Wie viele Kalorien haben Augenbohnen? Nährwerte & Makros
100 Gramm gekochte Augenbohnen haben 116 Kalorien
Protein 7.7g · Kohlenhydrate 20.8g · Fett 0.5g
Augenbohnen haben 116 Kalorien pro 100 g — Hülsenfrüchte mit außergewöhnlicher Folsäure (208 µg = 52 % TW). Gutes Protein (7,7 g), Ballaststoffe (6,5 g), fast fettfrei. Grundnahrungsmittel der südamerikanischen und westafrikanischen Küche.
485 kJ · pro 100g · Wasser: 70.04 g
Kalorienrechner: Augenbohnen
100 g Augenbohnen enthält 116 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse gekocht (170 g) | 197 kcal | 13.1g | 35.3g | 0.9g |
| ½ Tasse gekocht (85 g) | 99 kcal | 6.6g | 17.6g | 0.5g |
| 100 Gramm | 116 kcal | 7.7g | 20.8g | 0.5g |
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Augenbohnen — Nährwerte
| Augenbohnen | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 116 kcal |
| Protein | 7.73 g |
| Fett | 0.53 g |
| Kohlenhydrate | 20.76 g |
| Ballaststoffe | 6.5 g |
| Zucker | 3.3 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 278 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 156 mg |
| Vitamin C | 0.4 mg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| Folsäure | 208 mcg |
| Wasser | 70.04 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 173759) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Hoppin' John (mit Reis)
Klassisches Südstaaten-Gericht — Augenbohnen mit Reis, Räucherfleisch, Zwiebel und Gewürzen. Traditionell an Neujahr. ~200–250 kcal pro Portion. Reis + Bohnen = komplettes Protein.
Akara (westafrikanische Krapfen)
Traditionelles westafrikanisches Straßenessen — eingeweichte Bohnen püriert und goldbraun frittiert. In Nigeria Akara, in Brasilien Acarajé. ~150–200 kcal für 2–3 Stück.
Im Salat
Texas Caviar — kalter Salat mit Mais, Paprika, Tomaten, Jalapeños und Vinaigrette. Als Dip oder Beilage. ~120–160 kcal pro Portion.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Ausgezeichnet zum Abnehmen — 116 kcal pro 100 g, Protein 7,7 g und Ballaststoffe 6,5 g für Sättigung. Fast fettfrei. Texas Caviar (kalter Salat) ~120–160 kcal.
Für sportliche Leistung
Gute pflanzliche Proteinquelle (7,7 g) mit herausragender Folsäure (208 µg) für rote Blutkörperchen. Eisen 2,51 mg, Magnesium 53 mg. Kohlenhydrat-Protein-Verhältnis 2,7:1 = ideale Erholung.
Für Keto
14,3 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g — zu hoch für striktes Keto. 50 g (~7 g netto) als Beilage. Ketoalternativen: Edamame (3,5 g), schwarze Sojabohnen (2 g), Lupinenbohnen (0 g).
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien haben Augenbohnen?
100 g gekocht = 116 kcal — 20,8 g Kohlenhydrate (6,5 g Ballaststoffe = 14,3 g netto), 0,53 g Fett, 7,7 g Protein. Tasse (~170 g) = 197 kcal.
Sind Augenbohnen gesund?
Sehr — Folsäure 208 µg (52 % TW), Protein 7,7 g, Ballaststoffe 6,5 g, Eisen 2,51 mg, Magnesium 53 mg. Fast fettfrei.
Wie schmecken Augenbohnen?
Erdig, leicht nussig, cremige Textur. Milder als Kidney-Bohnen oder Kichererbsen. Nehmen Gewürze gut auf.
Sind Augenbohnen Erbsen oder Bohnen?
Keins — Vigna unguiculata, verwandt mit Mungbohnen. Das 'Auge' ist die Stelle wo die Bohne am Stiel hing.
Warum isst man sie an Neujahr?
Südamerikanische Tradition — am 1. Januar essen bringt Glück. Hoppin' John (mit Reis und Schweinefleisch) ist der Klassiker.
Wie kocht man getrocknete Augenbohnen?
Anders als die meisten Hülsenfrüchte KEIN Einweichen nötig. Ohne Einweichen 45–60 Minuten. Mit Einweichen 20–30 Minuten.
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