Hvor mange kalorier er der i glaskål? Næringsværdier & makroer

100 g glaskål har 27 kalorier. En mellemstor glaskål (ca. 135 g) har cirka 36 kalorier. Den er kaloriefattig — på niveau med majroe (28 kcal) og under gulerødder (41 kcal). Glaskål består af 91 % vand.

Glaskål er usædvanligt rig på C-vitamin (62 mg per 100 g — 69 % af den daglige værdi, altså mere end appelsiner). Den giver også 350 mg kalium og 3,6 g fiber og indeholder glucosinolater — stoffer, der forbindes med kræftforebyggelse. Som korsblomstret grøntsag deler den de beskyttende egenskaber med broccoli og kål.

Glaskål har kun 6,2 g kulhydrater per 100 g med 3,6 g kostfibre = 2,6 g netto kulhydrater. Fremragende til keto — en af de bedste kulhydratfattige rodfrugtagtige grøntsager. En mellemstor glaskål (135 g) har ca. 3,5 g netto kulhydrater. Meget mindre end kartofler (15 g netto) eller gulerødder (6,8 g netto).

Rå smager den som en mild blanding af broccoli og æble — sprød og saftig. Tilberedt bliver den sødere og blødere. Bladene er også spiselige.

Skræl den hårde yderskal og spis den rå i skiver eller stave (perfekt med dip), riv den i salater, eller tilbered den ved at ovnstege den, dampe den eller komme den i supper. I Tyskland og Centraleuropa serveres den ofte rå med salt eller i en cremet suppe af glaskål. Grønne og lilla sorter smager ens indeni.

Begge dele er fremragende. Rå glaskål bevarer mere C-vitamin (62 mg mod 54 mg når den er tilberedt) og har et godt sprødt bid. Tilberedning gør den sødere og mere mør. Dampning bevarer flest næringsstoffer. Fiberindholdet falder fra 3,6 g rå til 1,1 g tilberedt.