Wie viele Kalorien hat Daikon-Rettich? Nährwerte & Makros
100 Gramm Daikon-Rettich haben 18 Kalorien
Protein 0.6g · Kohlenhydrate 4.1g · Fett 0.1g
Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) ist ein großer, milder weißer Rettich, der in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Mit nur 18 Kalorien pro 100 g ist er extrem kalorienarm und liefert dabei 22 mg Vitamin C (24 % DV), 227 mg Kalium und Verdauungsenzyme wie Diastase und Amylase. Mit 94,6 % Wasser und 1,6 g Ballaststoffen ist Daikon hervorragend für Flüssigkeitshaushalt und Verdauung.
75 kJ · pro 100g · Wasser: 94.62 g
Kalorienrechner: Daikon-Rettich
100 g Daikon-Rettich enthält 18 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse Scheiben (116 g) | 21 kcal | 0.7g | 4.8g | 0.1g |
| 1 Rettich, 18 cm (338 g) | 61 kcal | 2g | 13.9g | 0.3g |
| 100 Gramm | 18 kcal | 0.6g | 4.1g | 0.1g |
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Daikon-Rettich — Nährwerte
| Daikon-Rettich | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 18 kcal |
| Protein | 0.6 g |
| Fett | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 4.1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.03 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.017 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.045 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Zucker | 2.5 g |
| Natrium | 21 mg |
| Kalium | 227 mg |
| Calcium | 27 mg |
| Magnesium | 16 mg |
| Phosphor | 23 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.15 mg |
| Mangan | 0.038 mg |
| Selen | 0.7 mcg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin C | 22 mg |
| Thiamin (B1) | 0.02 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.02 mg |
| Niacin (B3) | 0.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.046 mg |
| Folsäure | 28 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 0.3 mcg |
| Wasser | 94.62 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 168451) · Daten verifiziert September 2026
Varianten
Eingelegter Daikon (Takuan)
Takuan ist japanischer sonnengetrockneter, in Reiskleie eingelegter Daikon — leuchtend gelb, knusprig, säuerlich-süß. Eine klassische Beilage (Tsukemono). Höherer Natriumgehalt. Danmuji ist die koreanische Version.
Gekochter Daikon
Gekochter Daikon wird durchscheinend, zart und leicht süß. In japanischem Oden köchelt Daikon stundenlang in Dashi-Brühe. Pfannengerührt behält er mehr Biss. Geschmort mit Sojasauce und Mirin ist ein klassisches Hausgericht.
Daikon-Sprossen (Kaiware)
Kaiware sind Daikon-Sprossen — zarte weiße Stiele mit kleinen grünen Blättern und pfeffrigem Biss. Beliebte Garnitur in der japanischen Küche. Höherer Vitamin-C-Gehalt als die reife Wurzel. In 5–7 Tagen erntefertig.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Daikon hat nur 18 Kalorien pro 100 g — eines der kalorienärmsten Wurzelgemüse. Ein ganzer Daikon (338 g) hat nur 61 Kalorien. 94,6 % Wasser und 1,6 g Ballaststoffe für hervorragende Sättigung. Geriebenen Daikon als Ersatz für kalorienreiche Beilagen verwenden.
Für sportliche Leistung
Daikon liefert 227 mg Kalium für Elektrolytbalance und Muskelfunktion, 22 mg Vitamin C für Erholung. Kalorienarm (keine Energiequelle), aber hervorragend als hydrierende Beilage. Die Verdauungsenzyme helfen beim Abbau der Stärke in einer Mahlzeit aus Fleisch und Reis nach dem Training.
Für Keto
Daikon ist eines der besten Keto-Wurzelgemüse mit nur 2,5 g Nettokohlenhydraten pro 100 g (4,1 g gesamt minus 1,6 g Ballaststoffe). Vergleich: Kartoffel (15 g netto), Süßkartoffel (17 g netto) oder auch weiße Rübe (4,6 g netto). Hervorragend als Low-Carb-Ersatz: Würfel in Eintöpfen statt Kartoffeln, spiralisiert als Nudeln oder dünn geschnitten als Chips. Eine volle Tasse (116 g) hat nur 2,9 g Nettokohlenhydrate. Der milde Geschmack nimmt Soßen gut auf und macht Daikon in der Keto-Küche vielseitig.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Daikon?
100 g Daikon haben nur 18 Kalorien, 4,1 g Kohlenhydrate, 0,6 g Protein und 0,1 g Fett. Ein ganzer Daikon (338 g) hat nur 61 Kalorien. Er besteht zu 94,6 % aus Wasser.
Welche Nährstoffe hat Daikon?
Daikon liefert 22 mg Vitamin C (24 % DV) für das Immunsystem, 227 mg Kalium für den Blutdruck, 28 µg Folat und 0,4 mg Eisen. Er enthält außerdem natürliche Verdauungsenzyme (Diastase, Amylase), die beim Abbau von Stärke helfen — deshalb wird er in der japanischen Küche traditionell zu schweren Gerichten serviert.
Kann man Daikon bei Keto essen?
Daikon hat 4,1 g Gesamtkohlenhydrate mit 1,6 g Ballaststoffen = 2,5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g. Für ein Wurzelgemüse ist das sehr wenig — deutlich weniger als weiße Rübe (4,6 g netto), Karotte (6,8 g netto) oder Kartoffel (15 g netto). In Suppen und Eintöpfen ersetzt Daikon Kartoffeln oder Rüben mit weniger Kohlenhydraten.
Wofür wird Daikon verwendet?
Roh gerieben zu Tempura oder Sashimi. In Suppen — Miso, Oden. Eingelegt — Takuan oder Danmuji. In der Pfanne oder geschmort in Sojasauce.
Ist Daikon dasselbe wie weißer Rettich?
Daikon ist der japanische Name für den ostasiatischen weißen Rettich. Er kann 30–60 cm lang werden und über 1 kg wiegen. Milder und süßer als kleine rote Radieschen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Daikon?
Enthält Verdauungsenzyme (Diastase, Amylase), hoher Wassergehalt (94,6 %) unterstützt die Hydratation. Glucosinolate haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
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