Wie viele Kalorien hat Amaranth? Nährwerte & Makros
100 Gramm ungekochter Amaranth hat 371 Kalorien
Protein 13.6g · Kohlenhydrate 65.3g · Fett 7g
Amaranth ist ein uraltes Pseudogetreide, das seit über 8 000 Jahren angebaut wird — ursprünglich von den Azteken und Inka. Mit 371 Kalorien pro 100 g trocken liefert er beachtliche 13,6 g Protein mit einem vollständigen Aminosäureprofil — für ein pflanzliches Lebensmittel ungewöhnlich. Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und außergewöhnlich mineralreich: Eisen 7,6 mg (42 % DV), Magnesium 248 mg (59 % DV), Phosphor 557 mg (45 % DV) und Calcium 159 mg (12 % DV). Gekocht nimmt er Wasser auf und liegt bei etwa 102 kcal pro 100 g, mit breiartiger Konsistenz.
1552 kJ · pro 100g · Wasser: 11.29 g
Kalorienrechner: Amaranth
100 g Amaranth enthält 371 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Tasse trocken (193 g) | 716 kcal | 26.2g | 125.9g | 13.5g |
| 1 Tasse gekocht (~246 g → 68 g trocken) | 252 kcal | 9.2g | 44.4g | 4.8g |
| 100 Gramm (trocken) | 371 kcal | 13.6g | 65.3g | 7g |
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Amaranth — Nährwerte
| Amaranth | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 371 kcal |
| Protein | 13.56 g |
| Fett | 7.02 g |
| Kohlenhydrate | 65.25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.459 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1.685 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2.778 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 6.7 g |
| Zucker | 1.69 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Calcium | 159 mg |
| Magnesium | 248 mg |
| Phosphor | 557 mg |
| Eisen | 7.61 mg |
| Zink | 2.87 mg |
| Mangan | 3.33 mg |
| Selen | 18.7 mcg |
| Vitamin A | 0 mcg |
| Vitamin C | 4.2 mg |
| Thiamin (B1) | 0.116 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.2 mg |
| Niacin (B3) | 0.923 mg |
| Vitamin B6 | 0.59 mg |
| Folsäure | 82 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 1.19 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Wasser | 11.29 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 170682) · Daten verifiziert September 2026
Varianten
Ganzes Amaranthkorn
Ganzes Amaranthkorn hat die angegebenen Nährwerte: 371 kcal, 13,6 g Protein, 7 g Fett, 65,3 g Kohlenhydrate, 6,7 g Ballaststoffe pro 100 g. Winzige, runde Samen, die sich wie Popcorn poppen lassen.
Amaranthmehl
Amaranthmehl hat etwa 371 kcal pro 100 g. Natürlich glutenfrei — ideal zum Backen für Zöliakiebetroffene. Am besten gemischt mit anderen Mehlen (25 – 50 % Amaranth).
Gekochter Amaranth
Gekochter Amaranth hat etwa 102 kcal pro 100 g mit 3,8 g Protein, 1,6 g Fett, 18,7 g Kohlenhydraten und 2,1 g Ballaststoffen. Er hat eine charakteristische cremige, breiartige Konsistenz.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Amaranth kann das Abnehmen unterstützen dank seines hohen Protein- (13,6 g) und Ballaststoffgehalts (6,7 g), die die Sättigung verbessern. Mit 371 kcal pro 100 g trocken (102 kcal gekocht) ist er vergleichbar mit anderen Vollkornprodukten. Das vollständige Aminosäureprofil hilft, während einer Kalorienrestriktion Muskelmasse zu erhalten. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 153 kcal mit 6 g Protein — eine sättigende Basis für eine Mahlzeit. Die klebrige, breiartige Textur bremst beim Kochen ganz von selbst das Esstempo, was bei der Portionskontrolle hilft.
Für sportliche Leistung
Amaranth ist ausgezeichnet für Sportler. Sein vollständiges Aminosäureprofil mit 13,6 g Protein pro 100 g unterstützt die Muskelreparatur, während 65,3 g Kohlenhydrate die Glykogenspeicher füllen. Das Mineralprofil ist herausragend: Magnesium 248 mg (59 % DV) für Muskelfunktion und Energieproduktion, Eisen 7,6 mg (42 % DV) für den Sauerstofftransport und Phosphor 557 mg (45 % DV) für den Energiestoffwechsel. Kalzium 159 mg (12 % DV) unterstützt die Knochengesundheit. Eine Tasse gekochter Amaranth (246 g) liefert etwa 46 g Kohlenhydrate und 9 g Protein — ideal 2 – 3 Stunden vor dem Training.
Für Keto
Amaranth ist NICHT für Keto empfohlen. Pro 100 g trocken hat er 58,6 g Nettokohlenhydrate (65,3 g gesamt minus 6,7 g Ballaststoffe). Auch gekocht hat er ca. 16,6 g Nettokohlenhydrate pro 100 g — eine einzige Portion überschreitet das übliche Keto-Tageslimit von 20 g. Amaranth ist von Natur aus glutenfrei, aber das macht ihn nicht kohlenhydratarm. Als ketofreundliche Alternative mit ähnlichem Nährwert eignen sich Hanfherzen (4,7 g Nettokohlenhydrate, 31,6 g Protein) oder Leinsamen (1,6 g Nettokohlenhydrate, 18,3 g Protein).
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Amaranth?
100 g ungekochter Amaranth hat 371 Kalorien. Gekochter Amaranth hat ca. 102 kcal pro 100 g, weil er Wasser aufnimmt. Eine typische gekochte Portion (246 g, etwa 1 Tasse) hat ungefähr 251 Kalorien. Amaranth hat etwas mehr Kalorien als Quinoa (368 kcal trocken) und Reis (360 kcal trocken), vor allem wegen seines höheren Fettgehalts (7 g vs etwa 1 – 6 g).
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja — Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Zöliakie. Er ist ein Pseudogetreide (verwandt mit Spinat, nicht mit Weizen).
Ist Amaranth ein vollständiges Protein?
Amaranth ist eine der wenigen Pflanzen mit einem nahezu vollständigen Aminosäureprofil. Er enthält alle essenziellen Aminosäuren einschließlich Lysin. Pro 100 g liefert er 13,6 g Protein.
Kann man Amaranth bei Keto essen?
Amaranth ist nicht für Keto geeignet. Pro 100 g trocken hat er 58,6 g Nettokohlenhydrate (65,3 g gesamt minus 6,7 g Ballaststoffe). Auch gekocht hat er noch etwa 16 g Nettokohlenhydrate pro 100 g — eine einzige Portion überschreitet das übliche Keto-Tageslimit von 20 g.
Wie schmeckt Amaranth?
Amaranth hat einen milden, erdigen, leicht nussigen Geschmack. Gekocht hat er eine cremige, breiartige Konsistenz. Gepoppter Amaranth hat eine knusprige, popcornartige Textur.
Wie kocht man Amaranth?
Amaranth in Wasser oder Brühe (Verhältnis 1:2,5) 20 Minuten köcheln bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Er bekommt eine breiige Konsistenz — rühre um, damit nichts ansetzt. Für eine lockerere Textur nimm ein Verhältnis von 1:3 und gieße überschüssiges Wasser ab. Zum Poppen eine trockene Pfanne stark erhitzen, jeweils 1 Esslöffel Körner zugeben und schütteln, bis die Körner aufpoppen (wenige Sekunden). Gepoppten Amaranth als Müsli-Topping oder Snack verwenden.
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