Koľko kalórií má bravčová masť? Nutričné hodnoty a makrá
1 polievková lyžica bravčovej masti (13 g) má 117 kalórií
Bielkoviny 0g · Sacharidy 0g · Tuky 13g
Bravčová masť je vyškvarený bravčový tuk — jeden z najstarších kuchynských tukov, aké ľudia používajú. S 902 kalóriami na 100 g je to čistý tuk s nulovými bielkovinami aj sacharidmi. Zloženie mastných kyselín je približne 39 % nasýtených, 45 % mononenasýtených a 11 % polynenasýtených. Masť má vysoký bod dymenia (190 °C/374 °F), takže je výborná na vyprážanie aj pečenie. Obsahuje vitamín D (2,5 µg) — pri potravine, ktorá nie je zdrojom živočíšnych bielkovín, je to nezvyčajné. Nulové sacharidy ju robia ideálnou na keto.
3774 kJ · na 100g
Kalkulačka kalórií: Bravčová masť
13 g bravčovej masti obsahuje 117 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 polievková lyžica (13 g) | 117 kcal | 0g | 0g | 13g |
| 1 hrnček (205 g) | 1849 kcal | 0g | 0g | 205g |
| 100 gramov | 902 kcal | 0g | 0g | 100g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Bravčová masť — Nutričné hodnoty
| Bravčová masť | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 902 kcal |
| Bielkoviny | 0 g |
| Tuky | 100 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Nasýtené tuky | 39.2 g |
| Mononenasýtené tuky | 45.1 g |
| Polynenasýtené tuky | 11.2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 0 g |
| Sodík | 0 mg |
| Draslík | 0 mg |
| Vápnik | 0 mg |
| Horčík | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Železo | 0 mg |
| Zinok | 0.11 mg |
| Selén | 0.2 mcg |
| Vitamín A | 0 mcg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Tiamín (B1) | 0 mg |
| Riboflavín (B2) | 0 mg |
| Niacín (B3) | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0 mg |
| Folát | 0 mcg |
| Vitamín B12 | 0 mcg |
| Vitamín D | 2.5 mcg |
| Vitamín E | 0.6 mg |
| Vitamín K | 0 mcg |
| Voda | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 171401) · Dáta overené september 2026
Variácie
Čistá bravčová masť
Čistá vyškvárená masť má uvedené nutričné hodnoty: 902 kcal, 100 g tuku na 100 g. Biela, hladká, s neutrálnou až jemnou bravčovou chuťou.
Listová masť
Listová masť pochádza z tuku okolo obličiek a bedier — najkvalitnejšia masť. Najjemnejšia chuť, najbelšia farba. Pekári ju oceňujú na najlístkavejšie cesta.
Ochutená masť (nátierka)
Ochutená masť (smalec so škvarkami) je masť s chrumkavými škvarkami, cibuľou, cesnakom a majoránkou. Asi 800 – 850 kcal na 100 g. Tradičná stredoeurópska nátierka na chlieb.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Masť je extrémne kaloricky hustá — 902 kcal na 100 g. Na chudnutie použi striedmo. Jedna lyžica (13 g) pridá 117 kalórií. Malé množstvo však robí jedlá sýtejšie a bráni neskoršiemu prejedaniu. Pri varení si olej či tuk radšej odmeraj, než by si ho voľne lial. Ak nahrádzaš maslo masťou, maj na pamäti, že masť je hustejšia (100 % tuku oproti 81 % pri masle), takže jej použi objemovo asi o 20 % menej.
Pre športový výkon
Masť dodá športovcovi koncentrovanú energiu — 902 kcal na 100 g čistého tuku. Využiť ju vedia najmä ultravytrvalostní športovci, ktorí potrebujú kaloricky husté jedlo. Vysoký podiel mononenasýtených tukov (45 %) je porovnateľný s olivovým olejom. Väčšine športovcov poslúži skôr ako tuk na varenie než ako priamy doplnok. Jedna lyžica do woku pridá 117 kcal a chuť jedla pritom výrazne nezmení.
Pre keto
Masť je dokonalý keto tuk — nulové sacharidy, nulové bielkoviny, 100 % tuk. Použi ju na varenie, vyprážanie a dopĺňanie tuku na denné ciele. Vysoký bod dymenia (190 °C) ju robí lepšou na smaženie ako maslo. Profil mastných kyselín (45 % mononenasýtených, 39 % nasýtených, 11 % polynenasýtených) je dobre vyvážený v porovnaní s kokosovým olejom (82 % nasýtených). Z bravčovej vnútornej masti vyjdú výborné keto cestá a pečivo.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má bravčová masť?
100 g bravčovej masti má 902 kalórií — je to takmer čistý tuk (100 g tuku na 100 g). Jedna polievková lyžica (13 g) má asi 117 kalórií. Je to porovnateľné s inými čistými tukmi: maslo má 717 kcal/100 g (menej, lebo obsahuje vodu a mliečnu sušinu), kokosový olej má 892 kcal/100 g a olivový olej 884 kcal/100 g.
Je bravčová masť zdravšia ako maslo?
Masť má menej nasýtených tukov ako maslo (39 % vs 51 %) a viac mononenasýtených (45 % vs 21 %). Neobsahuje trans tuky (na rozdiel od niektorých margarínov) a obsahuje vitamín D. Maslo má však oveľa viac cholesterolu (215 mg vs 95 mg na 100 g — hoci maslo tvorí tuk len na 81 %, kým masť na 100 %). Ani jedno nie je samo osebe nezdravé — najviac záleží na veľkosti porcie.
Dá sa masť používať na keto?
Áno — masť je jeden z najlepších tukov na keto: nulové sacharidy, nulové bielkoviny, 100 % tuk. Použi ju na varenie, vyprážanie aj na doplnenie tuku do jedál. Jedna polievková lyžica pridá 117 kalórií čistého tuku. Obzvlášť dobrá je na keto pečenie (korpusy na koláče, pagáče), kde by maslo mohlo pridať nechcené mliečne cukry.
Aký je bod dymenia masti?
Masť má bod dymenia asi 190 °C (374 °F), čo je viac ako maslo (150 °C/302 °F) a podobne ako kokosový olej (177 °C/350 °F). Vďaka tomu je vhodná na vyprážanie vo fritéze, na panvici aj na varenie pri vysokej teplote. Rafinovaná masť môže mať bod dymenia ešte vyšší. Vyprážané jedlá po nej pekne chrumkajú a pečivo je lístkové.
Ako skladovať masť?
Masť skladuj vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 6 mesiacov alebo v mrazničke až rok. Pri izbovej teplote žlkne už za pár týždňov. Priemyselne spracovaná (trvanlivá) masť môže do otvorenia zostať pri izbovej teplote. Domáca škvarená masť patrí vždy do chladničky.
Aký je rozdiel medzi masťou a lojom?
Masť je z bravčového tuku, loj z hovädzieho. Masť je mäkšia a jemnejšia. Masť má viac mononenasýtených tukov (45 % vs 42 %) a menej nasýtených (39 % vs 50 %).
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
