych cukrów mlecznych.
Jaki jest punkt dymienia smalcu?
Smalec ma punkt dymienia około 190 °C (374 °F), czyli wyższy niż masło (150 °C/302 °F) i zbliżony do oleju kokosowego (177 °C/350 °F). Dzięki temu nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, smażenia na patelni i gotowania w wysokiej temperaturze. Smalec rafinowany może mieć punkt dymienia jeszcze wyższy. Daje chrupiący efekt w smażonych potrawach i kruche, warstwowe ciasta.
Jak przechowywać smalec?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 6 miesięcy lub w zamrażarce rok. W temperaturze pokojowej jełczeje w ciągu kilku tygodni.
Jaka jest różnica między smalcem a łojem?
Smalec pochodzi z tłuszczu wieprzowego, łój z wołowego. Smalec jest bardziej miękki i delikatny. Ma więcej jednonienasyconych (45 % vs 42 %) i mniej nasyconych (39 % vs 50 %).
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
