Ile kalorii ma brukiew? Wartości odżywcze i makroskładniki
100 gramów brukwi ma 37 kalorii
Białko 1.1g · Węglowodany 8.6g · Tłuszcz 0.2g
Brukiew to warzywo korzeniowe — krzyżówka kapusty i rzepy. 37 kalorii na 100 g z 25 mg witaminy C (28 % DV), 305 mg potasu i 2,3 g błonnika. Sycący, lekko słodki korzeń idealny na purée, pieczenie lub do zup.
155 kJ · na 100g · Woda: 89.4 g
Kalkulator kalorii: Brukiew
100 g brukwi zawiera 37 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1 szklanka w kostce (140 g) | 52 kcal | 1.5g | 12.1g | 0.2g |
| 1 średnia brukiew (386 g) | 143 kcal | 4.2g | 33.3g | 0.6g |
| 100 gramów | 37 kcal | 1.1g | 8.6g | 0.2g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Brukiew — Wartości odżywcze
| Brukiew | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 37 kcal |
| Białko | 1.08 g |
| Tłuszcz | 0.16 g |
| Węglowodany | 8.62 g |
| Tłuszcze nasycone | 0.027 g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 0.025 g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 0.088 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Błonnik | 2.3 g |
| Cukier | 4.46 g |
| Sód | 12 mg |
| Potas | 305 mg |
| Wapń | 43 mg |
| Magnez | 20 mg |
| Fosfor | 53 mg |
| Żelazo | 0.44 mg |
| Cynk | 0.24 mg |
| Mangan | 0.131 mg |
| Selen | 0.7 mcg |
| Witamina A | 0 mcg |
| Witamina C | 25 mg |
| Tiamina (B1) | 0.09 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0.04 mg |
| Niacyna (B3) | 0.7 mg |
| Witamina B6 | 0.1 mg |
| Kwas foliowy | 21 mcg |
| Witamina B12 | 0 mcg |
| Witamina D | 0 mcg |
| Witamina E | 0.3 mg |
| Witamina K | 0.3 mcg |
| Woda | 89.4 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 168454) · Dane zweryfikowane: wrzesień 2026
Warianty
Purée z brukwi
Purée z brukwi to najpopularniejsza przygotowanie — niskotłuszczowa alternatywa purée ziemniaczanego. Ugotuj pokrojoną brukiew do miękkości (20–25 min), odcedź i rozgnieć z masłem, śmietaną i białym pieprzem.
Pieczona brukiew
Pieczenie karmelizuje naturalne cukry brukwi. Pokrój w 2 cm kostki, wymieszaj z oliwą i ziołami, piecz w 200 °C 40–45 min. Dodaje ok. 30–40 kcal na porcję z oleju.
Gotowana brukiew
Gotowana brukiew zachowuje większość składników — witamina C spada z 25 do ok. 18 mg na 100 g. Kalorie pozostają podobne (39 kcal na 100 g). Pokrój w 2–3 cm kostki, gotuj w osolonej wodzie 20–25 min.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Brukiew ma tylko 37 kalorii na 100 g — mniej więcej połowę kalorii ziemniaków. Wysoka zawartość wody (89,4 %) i 2,3 g błonnika sycą. Purée z brukwi zamiast ziemniaczanego oszczędza ~40 kalorii na porcję.
Dla wyników sportowych
Brukiew dostarcza 305 mg potasu dla funkcji mięśni, 25 mg witaminy C (28 % DV) dla regeneracji i 8,62 g węglowodanów dla uzupełnienia glikogenu. Wapń (43 mg) i fosfor (53 mg) wspierają kości.
Dla keto
Brukiew to solidne warzywo korzeniowe na keto z 6,32 g węglowodanów netto na 100 g (8,62 g ogółem minus 2,3 g błonnika) — znacznie mniej niż ziemniaki (15 g netto) i bataty (17 g netto), mniej więcej tyle co marchew (6,8 g netto), choć rzepa (4,6 g) i daikon (2,5 g) mają jeszcze mniej. Porcja 140 g (1 szklanka kostek) ma 8,8 g węglowodanów netto — mieści się w dziennym limicie 20–30 g. Purée z brukwi z masłem i śmietaną to klasyczny zamiennik ziemniaków na keto — podobna tekstura, o połowę mniej węglowodanów. Frytki z brukwi (pieczone lub z frytkownicy beztłuszczowej) to świetna przekąska keto. Glukozynolany wspierają też szlaki detoksykacji wątroby.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma brukiew?
100 g brukwi ma 37 kalorii, 8,62 g węglowodanów, 1,08 g białka i 0,16 g tłuszczu. Jedna średnia brukiew (~386 g) ma około 143 kalorii. Mniej kalorii niż ziemniaki (77 kcal) przy podobnej uniwersalności jako sycący dodatek do dania.
Jakie składniki ma brukiew?
25 mg witaminy C (28 % DV), 305 mg potasu, 43 mg wapnia i 2,3 g błonnika. Zawiera glukozynolany — związki siarki o potencjalnych właściwościach przeciwnowotworowych.
Czy brukiew nadaje się na keto?
Brukiew ma 8,62 g węglowodanów ogółem minus 2,3 g błonnika = 6,32 g netto na 100 g. To jedno z najlepszych warzyw korzeniowych na keto — ma znacznie mniej węglowodanów niż ziemniaki (15 g netto) czy bataty (17 g netto). Używaj jej zamiast ziemniaków do puree i zapiekanek.
Jaka jest różnica między brukwią a rzepą?
Brukiew jest większa, z żółtawym miąższem i słodszym, łagodniejszym smakiem. Rzepa jest mniejsza, z białym miąższem i ostrzejszym, pieprznym smakiem. Brukiew ma więcej kalorii (37 vs 28 kcal), więcej węglowodanów i więcej witaminy C. Brukiew to krzyżówka kapusty i rzepy (Brassica napus); rzepa to Brassica rapa.
Jak przygotować brukiew?
Obierz woskową skórkę. Pieczenie: pokrój w kostki i piecz w 200 °C z oliwą (40–45 min). Purée: ugotuj do miękkości (20–25 min), rozgnieć z masłem.
Jaki smak ma brukiew?
Surowa jest lekko słodka z delikatną ostrością. Pieczenie uwydatnia naturalną słodycz i tworzy maślany, ziemisty smak. Purée z brukwi smakuje podobnie do purée ziemniaczanego.
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
