Kolik kalorií má sádlo? Výživové hodnoty a makra
1 polévková lžíce sádla (13 g) má 117 kalorií
Bílkoviny 0g · Sacharidy 0g · Tuky 13g
Sádlo je vyškvařený vepřový tuk — jeden z nejstarších kuchyňských tuků, jaké lidé používají. S 902 kaloriemi na 100 g je to čistý tuk bez bílkovin a bez sacharidů. Jeho profil mastných kyselin je přibližně 39 % nasycených, 45 % mononenasycených a 11 % polynenasycených. Sádlo má vysoký bod zakouření (190 °C), takže je výborné na smažení i pečení. Obsahuje vitamín D (2,5 µg) — u potraviny, která nedodává živočišné bílkoviny, je to neobvyklé. Nulové sacharidy z něj dělají ideální tuk na keto.
3774 kJ · na 100g
Kalkulačka kalorií: Sádlo
13 g sádla obsahuje 117 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 polévková lžíce (13 g) | 117 kcal | 0g | 0g | 13g |
| 1 hrnek (205 g) | 1849 kcal | 0g | 0g | 205g |
| 100 gramů | 902 kcal | 0g | 0g | 100g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Sádlo — Výživové hodnoty
| Sádlo | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 902 kcal |
| Bílkoviny | 0 g |
| Tuky | 100 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Nasycené tuky | 39.2 g |
| Mononenasycené tuky | 45.1 g |
| Polynenasycené tuky | 11.2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 0 g |
| Sodík | 0 mg |
| Draslík | 0 mg |
| Vápník | 0 mg |
| Hořčík | 0 mg |
| Fosfor | 0 mg |
| Železo | 0 mg |
| Zinek | 0.11 mg |
| Selen | 0.2 mcg |
| Vitamín A | 0 mcg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0 mg |
| Riboflavin (B2) | 0 mg |
| Niacin (B3) | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0 mg |
| Folát | 0 mcg |
| Vitamín B12 | 0 mcg |
| Vitamín D | 2.5 mcg |
| Vitamín E | 0.6 mg |
| Vitamín K | 0 mcg |
| Voda | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 171401) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Čisté sádlo
Čisté vyškvařené sádlo má uvedené výživové hodnoty: 902 kcal, 100 g tuku na 100 g. Bílé, hladké, s neutrální až jemnou vepřovou chutí.
Listové sádlo
Listové sádlo pochází z tuku kolem ledvin a bedra — nejkvalitnější sádlo. Nejjemnější chuť, nejbělejší barva. Pekaři ho oceňují na nejlístkavější těsta.
Ochucené sádlo (pomazánka)
Ochucené sádlo (škvarková pomazánka) je sádlo se škvarky, cibulí, česnekem a majoránkou. Asi 800 – 850 kcal na 100 g. Tradiční středoevropská pomazánka na chléb.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Sádlo je extrémně kaloricky husté — 902 kcal na 100 g. Na hubnutí používej střídmě. Jedna lžíce (13 g) přidá 117 kalorií. Malé množství však dělá jídla sytějšími a zabrání pozdějšímu přejídání. Při vaření olej či tuk pečlivě odměř, ne od oka. Když nahrazuješ máslo sádlem, počítej s tím, že sádlo je hustší (100 % tuk vs 81 % u másla), takže ho podle objemu použij asi o 20 % méně.
Pro sportovní výkon
Sádlo dodá sportovcům koncentrovanou energii — 902 kcal na 100 g čistého tuku. Hodí se hlavně ultravytrvalcům, kteří potřebují kaloricky vydatné potraviny. Vysoký podíl mononenasycených tuků (45 %) patří mezi živočišnými tuky k nejvyšším. Pro většinu sportovců funguje sádlo spíš jako tuk na vaření než jako přímý doplněk. Jedna lžíce do restovaného pokrmu přidá 117 kcal, aniž by výrazně změnila chuť jídla.
Pro keto
Sádlo je dokonalý keto tuk — nula sacharidů, nula bílkovin, 100 % tuk. Použij ho na vaření, smažení a doplňování tuku na denní cíle makroživin. Vysoký bod kouření (190 °C) ho dělá lepším na smažení než máslo. Profil mastných kyselin (45 % mononenasycených, 39 % nasycených, 11 % polynenasycených) je dobře vyvážený ve srovnání s kokosovým olejem (82 % nasycených). Z vnitřního (plstěného) sádla vznikají vynikající keto těsta na pečení a moučníky.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má sádlo?
100 g sádla má 902 kalorií — je to prakticky čistý tuk (100 g tuku na 100 g). Jedna polévková lžíce (13 g) má asi 117 kalorií. To je srovnatelné s dalšími čistými tuky: máslo má 717 kcal/100 g (méně, protože obsahuje vodu a mléčnou sušinu), kokosový olej 892 kcal/100 g a olivový olej 884 kcal/100 g.
Je sádlo zdravější než máslo?
Sádlo má méně nasycených tuků než máslo (39 % vs 51 %) a více mononenasycených (45 % vs 21 %). Neobsahuje trans tuky (na rozdíl od některých margarínů) a obsahuje vitamín D. Máslo má naopak výrazně víc cholesterolu (215 mg vs 95 mg na 100 g — i když máslo je jen 81 % tuk, kdežto sádlo 100 %). Ani jedno není samo o sobě nezdravé — nejvíc záleží na velikosti porce.
Dá se sádlo používat na keto?
Ano — sádlo je jeden z nejlepších tuků pro keto: nulové sacharidy, nulové bílkoviny, 100 % tuk. Používej ho na vaření, smažení i na doplnění tuku do jídel. Jedna polévková lžíce přidá 117 kalorií čistého tuku. Sádlo je obzvlášť dobré na keto pečení (těsta na koláče, sušenky), kde by máslo přidalo nežádoucí mléčné cukry.
Jaký je bod kouření sádla?
Sádlo má bod zakouření přibližně 190 °C (374 °F), což je víc než máslo (150 °C/302 °F) a podobně jako kokosový olej (177 °C/350 °F). Díky tomu se hodí na fritování, smažení na pánvi i vaření při vysoké teplotě. Rafinované sádlo může mít bod zakouření ještě vyšší. Ve smažených jídlech dělá křupavou kůrku a v pečivu listovitou strukturu.
Jak skladovat sádlo?
Sádlo skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 6 měsíců nebo v mrazáku až rok. Při pokojové teplotě může za pár týdnů žluknout. Průmyslově zpracované sádlo (trvanlivé) můžeš do otevření nechat při pokojové teplotě. Doma vyškvařené sádlo patří vždy do lednice.
Jaký je rozdíl mezi sádlem a lojem?
Sádlo je z vepřového tuku, lůj z hovězího. Sádlo je měkčí a jemnější. Sádlo má více mononenasycených tuků (45 % vs 42 %) a méně nasycených (39 % vs 50 %).
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
