Wie viele Kalorien hat Endivie? Nährwerte & Makros
100 Gramm Endivie haben 17 Kalorien
Protein 1.3g · Kohlenhydrate 3.4g · Fett 0.2g
Endivie (Cichorium endivia) ist ein Zichoriengewächs mit mildem bitterem Geschmack und knackiger Textur. Nur 17 Kalorien pro 100 g mit außergewöhnlichem Folat (142 µg — 36 % DV), Vitamin K (231 µg — 192 % DV) und Vitamin A (108 µg). Mit 3,1 g Ballaststoffen und präbiotischem Inulin unterstützt Endivie die Verdauung und gehört zugleich zu den kalorienärmsten Gemüsesorten.
71 kJ · pro 100g · Wasser: 93.8 g
Kalorienrechner: Endivie
100 g Endivie enthält 17 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse gehackt (50 g) | 9 kcal | 0.6g | 1.7g | 0.1g |
| 1 mittlerer Kopf (513 g) | 87 kcal | 6.4g | 17.2g | 1g |
| 100 Gramm | 17 kcal | 1.3g | 3.4g | 0.2g |
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Endivie — Nährwerte
| Endivie | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 17 kcal |
| Protein | 1.25 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 3.35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.048 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.004 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.087 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 3.1 g |
| Zucker | 0.25 g |
| Natrium | 22 mg |
| Kalium | 314 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 28 mg |
| Eisen | 0.83 mg |
| Zink | 0.79 mg |
| Mangan | 0.42 mg |
| Selen | 0.2 mcg |
| Vitamin A | 108 mcg |
| Vitamin C | 6.5 mg |
| Thiamin (B1) | 0.08 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.075 mg |
| Niacin (B3) | 0.4 mg |
| Vitamin B6 | 0.02 mg |
| Folsäure | 142 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.44 mg |
| Vitamin K | 231 mcg |
| Wasser | 93.8 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 168412) · Daten verifiziert September 2026
Varianten
Frisée (krause Endivie)
Frisée hat schmale, fein geschnittene, krause Blätter mit leicht bitterem Geschmack. Die äußeren dunkelgrünen Blätter sind bitterer, das blassgelbe Herz milder. Klassisch in Salade Lyonnaise. Feinere Textur als Escariol.
Escariol (Breitblatt)
Escariol hat breite, leicht gebogene, kräftige Blätter. Milder in der Bitterkeit mit butterigem, leicht süßem Unterton. Hervorragend in Suppen (italienische Hochzeitssuppe), geschmort oder angebraten.
Gekochte Endivie
Kochen reduziert Bitterkeit und konzentriert Nährstoffe. Geschmort, gebraten oder in Suppen. In den Niederlanden ist Stamppot Andijvie (Kartoffelpüree mit Endivie) ein beliebter Klassiker. Kurz gegart bleiben die meisten Vitamine erhalten.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Endivie hat nur 17 Kalorien pro 100 g mit 3,1 g Ballaststoffen — ein außergewöhnliches Verhältnis für die Sättigung. Mit 93,8 % Wasser gibt sie Mahlzeiten enormes Volumen. Ein ganzer Kopf (513 g) hat nur 87 Kalorien. Die Bitterstoffe regen die Verdauung an.
Für sportliche Leistung
Endivie liefert 314 mg Kalium für Muskel- und Nervenfunktion und 142 µg Folat (36 % DV) für die Bildung roter Blutkörperchen und Sauerstofftransport. 231 µg Vitamin K für Knochengesundheit. 52 mg Calcium und 0,83 mg Eisen. Am besten als nährstoffreiche Basis für Salate.
Für Keto
Endivie ist ein Keto-Traum — nur 0,25 g Nettokohlenhydrate pro 100 g (3,35 g gesamt minus 3,1 g Ballaststoffe). Damit gehört sie zu den absolut nettokohlenhydratärmsten Gemüsen. Eine ganze Tasse (50 g) hat gerade 0,13 g netto. Nimm die Endivienblätter als Wraps oder Schälchen statt Brot oder Tortillas. Die 3,1 g Ballaststoffe halten bei Keto die Darmgesundheit stabil, und das präbiotische Inulin füttert die guten Darmbakterien — wichtig, weil bei Keto die Ballaststoffzufuhr oft sinkt.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Endivie?
100 g Endivie haben nur 17 Kalorien, 3,35 g Kohlenhydrate, 1,25 g Protein und 0,2 g Fett. Sie besteht zu 93,8 % aus Wasser.
Welche Nährstoffe hat Endivie?
Außergewöhnlich viel Folat (142 µg — 36 % DV), Vitamin K (231 µg — 192 % DV), Vitamin A (108 µg) und 314 mg Kalium. 3,1 g Ballaststoffe sind hoch für ein Blattgemüse.
Kann man Endivie bei Keto essen?
Nur 3,35 g Kohlenhydrate mit 3,1 g Ballaststoffen = 0,25 g netto pro 100 g. Eines der niedrigsten Nettokohlenhydrate aller Gemüse.
Was ist der Unterschied zwischen Endivie und Chicorée?
Endivie (Cichorium endivia) umfasst Frisée (kraus) und Escariol (glatt). Chicorée (Witloof) ist eine andere Art, die im Dunkeln angebaut wird.
Wie schmeckt Endivie?
Angenehm mild bitter — weniger intensiv als Radicchio, mehr als Kopfsalat. Beim Kochen wird sie süßer und zarter.
Wie bereitet man Endivie zu?
Roh in Salaten mit Vinaigrette. In Suppen — Escariol ist klassisch in italienischer Hochzeitssuppe. Gebraten mit Knoblauch und Olivenöl. Geschmort in Brühe.
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