Kolik kalorií má špalda? Výživové hodnoty a makra
100 gramů syrové špaldy má 338 kalorií
Bílkoviny 14.6g · Sacharidy 70.2g · Tuky 2.4g
Špalda je starobylá odrůda pšenice (Triticum spelta), kterou se v Evropě a na Blízkém východě pěstuje přes 7 000 let. Se 338 kaloriemi na 100 g suché nabízí působivých 14,6 g bílkovin — víc než moderní pšenice — a k tomu 10,7 g vlákniny. Je výborným zdrojem hořčíku (136 mg, 32 % DV), fosforu (401 mg, 32 % DV) a niacinu (6,8 mg, 43 % DV). Obsahuje lepek, ale bývá stravitelnější než moderní pšenice. Uvařená nasaje vodu a klesne asi na 127 kcal na 100 g.
1414 kJ · na 100g · Voda: 11.02 g
Kalkulačka kalorií: Špalda
100 g špaldy obsahuje 338 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 hrnek suchý (174 g) | 588 kcal | 25.4g | 122.1g | 4.2g |
| 1 šálek vařeného (~194 g → 73 g suchého) | 247 kcal | 10.6g | 51.2g | 1.8g |
| 100 gramů (suchý) | 338 kcal | 14.6g | 70.2g | 2.4g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Špalda — Výživové hodnoty
| Špalda | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 338 kcal |
| Bílkoviny | 14.57 g |
| Tuky | 2.43 g |
| Sacharidy | 70.19 g |
| Nasycené tuky | 0.406 g |
| Mononenasycené tuky | 0.445 g |
| Polynenasycené tuky | 1.258 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vláknina | 10.7 g |
| Cukr | 6.82 g |
| Sodík | 8 mg |
| Draslík | 388 mg |
| Vápník | 27 mg |
| Hořčík | 136 mg |
| Fosfor | 401 mg |
| Železo | 4.44 mg |
| Zinek | 3.28 mg |
| Mangan | 2.98 mg |
| Selen | 11.7 mcg |
| Vitamín A | 0 mcg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0.364 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.113 mg |
| Niacin (B3) | 6.843 mg |
| Vitamín B6 | 0.23 mg |
| Folát | 45 mcg |
| Vitamín B12 | 0 mcg |
| Vitamín E | 0.79 mg |
| Vitamín K | 3.6 mcg |
| Voda | 11.02 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169745) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Celá špaldová zrna
Celá špaldová zrna mají uvedené výživové hodnoty: 338 kcal, 14,6 g bílkovin, 2,4 g tuku, 70,2 g sacharidů, 10,7 g vlákniny na 100 g. Žvýkavé, oříškové zrno. Vyžaduje namáčení (8 hodin) a delší vaření (30 – 60 minut).
Špaldová mouka
Špaldová mouka má přibližně 338 kcal na 100 g s podobnými makry jako celé zrno. Může nahradit běžnou pšeničnou mouku 1:1 ve většině receptů, ale používej o něco méně tekutiny.
Vařená špalda
Vařená špalda má přibližně 127 kcal na 100 g s 5,5 g bílkovin, 0,9 g tuku, 26,4 g sacharidů a 3,9 g vlákniny. Zachovává příjemnou žvýkavou konzistenci.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Špalda je mezi obilninami dobrá volba na hubnutí. Se 338 kcal na 100 g suché (127 kcal vařená) je srovnatelná s ostatními celozrnnými obilninami, ale nabízí více bílkovin (14,6 g) a vlákniny (10,7 g), a obojí zlepšuje sytost. Vysoký obsah hořčíku (136 mg) podporuje zdravý metabolismus. Porce 150 g vařené špaldy dodá asi 190 kcal a 8 g bílkovin — sytá příloha. Celozrnná varianta má nižší glykemický index než bílá špaldová mouka, takže kvůli lepší kontrole cukru v krvi sáhni radši po špaldovém zrnu než po bílé špaldové mouce.
Pro sportovní výkon
Špalda je silný zdroj sacharidů pro sportovce se 70,2 g sacharidů na 100 g suché, s výjimečně vysokým proteinem pro obilninu (14,6 g). Hořčík (136 mg, 32 % DV) je vynikající pro regeneraci svalů, rovnováhu elektrolytů a tvorbu energie. Železo (4,4 mg, 25 % DV) podporuje transport kyslíku a niacin (6,8 mg, 43 % DV) je klíčový pro energetický metabolismus. Nejlépe jako jídlo 2 – 3 hodiny před tréninkem. Šálek vařených špaldových zrn (194 g) dodá asi 51 g sacharidů a 11 g bílkovin na naplnění glykogenu.
Pro keto
Špalda NENÍ doporučená pro keto. Na 100 g suché má 59,5 g čistých sacharidů (70,2 g celkových minus 10,7 g vlákniny). I vařená má asi 22,5 g čistých sacharidů na 100 g — jediná porce překročí typický denní keto limit 20 g. Obsahuje lepek, takže není vhodná ani pro toho, kdo se na ketu lepku vyhýbá. Jako keto náhradu obilovin zkus květákovou rýži (3 g čistých sacharidů), mandlovou mouku (8,8 g čistých sacharidů) nebo kokosovou mouku (18 g čistých sacharidů — používej střídmě).
Často kladené otázky
Kolik kalorií má špalda?
100 g syrové špaldy má 338 kalorií. Vařená špalda má asi 127 kcal na 100 g kvůli nasáklé vodě. Typická vařená porce (194 g, asi 1 šálek) má přibližně 246 kalorií. Špalda má o něco méně kalorií než běžná pšenice (339 kcal) a je srovnatelná s dalšími starými obilninami jako jednozrnka a dvouzrnka.
Je špalda bezlepková?
Ne — špalda obsahuje lepek a NENÍ bezpečná pro lidi s celiakií. Má však odlišnou strukturu lepku než moderní pšenice a někteří lidé s mírnou citlivostí hlásí lepší toleranci.
Je špalda zdravější než pšenice?
Špalda má oproti chlebové pšenici několik výživových výhod a jednu nevýhodu. Na 100 g proti tvrdé ozimné pšenici: špalda má více bílkovin (14,6 g vs 12,6 g), více niacinu (6,8 mg vs 5,5 mg) a o něco více hořčíku (136 mg vs 126 mg) — ale méně vlákniny (10,7 g vs 12,2 g). Silnější pluchy udrží při zpracování více živin. Hlavní kompromis při pečení je, že ze špaldové mouky vychází hutnější, těžší výrobek.
Dá se jíst špalda na keto?
Špalda není vhodná pro keto. Na 100 g suché má 59,5 g čistých sacharidů (70,2 g celkových minus 10,7 g vlákniny). I vařená má asi 22.5 g čistých sacharidů na 100 g — jedna porce překročí typický denní keto limit 20 g.
Jakou chuť má špalda?
Špalda má mírně sladkou, oříškovou chuť, která je komplexnější než moderní pšenice. Celá zrna mají žvýkavou, mírně křupavou konzistenci.
Jak se vaří špalda?
Namáčej celá špaldová zrna 8 hodin nebo přes noc (zkrátí to vaření z 60 na 30 minut). Vař ve vodě nebo vývaru (poměr 1:3) 30 – 60 minut, dokud nejsou měkká, ale ještě žvýkavá. Přebytečnou vodu sceď. Pro špaldové rizoto nejprve opraž suchá zrna a pak postupně přidávej vývar. Špaldová mouka může ve většině receptů nahradit pšeničnou 1:1, ale použij o trochu méně tekutiny, protože špalda nasákne méně.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
